Fakty o odżywianiu miąższu ciecierzycy

Mąkę z fasoli garbanzo wytwarza się przez mielenie suszonej fasoli garbanzo (ciecierzycy) w proszku. Jest popularnym składnikiem kuchni bliskowschodniej i indyjskiej, gdzie znajduje się w potrawach takich jak falafel i hummus. Ponieważ ziarna garbanzo są bogate w białko i błonnik, a także kilka minerałów i witamin z grupy B, ich mąka jest bardzo pożywna.

Fakty żywieniowe

Jedna filiżanka mąki z ziaren garbanzo zawiera ponad 20 gramów białka i prawie 10 gramów błonnika oraz około 350 kalorii.

Ma również ponad 4 miligramy żelaza, 150 miligramów magnezu, ponad 2,5 grama cynku, 1,6 miligrama niacyny i 400 mikrogramów kwasu foliowego.

Fakty z żywienia Garbanzo Bean Mąka
Rozmiar porcji 1/4 szklanki (30 g)
Na porcję	% Dzienna wartość*
Kalorie 110
Kalorie z tłuszczu 15
Całkowita zawartość tłuszczu 2g	3%
Tłuszcz nasycony 0g	0%
Tłuszcz wielonienasycony 0g
Cholesterol 0 mg	0%
Sód 5 mg	0%
Potas 195 mg	4%
Węglowodany 18g	6%
Błonnik dietetyczny 5g	20%
Cukry 3g
Białko 6g	12%
Witamina A 0% · Witamina C 0%
Wapnia 4% · Żelazko 10%
* W oparciu o dietę 2000 kalorii

Korzyści zdrowotne

Ponieważ mączka garbanzo jest bogata w kompleks B zwany folianem, może być pomocna dla kobiet w ciąży lub mogących zajść w ciążę, ponieważ pomaga zapobiegać wadom wrodzonym zwanym rozszczepem kręgosłupa.

Ponadto mąka z garbanzo jest bogata w błonnik, niezbędny dla zdrowego układu trawiennego. Dodatkowo mąka z garbanzo jest bogata w minerały, które są ważne dla silnych kości i zębów oraz dla normalnej funkcji mięśni i nerwów.

Połączenie białka i błonnika oznacza, że ​​produkty wykonane z mąki z mączki garbanzo są dobrym wyborem dla osób, które obserwują swoją wagę. To combo, które zapewnia ci pełniejsze życie i pomaga poczuć się usatysfakcjonowanym między posiłkami, więc masz mniejsze szanse na przekąskę. Zdrowa żywność wytwarzana z mąki z mączki garbanzo może być korzystna dla osób z cukrzycą, ponieważ włókno pomaga spowolnić wchłanianie dietetycznych cukrów.

Wreszcie, spożywanie diety bogatej w rośliny strączkowe może pomóc w obniżeniu poziomu cholesterolu i może być dobrym wyborem dla zdrowej diety. Na przykład dieta śródziemnomorska zawiera rośliny strączkowe i jest dobrze znana ze swoich potencjalnych korzyści zdrowotnych.

Często zadawane pytania na temat mączki garbanzo

Czy mąka z fasoli garbanzo jest bezglutenowa?

Tak, ponieważ fasola garbanzo jest rośliną strączkową, a nie zbożem, mąka z garbanzo nie zawiera glutenu, więc jest idealna do diety bezglutenowej.

Czy może być stosowany jako substytut ziarna pszenicy lub innego zboża?

W niektórych przypadkach. Chociaż może nie zadziałać przy pieczeniu typowego bochenka chleba drożdżowego, będzie dobrze działać na szybkie pieczywo, takie jak chleb bananowy lub babeczki i ciasta. Ma przyjemny orzechowy smak, który działa w wielu produktach spożywczych.

Czy mąka z garbanzo jest taka sama jak mąka z ciecierzycy?

Tak. Ziarna garbanzo są również znane jako ciecierzyca, więc mąka z ziaren garbanzo jest czasami nazywana mąką z ciecierzycy.

Czy ma jakieś inne nazwy?

Mąka z fasoli garbanzo nazywana jest również besan, mąką z grilla i mąką z rodziny cici.

