Przepis na muffiny czekoladowe owsiane

W przeciwieństwie do wielu wypieków bez pszenicy, pozostają one wilgotne przez kilka dni. Ze względu na włączenie wielu smacznych składników, które powinny być kontrolowane w porcjach, aby utrzymać niską wartość FODMAP, trzymaj się tylko jednej z tych babeczek na posiłek lub przekąskę.

Składniki

• ¾ szklanki płatków owsianych
• 1 szklanka mleka bez laktozy
• ½ szklanki masła orzechowego
• ½ cup zapakowany jasnobrązowy cukier
• ½ filiżanki puree z banana
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 szklanka plus 2 łyżki przesianej mąki z sorgo (112 gramów)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki soli
• 1 duże jajo
• ½ szklanki mini półsłodkich kawałków czekolady

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 375F. Pokryć patelnię z 12 filiżankami proszkiem do pieczenia lub olejem.
2. W rondlu o pojemności dwóch czwartych połącz owsa z mlekiem. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, a następnie zredukować ciepło, aby utrzymać bardzo niskie gotowanie. Gotuj, mieszając okresowo, aż owies będzie gęsty, kremowy, a większość płynu wchłonie się 3-5 minut.
3. Zdejmij z ognia i zamieszaj masło orzechowe, aż uzyska gładką masę. Dodaj brązowy cukier i mieszaj, aż dobrze się zmiesza. Mieszaj w puree z bananów i wanilii. Odstaw miksturę na bok z okresowym mieszaniem, aż będzie letnia, 3 do 4 minut.

1. Dodaj jajko i mieszaj, aby połączyć, starając się zeskrobać dno patelni podczas mieszania.
2. W małej misce połącz mąkę z sorgo, proszek do pieczenia i sól. Mieszaj mąkę w mieszance z płatkami owsianymi, dopóki nie pozostaną smugi.
3. Zarezerwuj 2 łyżki czekoladowych chipsów na posypkę na muffiny; zamieszać resztę w cieście.
4. Podzielić ciasto na 12 filiżanek muffinki; każdy powinien być prawie pełny. Piec w środku piekarnika, aż do momentu, gdy na brzegach zabarwi się złoty kolor, a wykałaczka umieszczona w środku wyjdzie czysto, przez 18 do 20 minut.
5. Umieść patelnię na stojaku chłodzącym. Gdy babeczki są jeszcze ciepłe, należy przesunąć nóż wokół krawędzi każdego kubka z muffinem, aby poluzować i przechylić muffiny na bokach kubków, aby ostygły. Zapobiegnie to rozmoknięciu mufinek.

Wariacje i substytucje

Aby przepis ten był bezglutenowy, używaj certyfikowanego bezglutenowego owsa.

Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania

Nie pomijaj gotowania owsa, bo twoje babeczki będą suche i kruche.

Chociaż zalecamy przesiewanie, a nawet ważenie, mąki w celu uzyskania przewidywalnych rezultatów bezglutenowego wypieku, wciąż można przygotować ten przepis bez przesiewacza. Za pomocą widelca wyłóż mąkę z sorgo i użyj 1 poziomowego kubka zamiast 1 kubka plus 2 łyżki przesianej mąki, o które prosi przepis.

Muffiny pozostaną wilgotne przez 2 do 3 dni w temperaturze pokojowej.

Po upływie 2 do 3 dni przechowywać w lodówce do 1 tygodnia lub zamrozić muffiny w hermetycznym pojemniku.

Wszystkie pieczywo bez pszenicy zyskuje na podgrzaniu w kuchence mikrofalowej w celu uzyskania świeżo upieczonego smaku i pozbawionej kruszonki tekstury, 10 do 20 sekund na dużej mocy lub do momentu, aż lekko się nagrzeje. Nie przegrzewaj. Aby ponownie podgrzać muffiny z zamrożonych, należy je mikrofalować na wysokiej do ciepłej, 25 do 30 sekund.

Oceń ten przepis