Bez skorupek wędzony łosoś i przepis z grzybów Quiche

Wędzony łosoś nadaje przyjemny słony smak; ten przepis wymaga wędzonego łososia w puszkach, ale możesz spróbować z łososia typu lox, jeśli chcesz. Zwykły jest również zwykły łosoś konserwowy. Jeśli nigdy nie gotowałeś z porami, zanim będziesz musiał dokładnie się spłukać - piasek i brud mogą się ukryć między warstwami pora.

Składniki

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 duży por, białe i jasnozielone części, krojone (powinno być około 1 szklanki 1/4 cala plasterków)
• 4 uncje grzyby (dziki lub shiitake są do tego dobre, ale każdy zrobi)
• 1 mała czerwona papryka, posiekana (około 1/2 filiżanki)
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 6 uncji wędzonego łososia
• 3/4 szklanki posiekanego szwajcarskiego sera lub innego sera do wyboru
• 4 jajka
• 1 1/2 szklanki mleka, śmietana, niesłodzone mleko sojowe lub migdałowe lub połączenie
• 1 łyżeczka suchej musztardy
• Szczypta pieprzu cayenne lub odrobina ostrego sosu
• Czarny pieprz do smaku
• Papryka do posypywania na wierzchu

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 375 F.
2. Rozgrzej olej na dużej patelni i saute por. Kiedy zaczną się zmiękczać, dodaj grzyby. Po minucie lub dwóch dodaj papryczki. Dodaj trochę soli i gotuj przez 3 do 4 minut. Tuż przed zdjęciem ciepła dodaj tymianek.
3. W międzyczasie rozkruszyć łososia na talerz. Przykryj ugotowanymi warzywami, a następnie posyp serem.
4. W misce mieszaj jajka, mleko, musztardę, kajenkę, sól do smaku (nie za dużo, jeśli łosoś jest słony) i czarny pieprz. Możesz użyć trzepaczki do ubijania jaj lub trzepaczki, ale blender działa naprawdę dobrze.

1. Wylać mieszaninę jaj na pozostałe składniki i posypać papryką.
2. Piec przez 30 do 35 minut, aż złocisty i ustawiony. Rozpocznij sprawdzanie po 20 minutach - jeśli robi się zbyt brązowo, ale środek jest zbyt płynny, przykryj folią aluminiową i kontynuuj pieczenie, sprawdzając często. Centrum powinno być nieco luźne po zakończeniu. Wyjmij go z piekarnika lub reszta się rozgotuje - środek zakończy gotowanie od gorąca podczas siedzenia.

Zastępstwa składników i porady kulinarne

Jeśli nie jesteś zaznajomiony z pracą z pory, ważne jest, aby były one dobrze oczyszczone przed użyciem. Warstwy często mogą zawierać piasek lub brud. Aby opłukać pory, pokrój je na pół od góry do dołu. Trzymaj każdą połowę pod bieżącą zimną wodą, rozkładając warstwy, aby upewnić się, że są dobrze oczyszczone. Jeśli wolisz nie używać porów, możesz zastąpić cebulę lub szalotkę.

Prawie każdy rodzaj sera lub kombinacja serów będzie działać w tym przepisie, ale nie będzie używał zbyt dużej ilości sera o silnym smaku lub będzie obezwładniał resztę składników.

Oceń ten przepis