Wybór i przechowywanie mączki z fasoli garbanzo

Mąka z fasoli garbanzo prawdopodobnie będzie trochę trudna do znalezienia w typowym sklepie spożywczym, ale można ją znaleźć w naturalnej żywności lub w międzynarodowej sekcji żywności.

Jeśli nie możesz go znaleźć w swoim zwykłym sklepie spożywczym, możesz wypróbować sklepy ze zdrową żywnością i małe spółdzielnie.

Mąka z fasoli garbanzo sprzedawana jest w szczelnie zamkniętych workach, które można przechowywać w temperaturze pokojowej do momentu otwarcia worka. Następnie można ponownie zamknąć worek lub umieścić mąkę w zamykanym pojemniku i przechowywać w chłodnym, suchym miejscu lub nawet w lodówce. Jeśli chcesz przechowywać mąkę z garbanzo lub kilka miesięcy, najlepiej przechowywać ją w zamrażarce.

Zrobić własny

Mąka z fasoli garbanzo jest łatwa do zrobienia, a nawet jeśli nie możesz znaleźć mąki z garbanzo w pobliskim sklepie, z pewnością znajdziesz suszone ziarna garbanzo w większości sklepów.

Aby zrobić mąkę z garbanzo, wystarczy użyć procesora do żywności lub młynka do kawy, aby sproszkować ziarno suche w postaci proszku.

Możesz również zrobić mąkę z ciecierzycy w puszkach. Opłucz je wodą, osusz je i rozłóż na blasze do pieczenia w piekarniku o temperaturze 450 stopni przez około 30 do 40 minut. Pozwól im ostygnąć i przetworzyć na mąkę.

Korzystanie z mąki z fasoli Garbanzo

Możesz użyć mąki z ziaren garbanzo w celu wytworzenia zawinięć o wysokiej zawartości białka i naleśników lub dodać ją do potraw wegetariańskich w celu zwiększenia zawartości białka. W przeciwnym razie może być stosowany w wielu przepisach, które wykorzystują składniki, które dobrze pasują do orzechowego kremowego smaku fasoli garbanzo.

Używanie mąki z ziaren garbanzo może stanowić pożywny dodatek do przekąsek, takich jak ciasteczka, ciastka i inne batoniki. Ale, aby utrzymać korzyści zdrowotne z fasoli garbanzo, pamiętaj, aby wybierać receptury, które na ogół zawierają mniej tłuszczu, cukru i kalorii na porcję.

Zdrowe przepisy

Wszystkie te przepisy zawierają mąkę z fasoli garbanzo (lub ciecierzycy) i są idealne dla zdrowej, zrównoważonej diety:

• Latkes przyjazne dla alergików
• Szybki mączka z fasolką szparagową
• Naleśniki z ciecierzycy

Słowo od DipHealth

Używanie mąki z ziaren garbanzo jest doskonałym sposobem na zwiększenie spożycia białka i błonnika i jest idealne dla wegańskich, wegetariańskich i wszystkożernych potraw. Jego łagodny orzechowy smak działa dobrze na wiele różnych przepisów, zarówno pikantnych, jak i słodkich.

Czy ta strona była pomocna? Dziekuję za odpowiedź! Jakie są twoje obawy? Źródła artykułu

• American Diabetes Association. "Rodzaje węglowodanów."
• Bazzano LA, Thompson AM, Tees MT, Nguyen CH, Winham DM. "Zużycie roślin strączkowych nie sojowych obniża poziom cholesterolu: Meta-analiza losowo kontrolowanych prób." Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2011 luty; 21 (2): 94-103.
• Centra kontroli i zapobiegania chorobom. "Planuj z wyprzedzeniem: kwas foliowy może pomóc w zapobieganiu niektórym wadom wrodzonym."
• Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych Departamentu Rolnictwa. "National Nutrient Database for Standard Reference Release 28."
• Widmer RJ, Flammer AJ, Lerman LO, Lerman A. "Dieta śródziemnomorska, jej składniki i choroba sercowo-naczyniowa". American Journal of Medicine. 2015; 128 (3): 229-238.