Przepis na zakąski stosu oberżynowego

Składniki

• 1 funt świeżego nieobranego bakłażana
• 1 łyżka oliwy z oliwek podawana w czosnku
• 1/16 łyżeczki soli
• 1/16 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 1 średni pomidor
• ½ 12 uncji słoika pieczone czerwone papryki, odsączone
• 4 uncje świeżego mozzarelli z pełnego mleka
• ½ cup zapakowanej świeżej bazylii

Przygotowanie

1. Rozgrzej brojler. Pokrój bakłażana na 8 ½ cala w miejscu, w którym bakłażan ma od 3 do 4 cali średnicy, aby uzyskać 4 pary podobnej wielkości medalionów. Zachowaj resztkę bakłażana do innego zastosowania.
2. Miejsce rund na blachy do pieczenia i szczotkować obie strony olejkiem czosnkowym. Lekko solone i oberżyny z bakłażanem.
3. Ułóż je na górnym ruszcie piekarnika, aż bakłażan będzie średnio złotobrązowy, 3-4 minuty. Przekręć kawałki bakłażana i piecz na drugiej stronie, aż do zrumienienia, 3-4 minuty dłużej.

1. Wyjąć patelnię z piekarnika, wyłączyć brojler i ustawić piekarnik na 425F.
2. Pokrój pomidor poziomo na 8 1/8 cala grubości rund. Potnij paprykę w 8 2-calowych kwadratach. Pokrój ser w bardzo cienkie plasterki 1/2 uncji.
3. Do montażu dodaj każdą rundę bakłażana z 2 lub 3 listkami bazylii, następnie plasterek pomidora, a następnie pieczoną czerwoną paprykę, zakończoną plasterkiem mozzarelli.
4. Umieść jeden krótki stos oberżyny na drugim, aby utworzyć 4 wysokie stosy. Jeśli występują różnice w wielkości, zachowaj nieco większe stosy na spodzie, aby zachować stabilność.
5. Włócznia układa się przez środek długimi wykałaczkami (lub drewnianymi szpikulcami) we wszystkich warstwach. Piec na środkowej półce piekarnika, aż mozzarella się rozpuści i zacznie świecić brązowo, 12 do 14 minut.

Odmiany składników i podstawień

Używaj świeżo upieczonej papryki zamiast słojonej papryki. Pokrój 10 do 12 uncji czerwonej papryki na pół długości i odrzuć łodygi i nasiona.

Połóż paprykę skórką do góry na jednym końcu blachy do pieczenia i podpiecz razem z bakłażanem.Wciśnij mocno paprykę, aby spłaszczyć, rozpinając oba końce pieprzu, aby leżał całkowicie płasko. Papryka rozdziela się miejscami. Miej małą misę i plastikową folię w pobliżu. Zbierz, aż skóra będzie czarna od około 8 do 10 minut.

Może to zająć więcej lub mniej czasu niż bakłażan. Wyjmij z blachy do pieczenia, umieść w misce i przykryj folią przez 10 minut. Zdejmij poczerniałą skórę i odrzuć. Wytnij jak opisano powyżej.

Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania

Świeży ser mozzarella w kształcie kłódki jest znacznie łatwiejszy do pokrojenia w plasterki ½ uncji niż kromka w kształcie kulki. Nici dentystyczne to dobra robota do krojenia sera mozzarella.

Szukaj ciemno-fioletowych bakłażanów o prostych bokach. Jeśli potrzebujesz, aby wszystkie cztery porcje miały dokładnie taki sam rozmiar do celów prezentacji lub jeśli dostępne rośliny oberżyny mają bardzo zwężony kształt, być może trzeba będzie kupić dodatkowy bakłażan, aby uzyskać cztery pary medalików z oberżyny o jednakowej średnicy.

Aby zrobić porządek, wyrównaj blachę do pieczenia folią aluminiową przed podpaleniem bakłażana.

Oceń ten przepis