Makaron z szynką, edamamem i marchewką

Składniki

• 2 duże marchewki
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej
• ½ szklanki wody
• 2 szklanki mleka pełnego bez laktozy
• ¼ cup ciężki krem
• 4 uncje w plasterkach prosciutto
• 4 łyżeczki oliwy z oliwek z czosnkiem, podzielone
• 1 łyżeczka świeżej skórki cytrynowej
• ½ łyżeczki suszonej bazylii
• 1 ¼ szklanki mrożonej skorupki edamame
• ¼ łyżeczki soli
• 1/8 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 10 uncji niegotowanego low-FODMAP
• makaron, krótkie kształty jak penne lub rotini
• 5 łyżek świeżo startego parmezanu

Przygotowanie

1. Doprowadź do garnka duży garnek solonej wody. Przykryj garnek i obracaj ciepłem, aby trzymać wodę na małym ogniu.
2. Obierz marchewki i odetnij korzenie. Trzymaj mocno marchewkę na jednym końcu i połóż ją na desce do krojenia. Połóż obieraczkę warzywną w połowie marchewki iz bardzo mocnym naciskiem, zrób pojedynczy długi skok w dół marchewki do końca, aby zrobić cienką wstążkę. Powtarzaj, obracaj i obracaj marchewkę w razie potrzeby, aż cała marchewka zamieni się w wstążki. Powtórzyć z drugą marchewką. Odłóż wstążki na bok.

1. Umieść mąkę kukurydzianą w średniej misce i dodaj wodę. Trzepać, dopóki nie pozostaną żadne grudki. Ubij mleko i śmietanę i odłóż na bok.
2. Przygotujcie prosciutto poprzez pokrojenie krojonego mięsa na wstążki, wzdłużnie, a następnie poprzecznie na kawałki 1/4 cala. Na dużej patelni lub patelni do smażenia od 10 do 12 cali podgrzej 1 łyżeczkę oleju na średnim i wysokim poziomie. Dodaj pokrojone prosciutto i mieszaj, aż będzie ostry, 3-4 minuty. Wyjmij prosciutto na talerz i odłóż na bok.
3. Podgrzej ogień pod patelnię na średnim poziomie, dodaj pozostałą oliwę i przechyl, aby pokryć patelnię. Wymieszaj ponownie mieszankę mleka, aby ponownie wymieszać skrobię kukurydzianą i wlej około 1 szklanki. Trzepać, aż mleko zacznie gęstnieć, tuż poniżej temperatury wrzenia. Wymieszaj pozostałą mieszaninę mleka i dodaj do patelni.
4. Wymieszaj skórkę z cytryny, bazylię, edamame, sól i pieprz, a następnie mieszaj od czasu do czasu, aż mleko zacznie się gotować i zgęstnieć; nie gotuj. Gotować na wolnym ogniu, często mieszając przez 2 do 3 minut, zmniejszając w razie potrzeby ciepło.

1. Dodaj marchewkowe wstążki do sosu, mieszając, aby oddzielić je od siebie. Dostosuj ciepło, aby trzymać patelnię na małym ogniu.
2. Podczas gdy edamame gotuje, dodaj makaron do wrzącej wody w dużej doniczce i ugotuj go tuż pod al dente (w następnym kroku będzie gotował więcej).
3. Połącz odsączony makaron z sosem w większym z dwóch naczyń i gotuj na średnim dołku, mieszając od czasu do czasu, aż sos się zmniejszy i makaron będzie miękki, 2 do 4 minut dłużej. Włóż 2/3 prosciutto do makaronu. Podzielić makaron równo na 4 talerze i udekorować każdą porcję z pozostałą prosciutto. Na wierzch każdej porcji z parmezanem.

Odmiany składników i podstawień

Pancetta może zastąpić prosciutto. Ponieważ można go kupić już pokrojone w kostkę, oszczędza on kroku.

Aby przepis ten był bezglutenowy, używaj bezglutenowego makaronu.

Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania

Przygotowanie wstążek z marchwi wymaga odrobiny ćwiczeń, ale jest fajnym sposobem na dodanie do potraw ładnych kształtów i kolorów. Raz opanowane, mogą być stosowane w różnego rodzaju potrawach, od sałatek do pilawów zbożowych.

Makaron jest uważany za "al dente", gdy jest miękki na zewnątrz, ale bardziej twardy (ale nie twardy) w swoim rdzeniu. Makaron al dente jest nieco trudny do pogryzienia.

Oceń ten przepis