Habanero Cheese Grits z przepołowionymi rybami

Ryby o poczerniałej powłoce są tu sparowane z ostrymi kaszami z sera habanero i ze świeżymi warzywami, aby trochę schłodzić. Nasiona dyni i awokado można włączyć na dietę o niskiej zawartości FODMAP, gdy są one stosowane jako dodatki, a nie główne składniki. Pyszne!

Składniki

• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 1 łyżeczka zmielonego kminku
• 1/2 łyżeczki mielonego ancho chile
• 1/4 łyżeczki musztardy
• 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 1/8 łyżeczki mielonej pieprzu cayenne
• 1/8 łyżeczki soli
• 1 funt dorsza lub inna jędrna ryba biała (cztery filety 4-uncjowe)
• 2 1/4 szklanki bulionu z obniżoną zawartością sodu, o niskiej zawartości FODMAP (bez czosnku lub cebuli)
• 1/2 szklanki niegotowanego kasza kukurydziana
• 1/2 szklanki posiekanego habanero sera cheddar, podzielone
• 2 łyżki oliwy z oliwek z czosnkiem
• 4 szklanki cienko pokrojonej rzymskiej sałaty
• 1 1/2 szklanki posiekanego świeżego pomidora
• 1/4 szklanki pokrojonego w cienkie plasterki cebuli (tylko zielona część)
• 1/2 średnie awokado, posiekane
• 3 łyżki pestek dyni
• 3 łyżki posiekanej kolendry
• 1 wapno, w klinach

Przygotowanie

1. W małej misce połącz paprykę, kminek, mielony chile, mieloną musztardę, czarny pieprz, pieprz cayenne i sól.
2. Posyp miksturę przypraw po obu stronach każdego fileta z ryby. Rozprowadź równomiernie mieszaninę na brzegach każdego kawałka.
3. W średnim rondlu wymieszaj bulion z kurczaka i kasza; przykryj pulę. Nad średnio wysokimi temperaturami doprowadzić do wrzenia grys. Zmniejsz temperaturę, aby utrzymać gotowanie i gotuj grys, mieszając od czasu do czasu, aż będą pogrubione i delikatne przez około 20 minut. Zdejmij garnek z ognia, dodaj połowę habanero cheddar i mieszaj, aż ser się rozpuści.

1. Podczas gotowania grysika, na dużej patelni z żeliwa lub stali nierdzewnej, rozgrzej olej podawany czosnkiem na średnio wysoką temperaturę. Gdy olej na patelni jest wystarczająco gorący, by skwierczeć kroplę wody, dodaj filety rybne. Gotuj przez 3 do 4 minut, aż cienkie krawędzie staną się blade i nieprzejrzyste, a następnie odwróć i gotuj przez kolejne 3 do 4 minut. Sprawdź każdy filet w najgrubszym miejscu, aby mieć pewność, że jest on wykonywany do końca. Ugotowane ryby mają jednolitą białą barwę i łatwo znikają. Aby uzyskać najlepsze wyniki, cała powierzchnia każdego filetu powinna stykać się z patelnią, więc możesz gotować ryby w dwóch partiach.
2. W każdej z czterech misek połóż z jednej strony kopiec kaszek serowych. Po drugiej stronie ustaw sałatę i pomidory. Udekoruj warzywa gotowaną rybą. Aby udekorować, posyp każdą miskę 1/4 pozostałego habanero cheddar, scallions, awokado, pestki dyni i kolendry. Podawać z klinami z limonki.

Odmiany składników i podstawień

Oprócz dorsza do tego przepisu można stosować cienkie filety z tilapii, plamiaka, suma lub soli.

Jeśli nie dbasz o pikantne jedzenie, zastąp zwykły ser cheddar dla habanero cheddar.

Aby uzyskać danie bez produktów mlecznych, należy pominąć ser. Zamiast tego wymieszaj 1/8 łyżeczki zmiażdżonych płatków papryki czerwonej na kasze lub więcej do smaku.

Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania

Kup świeże lub "wcześniej zamrożone" ryby w dniu, w którym planujesz je podać. Jeśli używasz mrożonych filetów rybnych, wyjmij je z zamrażarki poprzedniej nocy i pozwól im rozmrażać w lodówce, aż nadejdzie czas przygotowania posiłku.

Grys ​​może potrzebować więcej lub mniej czasu na gotowanie, w zależności od tego, jak drobno zmielone. Odłóż na czas gotowania sugerowany na opakowaniu produktu, jeśli jest dostępny.

Ten przepis daje 4 s porcji, z których każda oferuje 3 uncje ryb, 1/2 szklanki kaszy i 1 3/4 szklanki sałatki.

Oceń ten przepis