Informacje o węglowodanach dla cukinii

Ograniczenie spożycia węglowodanów było głównym tematem ostatnich odchudzania i planów zdrowotnych, i nie bez powodu. Chociaż nie wszystkie są złe, wielu Amerykanów spożywa za dużo węglowodanów - i niewłaściwych. Węglowodany zazwyczaj należą do jednej z trzech głównych kategorii: cukier, skrobia lub włókno. Błonnik i skrobia to złożone węglowodany zbudowane z wielu połączonych ze sobą cukrów. Owoce, warzywa, zboża i rośliny strączkowe należą do tych dwóch kategorii. Z drugiej strony cukier jest prostym węglowodanem. Występuje naturalnie w owocach i mleku, ale może być również dodawany do żywności w postaci sacharozy.

Twoje dzienne spożycie węglowodanów

Administracja Żywności i Leków zaleca, aby węglowodany zawierały od 45 do 65 procent dziennego zapotrzebowania na kalorie. Jednak sztuczka polegająca na wprowadzaniu węglowodanów do zdrowej diety jest wiedzą, którą wybrać i której należy unikać. Kluczem do utraty wagi i poprawy zdrowia przy zastosowaniu metody niskowęglowodanowej jest ograniczenie spożycia pokarmów zawierających dodane cukry, a także oczyszczonych ziaren, takich jak słodycze i desery. Te produkty spożywcze są obciążone kaloriami, ale mają bardzo niewielką wartość odżywczą.

Owoce i warzywa

Podczas gdy diety niskowęglowodanowe często ograniczają spożycie owoców i warzyw, nie ma dowodów, że tego rodzaju węglowodany prowadzą do zwiększenia masy ciała lub jakiegokolwiek zagrożenia dla zdrowia związanego z otyłością. W rzeczywistości, często owoce i warzywa są pomocne w utracie lub utrzymaniu wagi, ponieważ ich zawartość włókien pomaga czuć się pełna.

Wśród owoców i warzyw niektóre wyróżniają się optymalnymi korzyściami żywieniowymi. Węglowodany w cukinii, łagodne warzywa, które mogą wchodzić w wiele różnych posiłków, są korzystnym typem, który nie przyczynia się do zwiększenia masy ciała i może faktycznie pomóc w zrzuceniu wagi. Ponadto cukinia jest dobrym źródłem witaminy C, witaminy B6, ryboflawiny i manganu, a także wielu innych składników odżywczych.

Cukinia jest niezwykle wszechstronnym składnikiem, który może przyjmować smaki każdej potrawy, którą tworzysz. Pokrój w paski (użyj obieraczki do warzyw, aby ułatwić), może zastąpić makaron (lub, jeszcze lepiej, zobacz ten przepis na makaron z cukinii). Jest łatwy do wyhodowania i chociaż jest warzywem letnim, jest zwykle łatwo dostępny przez cały rok.

Liczba węglowodanów i włókien

• 1/2 szklanki posiekanej cukinii: 1,5 grama skutecznego (netto) węglowodanu plus 1 gram błonnika i 10 kalorii
• 1 średnia cukinia (około 7 oz): 5 gramów skutecznego (netto) węglowodanów plus 2 gramy błonnika i 31 kalorii
• 4 oz cukinią (1/4 funta): 3 gramy efektywnego (netto) węglowodanu plus 1 gram błonnika i 18 kalorii

Indeks glikemiczny

Podobnie jak w przypadku większości nieskrobiowych warzyw, nie ma naukowego badania wskaźnika glikemicznego cukinii.

Szacowane obciążenie glikemiczne

• 1/2 szklanki posiekanej cukinii: 1
• 1 średnia cukinia (około 7 oz): 3
• 4 oz cukinią (1/4 funta): 2

Przepisy Low-Carb z cukinią

Zastąp makaron jak opisano powyżej lub przygotuj ciepłą i satysfakcjonującą zapiekankę z cukinii, spróbuj inspirowanej kuchnią śródziemnomorską potrawy z letnimi warzywami lub naucz się, jak możesz wykorzystać cukinię do przyrządzenia nisko karbowanych nachos.