Czy wszystkie przetworzone produkty spożywcze są niezdrowe?

Przetworzona żywność ma złą reputację. Termin ten często przywodzi na myśl rzeczy takie jak chemikalia, dodatki i dziwne metody gotowania, tłuszcz nasycony i nadmiar cukru lub sodu. Z tego powodu często wskazuje się, że przetworzona żywność odgrywa istotną rolę w problemach zdrowia publicznego, takich jak otyłość, wysokie ciśnienie krwi i cukrzyca typu 2.

Jest w tym trochę prawdy, ale tylko w przypadku niektórych rodzajów przetworzonej żywności. Ponieważ podczas gdy "przetworzony" może stać się synonimem niezdrowego, w rzeczywistości termin ten oznacza po prostu "dowolną celową zmianę w żywności, która ma miejsce zanim będzie dostępna do spożycia", zgodnie z informacjami Fundacji Międzynarodowej Rady ds. Informacji o Żywnościach, co oznacza, że ​​po prostu coring i krojenie jabłko można by uznać za przetwarzające.

To powiedziawszy, metody najczęściej związane z przetwarzaniem żywności obejmują bardziej złożone preparaty. Niektóre są całkowicie w porządku i mogą sprawić, że żywność będzie bezpieczniejsza i zdrowsza, a także łatwiejsza do gotowania i przechowywania. Tymczasem istnieje wiele przetworzonych produktów spożywczych wykonanych z wyrafinowanych składników (co oznacza, że ​​zostały pozbawione składników odżywczych) i sztucznych substancji, które naprawdę nie są dobre dla Ciebie.

Najlepszym sposobem odróżnienia zdrowej, wyrafinowanej żywności od takiej, która nie jest tak zdrowa, jest odrobina pożywienia (jak w czytaniu etykiet). Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej.

Przetworzona żywność przetworzona

Przydatne jest postrzeganie przetworzonej żywności jako spektrum "minimalnie do ciężko przetworzonego", jak robi to Akademia Żywienia i Dietetyki:

• Żywność minimalnie przetworzona to te, które zostały wstępnie przygotowane dla wygody. Pomyśl o umytych i workowanych sałatkach, obranych i pokrojonych w plastry owocach, prażonych orzechach i jajek na twardo.
• Pokarmy, które zostały przetworzone, gdy osiągnęły najwyższy poziom pod względem dojrzałości, smaku i odżywienia. Przykłady obejmują pomidory w puszkach, tuńczyk w puszce i łososia oraz mrożone owoce i warzywa.
• Żywność z dodatkiem składników o smaku i konsystencji, takich jak słodziki, przyprawy, oleje, kolory i konserwanty. Są to potrawy takie jak sos do makaronu słoikowanego, sos sałatkowy z butelkami, jogurt i mieszanki ciast.
• Żywność gotowa do spożycia. Przykładami tych silniej przetworzonych produktów spożywczych są krakersy, chipsy ziemniaczane i podobne przekąski, granola i delikatesy.
• Mocno przetworzona żywność. Często są to gotowe posiłki, takie jak mrożona pizza i kolacje w mikrofalówce. Do tej kategorii należą również mikstury wytwarzane przez człowieka, takie jak napoje gazowane, pączki, ciastka i inne wypieki oraz cukierki. Silnie przetworzona żywność często zawiera sztuczne składniki, takie jak konserwanty, barwniki, podrabiane aromaty i chemikalia zaprojektowane w celu nadania im szczególnej tekstury.

Korzystne przetworzone produkty spożywcze

Niektóre produkty spożywcze korzystają z przetwarzania. Niektóre przykłady obejmują:

• mleko został pasteryzowany w celu zabicia bakterii i homogenizacji, aby zapobiec rozdzielaniu się tłuszczów.
• Wzbogacone produkty zbożowe takie jak chleb i płatki śniadaniowe mają dodatkowe składniki odżywcze. Uważaj jednak na dodatek cukru i sodu. Ważne jest, aby przeczytać etykietę Nutrition Facts na opakowaniu każdej żywności przetworzonej
• Sok pomarańczowy z dodatkiem wapnia jest lepsza pod względem odżywczym niż świeżo wyciśnięta. (Smak to inna sprawa, w zależności od twoich osobistych preferencji.)
• Owoce i warzywa mrożone i konserwowe. Ponieważ jest przetwarzany, gdy tylko zostanie zebrany, zamrożone lub puszkowane produkty mają tendencję do zatrzymywania większej ilości witamin, minerałów, substancji fitochemicznych i innych składników odżywczych niż świeże produkty, które znajdują się w dziale produkcji w sklepie spożywczym przez wiele dni. Należy pamiętać, że dodatek cukru (w tym syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy), soli, syropu lub sosu do mrożonych lub konserwowanych warzyw lub owoców neguje ich wartość odżywczą.
• Suszone owoce. Uncji za uncję, mają więcej błonnika (ważne w walce z otyłością i niektórymi rodzajami raka) oraz fenole (rodzaj przeciwutleniacza) niż świeże owoce, zgodnie z Harvard Health. Podobnie jak w przypadku innych przetworzonych produktów spożywczych, miej oko na dodane cukry.

Przetworzone produkty, których należy unikać

Unikaj przetworzonej żywności, która zawiera składniki takie jak tłuszcze trans, duże ilości sodu i cukru oraz chemikalia o nazwach niemożliwych do wymówienia. Mają niską zawartość witamin i minerałów i mogą prowadzić do zwiększenia masy ciała.

• Konserwy z dużą zawartością sodu lub tłuszczu
• Dania makaronowe wykonane z rafinowanej białej mąki zamiast pełnoziarnistych
• Pakowane wysokokaloryczne przekąski, takie jak frytki i cukierki
• Zamrożone pałeczki rybne i mrożone obiady o wysokiej zawartości sodu
• Pakiety ciast i ciasteczek
• Mieszanki z zapakowanymi posiłkami o wysokiej zawartości tłuszczu i sodu
• Słodkie płatki śniadaniowe
• Przetworzone mięso

Przyjmowanie tych produktów raz na jakiś czas nie powinno ci zaszkodzić, ale jeśli będziesz je regularnie żywił, istnieje bardzo duża szansa, że ​​będzie to miało wpływ na twoje ogólne zdrowie. Klejenie z całością, świeżością i minimalnie przetworzoną żywnością to łatwy sposób na uzyskanie najbardziej odżywczego huku za swoje pieniądze.