Co się dzieje, gdy jesz tłuszcz Trans

Z zaleceniami władz sanitarnych, aby wyeliminować tłuszcz trans z diety, możesz zastanawiać się, co dzieje się z tłuszczem trans po zjedzeniu go. Czy twoje ciało to przechowuje? Czy twoje ciało zmienia się w coś szkodliwego? Ile czasu zajmuje wyeliminowanie? Czy pączek, który zjadłeś dzisiaj, spowoduje problemy przez wiele lat?

Jak twoje ciało leczy tłuszcz Trans

Odpowiedź brzmi, że tłuszcze trans są trawione i wchłaniane jak wszystkie inne tłuszcze. Zasadniczo tłuszcze, które spożywasz, rozkładają się w jelicie cienkim, a następnie poszczególne kwasy tłuszczowe (trans, nasycone, wielonienasycone i jednonienasycone) są wchłaniane przez ściany jelita cienkiego.

Stamtąd niektóre kwasy tłuszczowe trafiają bezpośrednio do wątroby przez żyłę wrotną, podczas gdy inne - w tym kwasy tłuszczowe trans - są pakowane do chylomikronów i lipoprotein (cholesterol) i dostają się do krwioobiegu przez układ limfatyczny. Są transportowane w całym ciele i jeśli nie są zużyte, są przechowywane w postaci tłuszczu, podobnie jak inne kwasy tłuszczowe.

Im więcej tłuszczów trans spożyjesz, tym więcej kwasów tłuszczowych trans będziesz w tłuszczu. Kiedy używasz kwasów tłuszczowych trans jako energii, są one rozkładane na dwutlenek węgla i wodę i usuwane z ciała - tak jak inne tłuszcze.

Problem z tłuszczami trans polega na tym, że mogą one podwyższyć poziom cholesterolu LDL (złego rodzaju) i obniżyć poziom cholesterolu HDL (dobry rodzaj). Zwiększa to ryzyko chorób układu krążenia i cukrzycy.

Ile jest ok?

American Heart Association zaleca przyjmowanie mniej niż 1 procent dziennej dawki kalorii z tłuszczów trans. Tak więc, jeśli zazwyczaj zużywasz 2000 kalorii dziennie, tylko 20 kalorii może pochodzić z tłuszczów trans. To niewiele - tylko około 2 gramów.

American Heart Association zawiera naturalnie występujące kwasy tłuszczowe trans w tym dziennym 2 gramach. Nie jest jasne, czy naturalnie występujące tłuszcze trans zwane sprzężonym kwasem linolowym są szkodliwe - mogą nawet być korzystne - ale ponieważ znajdują się w mięsie i produktach mlecznych, towarzyszą im tłuszcze nasycone, które również zwiększają ryzyko chorób układu sercowo-naczyniowego. Najlepiej ich unikać.

Znalezienie tłuszczów trans w żywności

Herezje, gdzie etykiety Nutrition Facts to twoi najlepsi przyjaciele. Liczbę tłuszczów trans należy podać na etykiecie opakowania, o ile ilość porcji przekracza 0,5 grama. Ponieważ dolegliwość tłuszczów trans jest dobrze znana w tym momencie, jest coraz mniej pokarmów, które je zawierają.

Ale co, jeśli jesz jedzenie przygotowane w restauracji lub domu przyjaciela - skąd wiesz, że jesz tłuszcze trans?

Zazwyczaj nadal można znaleźć tłuszcze trans w tańszych komercyjnych odmianach ciastek, ciast, skorupek pizzy, ciastek, krakersów i niektórych form margaryny w sztyfcie. Zawsze możesz zapytać, jakich składników używasz do dania, które chcesz zjeść, lub unikać jedzenia, które Twoim zdaniem może je zawierać.

Nie ma powodu do paniki, jeśli przypadkowo spożyjesz tłuszcz trans podczas posiłku. Wracaj do swojej normalnej zdrowej diety. Niewiele możesz zrobić z tłuszczami trans, które jadłeś w przeszłości, ale jeśli masz inne czynniki ryzyka chorób serca, umów się na wizytę u swojego lekarza, który oceni twoje ogólne ryzyko i zaproponuje odpowiednie zmiany diety.

Czy ta strona była pomocna? Dziekuję za odpowiedź! Jakie są twoje obawy? Źródła artykułu

• Gropper SS, Smith JL, Groff JL. "Zaawansowane odżywianie i ludzki metabolizm". Szósta edycja. Belmont, Kalifornia. Wadsworth Publishing Company, 2013.
• Smolin LA, Grosvenor, MB. "Odżywianie: nauka i zastosowania". Trzecia edycja. Wiley Publishing Company, 2013.
• Tłuszcze trans. American Heart Association.https://healthyforgood.heart.org/Eat-smart/Articles/Trans-Fat. Zaktualizowano 24 marca 2017 r.