Czy istnieje alergia na kwasy cytrynowe?

Wrażliwość pokarmowa lub alergia na kwas cytrynowy jest bardzo rzadka i w rzeczywistości nie jest to alergia w ścisłym tego słowa znaczeniu. Kwas cytrynowy jest prostą cząsteczką, a organizm nie wytwarza do niej przeciwciała, które wywoła reakcję alergiczną lub pojawi się w tradycyjnym teście skórnym uczuleniowym.

Jest jednak całkowicie możliwe, że źródło kwasu cytrynowego w żywności może wywołać pewną wrażliwość u niektórych ludzi. Kwas cytrynowy może pochodzić naturalnie z owoców lub może być zsyntetyzowany komercyjnie. Jeśli jesteś wrażliwy na owoce lub substancje, które pozostają z procesu syntezy, mogą być tym, co wywołuje twoją reakcję. Możesz spróbować uniknąć kwasu cytrynowego, aby zapobiec reakcji tych substancji.

Problem z unikaniem kwasu cytrynowego polega na tym, że jest on bardzo często stosowany jako składnik, dodatek do żywności i środek konserwujący.Dlatego jeśli odkryjesz, że jesteś na to wrażliwy, nauka unikania go może być wyzwaniem.

Źródła kwasu cytrynowego mogą być winowajcami wrażliwości

Kwas cytrynowy pochodzący ze źródeł naturalnych jest stosowany jako dodatek do żywności od ponad 100 lat. Jest często stosowany w celu dostarczenia kwaśnego lub cierpkiego smaku, działa jako środek konserwujący lub służy jako emulgator. Jest często używany w żywności w puszkach i słoikach, aby zapobiec zatruciu jadem kiełbasianym.

Kwas cytrynowy znajduje się w żywności, w tym w lodach, sorbetach, karmelu, napojach gazowanych, piwie, winie, wypiekach, przetworzonych słodyczach i wstępnie pokrojonych pakowanych owocach i warzywach. Działa jako środek konserwujący w tych produktach spożywczych i zapewnia dłuższy okres trwałości.

Kwas cytrynowy w swojej naturalnej postaci jest ekstrahowany z owoców. Ludzie, którzy reagują na kwas cytrynowy pochodzenia owocowego, są uczuleni na owoce, a nie na sam kwas cytrynowy. Owoce cytrusowe, takie jak pomarańcze, cytryny i limonki, mogą wywoływać u niektórych ludzi zespół alergii ustnej lub reakcje kontaktowe oparte na skórze. Kwas w owocach cytrusowych może również zaostrzyć objawy refluksu i powodować u niektórych osób zgagę.

Kwas cytrynowy jest również wytwarzany syntetycznie przy użyciu rodzaju zwanej formą Aspergillus niger, bezpieczny szczep czarnej pleśni. O wiele taniej jest go wytwarzać w ten sposób, niż używać wersji naturalnej.

W procesie wytwarzania do kultury formy dodaje się roztwory cukru, które często pochodzą z kukurydzy. Jest to często źródło kwasu cytrynowego stosowanego jako dodatek do żywności w wielu przetworzonych produktach spożywczych.

Nie jest niczym niezwykłym uczucie alergii lub wrażliwości na pleśń lub kukurydzę, a tak naprawdę wiele osób, które reagują na pokarmy zawierające kwas cytrynowy, może być uczulone na pleśń lub kukurydzę stosowaną do produkcji kwasu.

Objawy alergii pokarmowej

Może wystąpić reakcja alergiczna na pokarm, jeśli wystąpią następujące objawy:

• Wrzody ust lub wysypki
• Objawy żołądkowo-jelitowe, takie jak ból brzucha, wzdęcia lub biegunka
• Obrzęk jamy ustnej lub gardła
• Bóle głowy
• Inne objawy alergii pokarmowej

Poważne reakcje alergiczne obejmują obrzęk dróg oddechowych i trudności w oddychaniu. Jeśli wystąpią te objawy, należy poszukać pomocy medycznej w nagłych wypadkach.

Jeśli, z drugiej strony, rutynowo doświadczasz mniejszych, ale wciąż zauważalnych objawów po spożyciu pokarmów z kwasem cytrynowym, powinieneś porozmawiać z lekarzem o testach, aby dowiedzieć się, co dokładnie wywołuje twoją reakcję.

Słowo od DipHealth

Chociaż możesz myśleć, że jesteś uczulony na kwas cytrynowy, może to być reakcja na pleśń lub kukurydzę. Jeśli masz alergię lub nadwrażliwość na unoszącą się w powietrzu pleśń lub pleśń, możesz również reagować na pleśń w jedzeniu lub jedzeniu. Jeśli jesteś uczulony na kukurydzę, możesz być wrażliwy na niewielką ilość kukurydzy, która pozostała w kwasie cytrynowym podczas procesu produkcyjnego.

Alergicy mogą określić, czy masz alergię na pleśń lub kukurydzę, stosując test nakłucia skóry, ale w celu ustalenia, czy jesteś wrażliwy na pleśń w żywności, będziesz musiał wykonać dietę eliminacyjną i nadzorować doustne prowokacje.