Rozdrobnione brukselki i sałatka z pieczonej soczewicy

Podobnie jak większość roślin strączkowych, soczewica jest tanim i zrównoważonym źródłem odżywiania - można kupić funt za mniej niż dwa dolary i wziąć mnóstwo błonnika i białka na porcję. Dodatkowo oferują kontrolę ciśnienia krwi potasem, wspomaganie krwi żelazem i brak tłuszczu. To zwycięska kombinacja dla diety pomocnej w radzeniu sobie z wysokim ciśnieniem krwi.

Po upieczeniu i połączeniu z chrupiącymi kiełkami brukselskimi, otrzymasz zwycięski bezmięsny posiłek lub bazę dla dodatkowego białka, takiego jak kurczak lub ryba.

Składniki

• 1/2 szklanki ugotowanej soczewicy
• 1 średnia marchewka
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2 łyżeczki soli koszernej
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 4 duże brukselki, rozdrobnione
• 8 oliwek, w plasterkach
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

Przygotowanie

1. Wyłóż dużą blachę do pieczenia i rozgrzej piekarnik do 350F.
2. Przełóż soczewicę, marchewkę i paprykę solą i oliwą z oliwek i ułóż na blasze do pieczenia. Piecz przez 20-25, sprawdzając i mieszając wszystko około połowy.
3. Kiedy będziesz gotowy, pokroić marchewkę w cienkie kule i pokroić w kostkę paprykę.
4. Połącz soczewicę, warzywa, rozdrobnione brukselki, oliwki, sok z cytryny i czarny pieprz.

Odmiany składników i podstawień

Możesz użyć dowolnego kolorowego pieprzu i każdej formy oliwek, które masz pod ręką.

Jeśli chodzi o oliwki, zauważysz wiele odmian w sklepie - manzanilla i kalamata to dwa z bardziej powszechnych. Zielone oliwki (jak manzanilla) i czarne oliwki (jak kalamaty) różnią się pod względem dojrzałości, a czarne oliwki są bardziej dojrzałe niż zielone. Ich zawartość odżywcza jest prawie identyczna - obie oferują zdrowe jednonienasycone kwasy tłuszczowe, a nawet niektóre minerały. Należy jednak uważać na sód. Będzie się różnić w zależności od rodzaju używanej solanki, więc poświęć chwilę na porównanie etykiet.

Ponadto, nie chcesz nadziewane oliwki do tego przepisu, tylko pestki, ale pamiętać, że zielone oliwki są zwykle nadziewane pimientos, migdały, czosnek i inne dodatki, które wpłyną na ich liczbę kalorii.

Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania

Kiedy masz dużo brukselki, możesz je zniszczyć w robocie kuchennym. Ponieważ używamy tutaj tylko czterech, wystarczy użyć noża. Wytnij każdą kiełkę na pół, a następnie trzymając mocno koniec łodygi, pokrój ją cienko, aż dojdziesz do końca.

Możesz odrzucić trudny koniec.

Oceń ten przepis