Miso Marynowany stek z Bok Choy Stir-Fry Recipe

Składniki

• 1 łyżka mielonego, obranego, świeżego korzenia imbiru
• 3 łyżki pasty miso
• 2 łyżki mirin
• 2 łyżki stołowe zredukowanego soku sojowego
• 3 łyżki wody
• 2 łyżki octu ryżowego
• 1 łyżka stołowa plus 1 łyżeczka oleju sezamowego
• 2 łyżeczki cukru
• 1 ½ funta stek z flanki
• 2 łyżeczki oleju rzepakowego
• 1 funt baby bok choy
• ½ dużej czerwonej papryki, pokrojonej w 1/2-calowe kawałki
• ¾ filiżanki odsączone w puszkach (4 uncje suchej masy)

Przygotowanie

1. W małej misce wymieszaj imbir, miso, mirin, sos sojowy, wodę, ocet, olej sezamowy i cukier, aż cukier się rozpuści, a mieszanina ma gładką konsystencję. Zdejmij ¼ szklanki miso marynaty do małej miski i odstaw na smażoną warzywę.
2. Umieść stek w 1-galonowej torbie z zamkiem błyskawicznym i wlej pozostałą marynatę miso. Zamknąć torbę, usuwając jak najwięcej powietrza i schładzać stek przez 1 do 24 godzin.

1. Grill stek po obu stronach do pożądanego poziomu podniebienia, kilkakrotnie szczotkując z marynaty z worka. Usuń stek do deski do krojenia i przykryj folią do odpoczynku.
2. Pokrój dziecko bokiem wzdłuż boków. Jeśli dziecko bok choy ma więcej niż jeden cal średnicy, pociąć je wzdłuż na ćwiartki. Umyj bok choy, energicznie szarpiąc i zwracając uwagę na koniec korzenia, gdzie piasek może się ukryć. Odcedź, spłucz i powtórz.
3. Ogrzewać dużą patelnię na średnim ogniu. Gdy wok jest gorący, dodaj olej; następnie dodać bok choy i czerwony pieprz i smażyć, aż pojawią się znaki towarowe, 3 do 5 minut. Wymieszaj grzyby. Dodaj zarezerwowany ¼ szklanki marynaty i mieszaj do smażenia, aż bok choy będzie miękki, od 1 do 3 minut.
4. Tuż przed podaniem pokrój stek na ziarno, trzymając nóż pod kątem 45 stopni w plastry o grubości ¼ cala. Podawaj warzywa i steki na ugotowanym ryżu.

Wariacje i substytucje

Zastąp dziecko bok choy z 1 funtową głową zwykłego bok choy przygotowanego w następujący sposób: wyciąć liście, gdzie łączą białe łodygi i pokroić liście poprzecznie na paski o grubości 1 cala, umyć i odstawić.

Odciąć korzeń od łodyg i odrzucić korzeń. Wytnij łodygi poprzecznie na kawałki o grubości ½ cala. Najpierw mieszamy podsmażane łodygi z papryką, aż zmiękną i zwęglone w miejscach, 4 do 6 minut. Dodaj razem liście i grzyby, smaż smażyć przez 1 minutę, następnie dodaj marynaty i smaż smażyć jeszcze minutę.

Jeśli chcesz zamienić pozostałą marynatę w dodatkowy sos, gotuj przez minutę w oddzielnym małym rondlu, aby dokładnie ugotować, a następnie dodać do warzyw na patelni.

Aby przepis ten był bezglutenowy, użyj bezglutenowego sosu sojowego lub bezglutenowego tamari.

Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania

Grzyby w puszkach nie są sobie równe. Unikaj najtańszych marek; nie są tak smaczne. Ilość grzybów, o które apelowano w tym przepisie, ¾ kubek odsączony, to uzysk z 7-uncjowej puszki, która może być również opisana jako "4 uncjowa sucha masa" na przedniej części opakowania.

Zmontuj miseczki lub talerze przed podaniem lub podawaj w stylu rodzinnym, oddzielnie podając półmisek pasków wołowych, ryżu i warzyw. Jedna porcja powinna wynosić około 3 uncje stek plus 2/3 szklanki warzyw i sos.

Oceń ten przepis