Dieta o niskiej zawartości węglowodanów do węglowodanów w korzeniu selera

"Składniki Odżywcze w Diecie - Węglowodany" [TNTeam TV #005] (Grudzień 2024)

Celeriac różni się od innych warzyw korzeniowych tym, że nie jest zbyt bogaty w skrobię, co jest korzystne, jeśli próbujesz zmniejszyć zawartość węglowodanów w diecie. Jest również znany jako seler korzeniowy, seler naciowy lub seler rzepakowy. Jest to odmiana selera uprawianego w celu wykorzystania jego pędów i korzeni, które mają łagodny smak przypominający seler.

Celeriac jest nieco onieśmielający, gdy po raz pierwszy na niego patrzysz, ponieważ jest dość chrupki i szorstki. Ale dzięki odpowiedniej recepturze i bardziej dogłębnemu wyglądowi możesz sprawić, że seler korzeniowy stanie się podstawą diety o niskiej zawartości węglowodanów. Musisz tylko wziąć głęboki oddech i ostry nóż i odciąć brązową część. Nauka obierki selerowej wymaga trochę praktyki. Następnie można go pokroić lub pokroić w celu użycia w przepisach.

Liczba węglowodanów i włókien dla Celeriac (Seler korzeń), Raw


Wielkość porcji	Węglowodan sieciowy	Błonnik	Kalorie
1/2 szklanki surowego selera *	4 gramy efektywnego (netto) węglowodanu	1 gram włókna	21 kalorii
1 uncja surowego selera	2,5 g skutecznego (netto) węglowodanu	0,5 gramowe włókno	12 kalorii
4 uncje (1/4 funta) surowego selera	10 gramów skutecznego (netto) węglowodanu	2 gram włókna	47 kalorii

* W bazie danych USDA "1 filiżanka surowego selera" oznacza 156 gramów warzyw, czyli nieco ponad 5 1/2 uncji.

Może to nie korelować z tym, co waży na różne sposoby przygotowywania i używania. Po doświadczeniu i zważeniu kilku różnych korzeni selera, które zostały pokrojone, posiekane i przetworzone na małe kawałki, waga od 3 do 4 uncji na filiżankę wydaje się bardziej typowa. W związku z tym, w rzadkim odejściu od bazy danych, przedstawiona tabela używa 3 1/2 uncji (około 100 gramów) do równej jednej filiżanki.

Jeśli chcesz mieć pewność, prawdopodobnie dokładniejsze będzie ważenie za pomocą własnej metody przygotowania.

Indeks glikemiczny dla Celeriac

Indeks glikemiczny żywności jest wskaźnikiem, jak dużo i jak szybko żywność podnosi poziom cukru we krwi. Nie ma badań naukowych nad indeksem glikemicznym selera, ponieważ zakłada się, że jest on niski, ponieważ jest to warzywo nieskrobiowe.

Szacowany ładunek glikemiczny Celeriaka

Obciążenie glikemiczne uwzględnia ilość spożywanego jedzenia. Obciążenie glikemiczne poniżej 55 uważane jest za niskie.

1/2 szklanki surowego selera: 2

1-uncja selerów: 1

4 uncje (1/4 funta) selera: 4

Korzyści zdrowotne wynikające z celerii

Podobnie jak seler, seler jest doskonałym źródłem witaminy K. Jest także bardzo dobrym źródłem błonnika, dobrym źródłem witaminy C i fosforu. Jest to sprawiedliwe źródło potasu.

Wszechstronność korzenia selera

Celeriac może być stosowany zamiast ziemniaków w wielu przepisach, takich jak zupa z wołowiny, gulasz, latkes (placki ziemniaczane), gratin, "ryż" (posiekany w robot kuchenny) i puree. Możesz nawet zamienić go w przekąskę z selera, aby zastąpić chipsy ziemniaczane. Możesz także eksperymentować z jedzeniem surowca przez podrzucanie lub rozdrabnianie go na sałatki.

Aby znaleźć najświeższy seler i cieszyć się niepowtarzalnym smakiem, wybierz te cięższe, bez miękkich plam i kilku korzeni.

Nie będziesz rozczarowany tym, jak gładko się go oczyszcza, w końcu jest to roślina korzeniowa. Łagodny smak nadaje się do najlepszej kombinacji ziół i przypraw.
Czy ta strona była pomocna? Dziekuję za odpowiedź! Jakie są twoje obawy? Źródła artykułu

Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Międzynarodowe tablice wskaźników glikemicznych i wartości obciążenia glikemicznego: 2008. Opieka diabetologiczna. 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10,2337 / dc08-1239.

USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych.