Informacje o węglowodanach i żywieniu Chard

Chard (zwany również chard) i inne liściaste warzywa są czasami uważane za "darmowe" pokarmy na dietach o niskiej zawartości węglowodanów, ponieważ mają tak mały wpływ na poziom glukozy we krwi. Zawarta w nich witamina K może nawet pozytywnie wpływać na poziom glukozy we krwi, a niektórzy diabetycy zauważają, że łatwiej kontrolować poziom glukozy we krwi, kiedy jedzą dużo zieleni.

Przez długi czas jedyną dostępną odmianą był chard "szwajcarski". Niektóre z nowszych odmian, takich jak czerwony chard i tęczowy chard, mają mniej goryczy. Są nieco twardsze niż szpinak, ale nadal można je bardzo szybko ugotować na kuchence. Łodygi są również jadalne, albo surowe lub gotowane, a posiekane łodygi mogą dodać trochę dobrego koloru do potrawy.

Liczba węglowodanów i włókien

• 1 szklanka surowego chard:.7 gram efektywnego (netto) węglowodanu plus.6 gram włókna i 7 kalorii
• 1 duży liść boćwina: 1 gram skutecznego (netto) węglowodanu plus 1 gram błonnika i 9 kalorii
• 4 uncje (¼ funt) surowiec chard: 2,5 grama skutecznego (netto) węglowodanu plus 1,5 grama błonnika i 21 kalorii
• ½ cup gotowanego boćwina: 2 gramy efektywnego (netto) węglowodanu plus 2 gramy błonnika i 17 kalorii

Indeks glikemiczny dla Chard

Podobnie jak w przypadku większości nieskrobiowych warzyw, nie ma naukowych badań indeksu glikemicznego chard.

Szacowane obciążenie glikemiczne

• 1 szklanka surowego chard: 1
• 1 duży liść boćwina: 1
• 4 uncje (¼ funt) surowiec chard: 2
• ½ cup gotowanego boćwina: 2

Korzyści zdrowotne

Zielone liście jak chard są po prostu pełne dobroci żywieniowej. Chard jest doskonałym źródłem błonnika, witaminy K (1 duży liść ma 4 razy dzienne zapotrzebowanie!), Witaminy A, witaminy C, żelaza, potasu, magnezu i manganu. Jest to bardzo dobre źródło witaminy E i miedzi oraz dobrego źródła choliny, wapnia i ryboflawiny.

Receptury i porady o niskiej zawartości węglowodanów

Oprócz przepisów, które szczególnie wymagają boćwiny, może być stosowany jako substytut szpinaku w wielu przepisach.

• Jak gotować Zieloni: poznaj różne sposoby gotowania różnych rodzajów zieleni i znajdź wskazówki dotyczące mycia, przechowywania i aromatów.
• Tęczowa Zupa: Zupa jarzynowa zawiera tęczę warzyw, aby zapewnić duży wybór witamin i korzyści zdrowotnych. Mięso można dodać, aby uzyskać zdrowszą zupę.