Ile węglowodanów jest w twojej kawie?

Dawno minęły czasy, kiedy można było zjeść zwykłą, starą kawę bez jednego węglowodoru lub kalorii. Obecnie istnieje coraz szerszy wachlarz napojów kawowych wykonanych ze wszystkiego, od parzonego mleka kokosowego i aromatycznych naparów po bitą śmietanę i likiery alkoholowe.

Dzisiejsze kawiarnie stały się odżywczymi minami dla klientów dbających o zdrowie, którzy mogą nawet nie zdawać sobie sprawy z tego, jak wiele filiżanek kawy może odłożyć na dietę. Tak bardzo zmieniła się kultura kawowa w Stanach Zjednoczonych, że napoje zarezerwowane tylko na specjalne okazje stały się codziennymi doświadczeniami.

Jeśli zależy Ci na oglądaniu węglowodanów i kalorii, musisz wiedzieć, gdzie dokładnie wytyczyć granicę pomiędzy zdrową przyjemnością a szalonym zemdleniem. To nie jest tak łatwe, jak myślisz.

Kawa to kawa

Problem z kawą to nie tyle składnik, ale dodatki.Niezależnie od tego, czy kawa jest produkowana etycznie, czy pochodzi z puszki Maxwell House, wartość odżywcza zaparzonego kubka pozostaje w dużej mierze niezmieniona, z nieznacznymi węglowodanami lub kaloriami.

Mówiąc ogólnie, parzona kawa z wody z kranu zawiera tylko śladowe składniki odżywcze i około 95 miligramów kofeiny na filiżankę. Z drugiej strony, ponieważ w espresso jest więcej zawieszonych ciał stałych, zwykle będą większe ilości witamin z grupy B, magnezu, niacyny i ryboflawiny, a także pięciokrotność ilości kofeiny.

Espresso jest ostatecznie kawą używaną obecnie najczęściej w eleganckich kawiarniach, a także coraz większą liczbą sieci restauracji szybkiej obsługi i szybkiej obsługi.

Napoje na bazie espresso

Wielu Amerykanów po raz pierwszy zwróciło uwagę na kawę espresso na początku lat 80-tych, ponieważ dawało więcej skoncentrowanego "szumu" z kilkoma małymi łykami. Ale miał też wyjątkowo solidny charakter, który niektórzy ludzie uznali za przytłaczający, a nawet odpychający.

Aby przezwyciężyć ten problem, wielu przeszło na napoje espresso z mlekiem, które ostatecznie stały się standardowym okazicielem dla wschodzącego imperium Starbucks w latach 90. XX wieku. Wielu dzisiejszych konsumentów zostało odstawionych od piersi na tych rodzajach gęsto spienionych słodyczy baristów, które obejmują trzy główne typy:

• Cappuccino, napój espresso z gorącym mlekiem i dużą ilością pianki z mleka na parze
• Latte, espresso z dużą ilością gorącego mleka i mniej spienionego mleka
• Mocha, latte z czekoladą i często bitą śmietaną na wierzchu (przynajmniej w USA)
• Macchiato, espresso z niewielką ilością spienionego mleka

Istnieje również zwykłe espresso serwowane w demitasse ("pół filiżanki"), a także caffè Americano wykonane z espresso i rozcieńczyć gorącą wodą.

Liczenie węglowodanów i kalorii

Problem z cappuccino, latte i mochami polega na tym, że są mniej kawy i więcej mleka. Zastanówmy się przez chwilę, że ujęcie espresso w Stanach Zjednoczonych to tak naprawdę nie więcej niż uncja płynu (lub około dwóch łyżek stołowych). Aby zmienić to w napoje, które uwielbiamy, musimy dodać mleko.

I tam właśnie zaczyna się zmiana tally:

• W przypadku mleka pełnego przekłada się na 11,4 gramów węglowodanów i 146 kalorii na filiżankę.
• W przypadku mleka beztłuszczowego dodaje się 11,9 grama węglowodanów i 86 kalorii na filiżankę.
• W przypadku półtorej pozycji należy podać dodatkowe 10,3 grama węglowodanów i 315 kalorii na filiżankę.
• Aby uzyskać pełną lub bitą śmietanę, przygotuj się na dodanie 6,6 g węglowodanów wraz z 821 kaloriami i 55 gramami tłuszczów nasyconych.

Ogólnie rzecz biorąc, informacje o wartości odżywczej napojów kawowych nie różnią się zbytnio w różnych sklepach. Ale gdy zaczniesz dodawać dodatkowy cukier, bitą śmietanę, czekoladę i aromatyzowane syropy, różnica w spożyciu może stać się głęboka, szczególnie jeśli zdecydujesz się na większą filiżankę.

Wartość odżywcza cappuccino

• 12 uncji serwowania: 10 gramów węglowodanów, 80 do 120 kalorii w zależności od mleka (więcej za półtorej)
• 16 uncji serwowania: 15 gramów węglowodanów, 100 do 180 kalorii
• 20 uncji serwowania: 17 gramów węglowodanów, 130 do 210 kalorii

Latte Nutritional Value

• 12 uncji porcji: 16 gramów węglowodanów, 120 do 200 kalorii
• 16 uncji serwowania: 21 gramów węglowodanów, od 160 do 260 kalorii
• 20 uncji serwowania: 27 gramów węglowodanów, 210 do 340 kalorii

Wartość odżywcza Mocha

• 12 uncji serwowania: od 28 do 37 gramów węglowodanów, od 170 do 358 kalorii
• 16 uncji serwowania: od 33 do 42 gramów węglowodanów, od 210 do 433 kalorii
• 20 uncji serwowania: od 43 do 56 gramów węglowodanów, od 260 do 490 kalorii

Wymyślne syropy dodały jeszcze więcej węglowodanów i kalorii. Jedna pompa twojego ulubionego syropu może dodać nie mniej niż 5 gramów carb i 20 kalorii na jeden squirt. Biorąc pod uwagę, że większość napojów kawowych używa od trzech do pięciu pomp (w zależności od wielkości porcji), można z łatwością podwoić spożycie węglowodanów, nawet o tym nie wiedząc.

Z drugiej strony, syropy bez cukru nie dodają węglowodanów ani kalorii.

Jak mądrze napić się kawy

Najwyraźniej najlepszym sposobem na uniknięcie dodatkowych węglowodanów podczas wizyty w kawiarni jest wyjście na zwykłe espresso, caffè Americano, a nawet macchiato. Jeśli chcesz czegoś bardziej wyszukanego, cappuccino ma najmniej węglowodanów dodanych do diety, możesz nawet wybrać syrop bez cukru, aby uzyskać dodatkowy smak.

Niektóre kawiarnie oferują również napoje na bazie mleka sojowego, które mają mniej więcej takie same kalorie jak pełne mleko, ale tylko 2 do 3 gramów węglowodanów na filiżankę. Upewnij się jednak, że używają raczej niesłodzonego niż słodzonego mleka sojowego, z którego ten ostatni może dodać aż 15 gramów węglowodanów na filiżankę.

Jeśli masz wątpliwości, poświęć czas na rozmowę ze swoim baristą. Wiele kawiarni dzisiaj stara się być bardziej świadoma zdrowia i zaspokajać potrzeby osób o szczególnych potrzebach żywieniowych. Im więcej wiesz, tym większy wybór możesz zrobić, bez względu na to, czy idziesz krótko, czy jesteś wysoki, czy też jesteś świetny.

Czy ta strona była pomocna? Dziekuję za odpowiedź! Jakie są twoje obawy? Źródła artykułu

• Morris, J. Dlaczego espresso? Wyjaśnianie zmian w europejskich preferencjach dotyczących kawy z perspektywy produkcji kultury. Historia Eur Rev. 2013; 5: 881-901. DOI: 10.1080 / 13507486.2013.8337.17.