Czy Agave Nectar jest dobre dla diety o niskiej zawartości węglowodanów?

Nektar Agave, zwany również syropem z agawy, to słodki syrop z przefiltrowanego soku z agawy z Meksyku. Jest on zwykle wytwarzany z różnych gatunków agawy (Agawa Salmania) niż jest używany do wytwarzania tequili (Agawa tequilina).

Aby wytworzyć syrop, sok z agawy najpierw ekstrahowano za pomocą roztwarzania i prasowania zebranych liści. Przefiltrowane soki będą następnie podgrzewane w zbiorniku w celu odparowania wody i rozbicia złożonych cukrów na cukry proste.

Inna metoda produkcji wykorzystuje enzymy pochodzące z Aspergillus grzybem, który rozbija wiązania, które łączą złożone cząsteczki cukru.

Daje to skoncentrowany, słodzony nektar składający się z 90 procent fruktozy, która ma niższy indeks glikemiczny (GI) niż większość innych substancji słodzących, w tym cukru. Chociaż może to sugerować, że syrop z agawy jest dobrym rozwiązaniem dla diety niskowęglowodanowej, fakty te niekoniecznie są zgodne z tymi założeniami.

Agave Nectar and Carbohydrates

Podczas gdy nektar z agawy jest naturalny i ma niższy GI niż inne słodziki, nie powinno to sugerować, że jest to "zdrowsza" opcja, jeśli jesteś osobą o niskiej zawartości węglowodanów.

Z odżywczego punktu widzenia łyżeczka nektaru z agawy zawiera od czterech do pięciu gramów węglowodanów netto i łącznie 20 kalorii. Jeśli chodzi o same węglowodany, które plasują się mniej więcej w tej samej lidze, co cukier stołowy, syrop kukurydziany, melasa lub cukier w jakikolwiek inny sposób.

Aby umieścić to w kontekście, cztery do pięciu gramów net carb byłoby mniej więcej równoważne:

• 1/3 szklanki pełnego mleka z serem ricotta z 1/4 szklanki malin
• Pół porcji sałatki z orzecha włoskiego
• 1/4 szklanki szpinakowego dipu zawinięte w dwie kromki mięsa na obiad
• Osiem jajek na twardo (choć nigdy nie jesz tak dużo)

Z pojedynczą łyżeczką nektaru z agawy, będziesz miał taką samą ilość węglowodanów jak wyżej wymienione potrawy, ale bez dodatkowej korzyści z błonnika, białka, tłuszczu lub minerałów.

Agave Nectar i Indeks glikemiczny

Chociaż prawdą jest, że nektar z agawy jest głównie fruktozą, a fruktoza jest mniej glikemiczna niż glukoza, nie oznacza to, że nie wpłynie to na stężenie cukru we krwi.

W przeciwieństwie do glukozy, fruktoza jest prawie całkowicie metabolizowana w wątrobie w procesie znanym jako fruktoliza. Podczas fruktozy, fruktoza będzie przekształcana przez wątrobę w cztery różne rzeczy:

• Około połowy zostanie zamienione na glukozę, aby można ją było wykorzystać do produkcji energii.
• Około 25 procent zostanie przekształcone w kwas mlekowy.
• Około 15 procent do 20 procent zostanie przekształcone w przechowywaną formę glukozy, znaną jako glikogen, i zmagazynowaną w wątrobie do wykorzystania w przyszłości.
• Reszta zostanie przekształcona w trójglicerydy, rodzaj tłuszczu związanego ze zwiększonym ryzykiem cukrzycy, zespołu metabolicznego i chorób serca.

To właśnie ten ostatni problem - triglicerydy - sprawia, że ​​nektar z agawy jest szczególnie nieodpowiedni, jeśli masz już wcześniej występujące stany sercowo-naczyniowe, zespół metaboliczny lub insulinooporność.

Bez względu na to, który środek słodzący ostatecznie wybierzesz, ważne jest, aby pamiętać, że dodatkowe kalorie mogą powodować przyrost masy ciała, który jest niezależnym czynnikiem ryzyka cukrzycy i chorób serca.

Agave Nectar i Dental Health

Fruktoza, podobnie jak sacharoza, może być szkodliwa dla zdrowia jamy ustnej. Kiedy spożywasz fruktozę, bakterie na powierzchni zębów metabolizują cukier, tworząc kwas. Zmniejsza to pH płytki nazębnej poniżej 5,5, powodując demineralizację zęba.

Gdy pH zostanie przywrócone powyżej 5,5, zwykle w ciągu 20 do 30 minut od zjedzenia fruktozy, szkliwo może być naprawione, przynajmniej częściowo, przez wapń i fosforany uwalniane ze śliny.

Używanie Agave Nectar

Chociaż nektaru agawy nie można uznać za ulepszenie w stosunku do jakiegokolwiek innego rodzaju cukru w ​​diecie niskowęglowodanowej, nie powinno to sugerować, że jest bez korzyści.

Z punktu widzenia użyteczności, syrop z agawy jest około półtora razy słodszy niż cukier stołowy, co oznacza, że ​​można go użyć mniej do słodzenia napojów. Jeśli szukasz neutralnego smaku, możesz wybrać lekki nektar z agawy o lekko złocistym kolorze. Ciemniejsze wersje mają bardziej karmelowy smak i można je wylewać bezpośrednio na naleśniki lub gofry jako substytut syropu klonowego.

Nektar z agawy nie krystalizuje, jest stabilny nawet w różnych temperaturach i ma okres przydatności do spożycia około dwóch lat.

Podczas gdy nektar z agawy ma niewielkie znaczenie w sposobie odżywiania, łyżeczka dostarcza około 17 gramów witaminy C lub 20 procent zalecanej dziennej wartości.

Dla ludzi, którzy starają się jeść w sposób naturalny, nektar z agawy może być atrakcyjną opcją, jeśli nie jest rafinowany i pozbawiony dodatków. Ważne jest sprawdzenie etykiet, ponieważ niektóre z nich mogą zawierać środki konserwujące i sztuczne barwniki. Zawsze szukaj marek oznaczonych jako "w 100% ekologiczne" i uzyskaj certyfikat agencji autoryzowanej przez Departament Rolnictwa USA (USDA).

Czy ta strona była pomocna? Dziekuję za odpowiedź! Jakie są twoje obawy? Źródła artykułu

• Gardner, E. Cukry alternatywne: nektar z agawy. Brit Dental J. 2017; 223: 241. DOI: doi: 10.1038 / sj.bdj.2017.697.
• Rippe, J. i Angelopoulos, T. Sucrose, wysokofruktozowy syrop kukurydziany i fruktoza, ich metabolizm i potencjalne skutki zdrowotne: co tak naprawdę wiemy? Adv Nutrition. 2013; 4 (2): 236-45. DOI: 10,3845 / an.112.002824.
• Departament Rolnictwa USA (USDA). Raport podstawowy: 19912, słodzik, syrop, agawa. Waszyngton.; zaktualizowany w kwietniu 2018 r.