Wegańskie Ziarna Miski Z Śródziemnomorskim Chimichurri

Chimichurri jest pełen zdrowych dla serca tłuszczy z oliwy z oliwek, a także mikroelementów z czosnku i ziół. Czosnek ma nawet potencjalne korzyści zdrowotne, takie jak poprawa ciśnienia krwi, zwiększona odporność i obniżenie ryzyka chorób serca. Inne składniki w tej misce mają również spory udział.

Ten przepis jest w całości oparty na roślinach, schemacie diety, który był wielokrotnie pokazywany, aby obniżyć wskaźnik masy ciała, ciśnienie krwi, średni poziom cukru we krwi i poziom cholesterolu.

Składniki

• 2 średniej wielkości cukinia
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• ½ łyżeczki pieprzu
• 1 1/3 szklanki orzo z pszenicy pełnej
• 1 puszka ciecierzycy o niskiej zawartości sodu
• 12 uncji słoika z palonej czerwonej papryki lub około 8 uncji osuszonych
• Połowa z 12 uncji słoika z karczochami (około 4 uncji lub 2/3 szklanki odsączonej)
• ¼ szklanych orzeszków piniowych
• 1 szalotka, drobno posiekana
• 4 ząbki czosnku, mielone
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 szklanki świeżej bazylii
• 1/2 szklanki świeżej pietruszki
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 3/4 szklanki ekstra oliwy z pierwszego tłoczenia
• 1/4 szklanki czerwonego octu winnego
• 1/4 szklanki wody

Przygotowanie

1. Pokrój cukinię w kawałki wielkości kęsa. Wrzucić oliwą z oliwek i pieprzem i piec w temperaturze 400 ° C przez 20 minut, przesuwając w połowie.

2. Dodaj składniki chimichurri do małego blendera lub robota kuchennego i impuls do drobno posiekanego.

3. Doprowadź duży garnek wody do wrzenia. Gdy zagotujesz, dodaj orzo i gotuj przez 8 do 9 minut. Odcedź w durszlaku. Włożyć do garnka i dobrze wymieszać z 1 do 2 łyżek sosu chimichurri, aby zapobiec przywieraniu.

4. Odcedź i opłucz ciecierzycę.

5. Napełnij miski orzo, ciecierzycą, cukinią, czerwoną papryką i karczochami. Mżawka obficie z chimichurri (około ¼ filiżanki na miskę). Na wierzchu z orzeszkami pinii.

Odmiany składników i podstawień

Quinoa stanowi świetny substytut orzo dla opcji z wyższym białkiem i bezglutenowym ziarnem.

Nasiona słonecznika lub pestki dyni są dobrym substytutem orzechów piniowych, jeśli masz uczulenie na orzechy lub orzeszki piniowe są zbyt drogie.

Ser feta lub ser wegański również świetnie smakuje jako dodatek.

Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania

Należy pamiętać, że ten przepis wytwarza około 1,5 kubków chimichurri, więc prawdopodobnie będziesz mieć około kubka. Może być stosowany jako sos sałatkowy lub zamrożony do późniejszego użycia.

Jeśli nie możesz znaleźć pieczonych czerwonych papryk w słoiku, możesz upiec własne. Rozgrzej piekarnik do 500F. Połóż całe papryki na blasze i piecz przez 30 do 40 minut, aż papryka będzie pomarszczona i przypalona.

Włącz 1 do 2 razy podczas pieczenia. Zdejmij patelnię z piekarnika i przykryj folią, podczas gdy papryka gotuje. Po ostygnięciu usuń łodygę, nasiona i łupy z papryki.

Oceń ten przepis