Przepis na mini quiche ze szpinaku i quinoa

Składniki

• 1/3 filiżanki quinoa (niegotowane)
• 2/3 szklanki wody
• 4 uncje szpinaku (mrożone, posiekane, około 1 szklanki)
• 6 dużych jaj
• ¼ łyżeczki liści tymianku (suszone)
• 2 szczyty szczypiec (ziemia)
• ¼ łyżeczki soli
• 1/16 łyżeczki czarnego pieprzu (świeżo zmielone)
• 3 łyżki zieleni cebulowej (drobno rozdrobnione)
• 1 ¾ uncji kanadyjski boczek (3 plasterki lub 1/3 szklanki posiekane)
• 1 szklanka sera Cheddar (rozdrobniona)

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 350 F. Przygotuj 12-filiżankową puszkę na muffiny.
2. W małym rondlu z pokrywką połączyć komosę i wodę. Przykryć, doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ogień do gotować. Gotuj, aż woda będzie w większości absorbowana, od 12 do 13 minut. Zdjąć z ognia i pozostawić pod przykryciem na 3 do 4 minut. Zdejmij pokrywę, puść i pozwól ostygnąć.
3. Gdy komosa gotuje, umieść zamrożony szpinak w małej miseczce bezpiecznej w mikrofalówce i gotuj na dużej mocy, aż do rozmrożenia, od 1 do 1 ½ minuty. Dociśnij szpinak łyżką i wylej nadmiar płynu. Rozłóż szpinak w misce, aby przyspieszyć chłodzenie.

1. W średniej misce ubij jajka. Dodaj tymianek, szałwię, sól, pieprz, szalotki i trzepaczkę. Mieszamy w gotowanej quinoi, kanadyjskim bekonie, szpinaku i serze.
2. Smaruj 9 filiżanek mufinki bardzo obficie sprayem do pieczenia lub olejem. Użyj łyżki do zupy lub dużej łyżki, aby podzielić mieszankę na miseczki z muffinami, napełniając je do 1/8 cala poniżej góry. Piec w środku piekarnika, dopóki nie ustawi się quiche i lekko złociste wokół krawędzi, od 18 do 20 minut. Wyjmij z piekarnika i ostudź przez 10 minut na patelni. Uruchom nóż wokół krawędzi każdego kubka z muffinem, aby poluzować, a następnie służyć.

Wariacje i substytucje

Użyj świeżego szpinaku zamiast zamrożonego szpinaku. Kuchenka mikrofalowa o dużej mocy od 1 do 1 ½ minuty do zwiędnięcia. Wyciśnij nadmiar wody i lekko posiekaj.

W miejsce kanadyjskiego boczku użyć pokrojoną w kostkę szynkę lub boczek.

Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania

Aby nie dopuścić do przyklejania się zapałek do puszki z muffinem, natryskać bardzo dużą ilością proszku do pieczenia bezpośrednio przed napełnieniem.

Jeśli zrobisz to z wyprzedzeniem, przesuń palec wokół krawędzi, aby ponownie napełnić wnętrze kubków przed napełnieniem, ponieważ olej może osiąść na dnie podczas przygotowywania.

Użyj raczej worka mrożonego posiekanego szpinaku niż zamrożonych bloków szpinaku; to ułatwia usunięcie tylko potrzebnej ilości z paczki.

Zablokuj dodatkowe zapiekanki na folii do pieczenia wyłożonej folią. Po zamrożeniu umieść je w hermetycznym pojemniku i przechowuj w zamrażarce, aż będą potrzebne.

Oceń ten przepis