Mediterranean Spiced Swordfish Z Pomidorową Oliwką Bruschetta

Miecznik pochodzi z Morza Śródziemnego, a także z dużej części Oceanu Atlantyckiego, Pacyfiku i Indii. Są to bardzo duże ryby, często rosnące do ponad 200 funtów. Miecznik jest doskonałym źródłem białka, jednak spożycie powinno być ograniczone, ponieważ ich duży rozmiar zazwyczaj podaje wyższą zawartość rtęci.

Składniki

• 2 duże białe ziemniaki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1/2 łyżeczki papryki
• 1 ½ szklanki pomidorów pokrojonych w kostkę (użyłem pomidorów roma)
• 2/3 szklanki oliwki kalamata pokrojonej w kostkę
• 8 świeżych liści bazylii, cienko pokrojone
• 1 scallion, posiekany
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki czarnego pieprzu
• 1 funt włócznika
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka zmielonego kminku
• 1/2 łyżeczki słodkiej hiszpańskiej papryki
• 3 szklanki zielonej fasoli, surowe
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 ząbek czosnku
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 400F.

2. Umyć ziemniaki i pokroić w kliny. Wrzucić z oliwą z oliwek, solą, pieprzem i papryką. Piec przez 30 minut, przerzucając w połowie.

3. Podczas gdy ziemniaki gotują, posiekaj pomidory, oliwki, bazylię i szalotki. Zmiel czosnek. Wymieszaj oliwę z oliwek, czosnek, sól i pieprz. Przechowywać w lodówce, aż będzie gotowy do podania.

4. Ogrzej dużą patelnię nieprzywierającą na średnim i wysokim ogniu. Pat miecznika wysuszyć ręcznikiem papierowym.

Posyp obie strony przyprawami i potrzyj, aby równomiernie rozprowadzić. Pokryj patelnię sprayem do pieczenia. Gotuj ryby na dużym ogniu przez 4 minuty z każdej strony. Dodaj niewielką ilość wody na patelnię, jeśli zacznie dymić.

5. Umieść zieloną fasolę w bezpiecznej misce mikrofalowej z kilkoma łyżkami wody. Przykryj folią, zostawiając małą szczelinę na parę. Mikrofale przez 3 minuty. Po ugotowaniu wyjmij plastikową folię i wrzuć oliwą z oliwek, sokiem z cytryny, czosnkiem, solą i pieprzem.

6. Podziel zieloną fasolkę, ziemniaki i miecznika równomiernie na 4 talerze. Top miecznik z bruschetta.

Odmiany składników i podstawień

Steki z tuńczyka również dobrze sprawdzają się w tym przepisie.

Szparagi są dobrym substytutem, jeśli nie lubisz zielonej fasoli.

Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania

Jeśli masz trudny czas obrać ząbek czosnku, oto mała sztuczka: połóż ją płasko na cięciu, połóż na nim dużą część noża i delikatnie zmiażdż ją.

Po tym skórka powinna zacząć od razu.

Oceń ten przepis