Najlepsze praktyki w zakresie usług żywieniowych w starszym życiu

House of Numbers: anatomia epidemii AIDS [napisy pl] (Grudzień 2024)

Jeśli jest coś, co przyczynia się bardziej do jakości życia osób żyjących w starszym wieku, to jest to jedzenie. Usługi żywieniowe w opiece długoterminowej przeszły długą drogę. Usługi gastronomiczne nastawione na rezydenta są istotną częścią ruchu zmiany kultury. Ważne są proste rzeczy, takie jak jedzenie, kiedy chcesz, czego chcesz i gdzie chcesz. Spójrzmy na najlepsze praktyki.

Posiłki skoncentrowane na rezydentach to już nie podawanie jedzenia na tacach czy obrusy. Centers for Medicare & Medicaid Services (CMS) opracował protokoły i wytyczne interpretacyjne, które stwierdzają, że zakład dostarcza żywność przygotowaną metodami, które zachowują wartość odżywczą, smak i wygląd.Stwierdzają również, że żywność jest smaczna, atrakcyjna iw odpowiedniej temperaturze, a jej substytuty muszą oferować podobną wartość odżywczą mieszkańcom, którzy odmawiają serwowanej żywności.Pamiętaj, że CMS reguluje domy opieki i ma niewielki nadzór nad życiem wspieranym lub niezależnymi społecznościami, więc musisz być sędzią dla kogoś bliskiego.

Znaczenie opieki skoncentrowanej na osobie

Po pierwsze, omówmy niektóre z podstaw opieki skoncentrowanej na osobie.

Kieruje się potrzebami i pragnieniami mieszkańców.

Personel stara się patrzeć światu oczami mieszkańca.

Działania są planowane wokół indywidualnych zainteresowań.

Masz pomysł. Teraz zastosuj to do usług gastronomicznych. Po pierwsze, pomyśl o tym, jak jesz i o niektórych typowych rzeczach, do których przywykłeś i czego oczekujesz. Być może powrócić do liceum. Następnie postępuj przez dorosłość i dobrze smakujące doznania kulinarne, które pamiętasz. Następnie zastosuj je do podejścia do kuchni w Twojej organizacji.

Możesz usiąść tam, gdzie chcesz i ze swoimi przyjaciółmi, jeśli wolisz.

Kuchnia nigdy nie jest zamknięta.

Możesz wybierać spośród wielu produktów spożywczych, a nie jednego zestawu menu, wziąć go lub go opuścić.

Prezentacja idzie długą drogę.

Zaoferuj miłą atmosferę za pomocą kwiatów, muzyki. Ludzie jedzą oczami, więc wygląd żywności wpływa na jej smak i jakość. Jedzenie powinno być świeże, kolorowe i apetyczne. Powinien być pięknie prezentowany na talerzu z kolorowymi dodatkami.

Pracownicy kuchni mogą nosić formalne zestawy kuchenne, takie jak czapki szefa kuchni, czarne spodnie i dwurzędowe kurtki szefa kuchni. Zamówienia dla rezydentów z menu umieszczonego przy każdym stole, gdy pracownicy przyjmują zamówienia.

Alternatywnie, oferujemy śniadanie, lunch lub kolację w formie bufetu.

Standardy usług gastronomicznych w domach opieki i starszych mieszkaniach

Trzy posiłki dziennie, choć wciąż standardowe, uzupełniane są przez kilka małych posiłków w ciągu dnia w zależności od gustu mieszkańców i zwyczajów żywieniowych.

Nie każdy może dostać się do jadalni, a niektórzy wolą jeść w swoich pokojach. Jeśli tak, rozważ mentalność pokojową. Zamiast śniadania o 7:00 śniadanie serwowane jest od godziny 7 do 10 rano. Wózki z przekąskami mogą wędrować po korytarzach, aby zaspokoić zapotrzebowanie. Innymi słowy, tak jak możesz jeść w domu.

Udostępnianie żywności 24 godziny na dobę to ogromny krok w zapewnieniu opieki skoncentrowanej na osobie. Niektóre domy budują małe aneksy kuchenne na każdej jednostce i zaopatrują je w żywność, którą mieszkańcy chcieliby jeść o dowolnej porze dnia, takie jak świeże owoce, warzywa, jogurty, lody, ciastka, zupy, wędliny i chleb oraz inne przedmioty. mogą być przechowywane w małej lodówce, do której pracownicy, rodzina i mieszkańcy mają dostęp przez cały dzień i całą noc. Masz dzbanek do kawy, kuchenkę mikrofalową i szafki z przekąskami, takimi jak popcorn mikrofalowy, frytki i precle, płatki na ciepło i na zimno, pudding i żelatynę.

Przygotowanie menu

Marketing 101 mówi, przejdź do źródła, gdy chcesz wiedzieć, co ktoś chce. Rozpocznij od utworzenia ankiety lub kwestionariusza i spędź dzień lub dwa, badając rodzaje jedzenia, które mieszkańcy chcą zjeść. Mogą być w nastroju na żywność, o której nikomu nie mówili, lub ich gusta mogą się zmienić. Następnie idź dalej, stwórz lokalny komitet ds. Żywności i wyżywienia.

Oczywiście zwrócić uwagę na spożycie wszystkich preferencji żywieniowych, ograniczenia żywności, alergie pokarmowe. Ale spożycie to nie koniec. Należy skonsultować się z zarejestrowanym dietetykiem, aby zapewnić, że menu jest zbilansowane pod względem odżywczym. Dane wejściowe od kucharza mogą pomóc w oczekiwaniu na kanapę, co jest rozsądne do zaoferowania, i które znajduje się w budżecie operacyjnym domu.

Zaprezentuj menu mieszkańcom na ich posiedzeniu Rady Mieszkańców lub Komisji ds. Żywności i zbieraj opinie. Rodzina Rada może również ważyć. W skrócie, preferencje mieszkańców, pozyskiwanie żywności, przygotowanie i metoda produkcji to czynniki wpływające na planowanie menu.

Ale zaczyna się na samym początku

Najlepsze pomysły dietetyczne mogą się nigdy nie urzeczywistnić, jeśli przywództwo i zarządzanie nie zostaną zakupione i nie będą wspierane usługi żywieniowe skoncentrowane na mieszkańcach. Liderzy tworzą kontekst i upoważniają pracowników do robienia właściwych rzeczy.

Uzupełnij pozytywne nastawienie i dużo szkoleń i wykształcenia, a będziesz przekraczał oczekiwania pracowników, rezydentów i rodziny.