Chard i Mushroom Quiche Recipe

Składniki

• 3 ½ cup zamrożone rozdrobnione ziemniaki
• 2 suche połówki pomidorów suszone na sucho
• 4 szklanki szwajcarskiego boćwiny, łodyg i żeber usunięto
• 1 szklanka wrzącej wody, podzielona
• 4 duże jaja
• ¾ kubek mleko bez laktozy
• ¼ szklanki mielonego świeżego szczypiorku
• ½ łyżeczki suszonej bazylii
• 1/16 łyżeczki szałwi ziemi lub ½ łyżeczki rozdrobnionych suszonych liści szałwi
• ¼ łyżeczki soli
• 1/8 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 1/3 szklanki grzybów w puszkach, opłukane
• 1 szklanka rozdrobnionego sera Cheddar

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 425F. Bardzo obficie smarować patelnię do ciasta około 9 cali x 1 ¼ cali głębokości.
2. W średniej, bezpiecznej w mikrofalówce misce, rozmrażaj ziemniaki na 50% mocy lub rozmrażaj, aż do rozmrożenia, ale ostudzić (kilka zamrożonych strzępów jest w porządku). Można też zamrozić miskę w misce i rozmrozić przez noc w lodówce.
3. Połóż podwójną warstwę ręczników papierowych o szerokości kilku arkuszy na powierzchni roboczej. Rozłóż ziemniaki w cienkiej warstwie. Na górze z większą ilością ręczników papierowych i naciśnij, aby wypuścić wodę. Ziemniaki zostaną zredukowane do 2 filiżanek. Zarezerwuj ręczniki papierowe, aby ponownie użyć do suszenia chard.

1. Docisnąć ziemniaki nad dnem i po bokach foremki do obręczy. Rozłóż ziemniaki sprayem do pieczenia lub lekko pomyj olejem. Piec na środkowym stojaku w piekarniku i piec, aż ziemniaki będą średnio złotobrązowe wokół górnej krawędzi, od 15 do 20 minut. Wyjmij z piekarnika.
2. Obróć piekarnik do 400F.
3. Podczas pieczenia skorupy, w małej misce namoczyć suszone na słońcu pomidory w 1/2 szklanki wrzącej wody, aż będą giętkie, około 10 minut. Odcedź i drobno posiekaj.
4. W 1 lub 2-częściowym rondlu z pokrywką wymieszaj szwajcarską boćwinę i pozostałą ½ szklanki wody. Przykryj i gotuj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż liście będą zwiędłe i miękkie, 4 do 5 minut.
5. Użyj łyżki z otworami, aby usunąć liście, pozostawiając płyn za sobą i pozwól im ostygnąć. Ułóż liście w kopcu, zawiń w papierowe ręczniki używane do ziemniaków i naciśnij, aby usunąć nadmiar wody. Drobno posiekaj chard, aby uzyskać ½ filiżanki.

1. W średniej misce wymieszaj jajka i mleko. Wymieszaj szczypiorek, bazylię, szałwię, sól i czarny pieprz. Rozłóż chard, grzyby, ser i pokrojone suszone pomidory równomiernie na częściowo upieczonej skórze. Wylać mieszaninę jaj na wierzch, napełniając brzegi. Może przechodzić przez krawędzie skorupy ziemniaczanej.
2. Piec, aż górna część quiche ma głęboki złoty kolor na brzegach, a quiche wydyma się trochę pośrodku, od 20 do 25 minut.

Odmiany składników i podstawień

Jeśli chard nie jest dostępny, użyj zamiast tego małego szpinaku lub buraków.

Zastąpić Cheddar szwajcarskim serem, Gouda lub innym dojrzałym serem.

Jedną czwartą szklankę świeżego posiekanego koperku można użyć zamiast suszonej bazylii i szałwii.

Trzymaj się pomidorów w puszkach, ponieważ są one niższe w FODMAP niż świeże.

Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania

Pokrojone łodygi i żeberka można dodać do zup lub ugotować razem z pełnymi ziarnami. Lub podsmaż je w oliwie z oliwek, aby uzyskać smak i teksturę pędów bok choy.

Oceń ten przepis