Kurczak smażony ryż ze szparagami

Składniki

• 2 łyżki oleju arachidowego, podzielone
• 1 funt piersi kurczaka, posiekane na kawałki wielkości kęsa
• ½ żółtej cebuli, obranej i posiekanej
• 1 marchewka, przycięta i posiekana
• 3 ząbki czosnku, obrane i mielone
• 1 łyżka mielonego imbiru
• 2 szklanki posiekanej szparagi, z około 1 funta pęczkującego
• ⅓ kubek wody
• 2 szklanki ugotowanego brązowego ryżu, schłodzone
• 2 łyżki sosu sojowego o niskiej zawartości sodu
• ¾ szklanki mrożonego zielonego groszku

Przygotowanie

1. Podgrzej 1 łyżkę stołową oleju arachidowego na średnim ogniu na dużej patelni. Dodaj kurczaka i gotuj na złotym ze wszystkich stron i gotuj, około 5 do 7 minut. Usuń kurczaka z patelni i odłóż na bok w misce.

2. Wytrzyj patelnię. Dodaj pozostałą łyżkę oleju do patelni i podgrzej na średnim poziomie. Dodaj cebulę, marchewkę, czosnek i imbir. Saute 2 do 3 minut, aż cebula będzie półprzezroczysta. Wymieszaj szparagi i ⅓ szklanki wody, zbierając na dole wszelkie brązowe kawałki. Gotować, aż szparagi będą miękkie, ale nadal będą jasnozielone, a woda wyparuje, około 5 minut.

3. Zamieszaj w sosie ryżowym i sojowym i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż lekko chrupią i podgrzej przez około 5 minut. Wymieszaj groszek i gotuj dodatkową minutę, aby się rozgrzać.

Odmiany składników i podstawień

Jeśli zazwyczaj nie jesteś fanem cięższego smaku brązowego ryżu, możesz być zaskoczony tym, że polubisz to w tym daniu. Orzechowy smak brązowego ryżu zostaje wydobyty przez szybki narybek w oleju arachidowym. Jednakże, jeśli nadal nie jesteś sprzedany, możesz spróbować mieszanki białego i brązowego ryżu lub zrobić to z białym ryżem.

Pomyśl o tym szybkim i łatwym przepisie jako szablon do smażenia frytek ze zbożem i warzywami. Spójrz poza ryż i spróbuj różnych pełnych ziaren. Quinoa jest wypełniona białkiem i ma tę samą puszystą teksturę. Millet ma łagodny smak, który wielu ludziom, którzy nie lubią brązowego ryżu, okaże się przyjemny. Można to nawet zrobić z innymi pełnymi ziarnami, takimi jak ziarna farro lub orkisz, które nadają orzechowy smak i teksturę do żucia z ich większych ziaren.

Aby to danie wegańskie, zamień kostki tofu na kurczaka. Możesz najpierw go marynować lub wrzucić przyprawą przyprawową, na przykład przyprawą z pieprzu cytrynowego. Tofu samo w sobie jest dość nijakie. Można to również zrobić z kawałkami polędwicy wieprzowej lub chudej szynki.

Do smażonego ryżu bezglutenowego używaj tamari zamiast sosu sojowego.

Tamari to sos sojowy zrobiony tylko z soi, a nie z mieszanki soi i pszenicy. Jeśli masz alergię na soję, poszukaj aminokwasów kokosowych, które mają podobny smak umami.

Zachęcamy do korzystania z dowolnej kombinacji warzyw, z których lubią Państwo rodzinę! Zrobiłem to z cukinią, zieloną fasolą, brokułami i papryką - wszystko, co jest w sprzedaży lub sezonowe w sklepie spożywczym.

Dla osób z alergią na orzeszki ziemne, należy to zrobić z olejem sezamowym, który dodaje podobny orzechowy posmak, lub ulubiony olej o neutralnym aromacie, jak olej rzepakowy lub z awokado. Unikaj oliwy z oliwek, która jest zbyt mocno przyprawiona do tego dania.

Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania

Najważniejszą częścią tego dania jest upewnienie się, że twój brązowy ryż jest zimny, w przeciwnym razie uzyska kleistą, pastowatą konsystencję. Przygotuj ją poprzedniego wieczora i przechowuj w lodówce lub użyj zamrożonego, gotowanego brązowego ryżu, podgrzanego w kuchence mikrofalowej przez minutę w celu rozmrożenia. Zabawny fakt: gotowanie i schładzanie ryżu pozwala na tworzenie bardziej odpornej skrobi, dzięki czemu ma mniejszy wpływ na poziom cukru we krwi.

Lubię podawać to z gotowaną na parze lub smażoną zieloną fasolką wrzuconą z odrobiną sosu sojowego, imbiru i nasion sezamu.

Oceń ten przepis