Przepis na kurczaka z warzywami

Składniki

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 mała lub 1/2 duża cebula, posiekana
• 2 łodygi selera, posiekane
• 1 duża marchewka, posiekana
• 3 ząbki czosnku, mielone, tarte lub tłoczone
• Kwartał drobiowy o wielkości 1 kwarta
• 1 szklanka posiekanego gotowanego mięsa z kurczaka
• 1/3 szklanki salsy
• 1/8 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1/4 szklanki posiekanych świeżych ziół liściastych lub 1 łyżka suszonych ziół, takich jak pietruszka, liście selera, estragon, kolendra, tymianek i oregano

Przygotowanie

1. W garnku do zup, podgrzej oliwę i smaż cebulę, seler i marchew. Kiedy zaczną mięknąć, dodaj czosnek i mieszaj przez 1 minutę, aż stanie się aromatyczny.
2. Dodaj bulion z kurczaka i inne warzywa, które chcesz. (Jeśli gotujesz zieleniny razem z innymi warzywami, dodaj zielenie pod koniec lub będą się przypalić. Wyjątkiem są bardziej twarde warzywa, takie jak kapusta lub sałata, które można dodać razem z warzywami.)

1. Doprowadzić do niskiego wrzenia i gotować, aż warzywa będą w większości gotowane. (Jeśli dodasz dużo warzyw, być może będziesz musiał dodać więcej wody, rosołu lub zapasów).
2. Obniż temperaturę, dodaj kurczaka i pozwól zupie gotować się, aż mięso będzie ciepłe.
3. Smak, a jeśli to pożądane, dodaj trochę bazy zupy na raz, aż smak soli i "chickeny" będzie ci odpowiadał.
4. Dodaj salsę, czarny pieprz i zioła. Gotuj przez kolejną minutę. Obsługiwać.

Zastępstwa składników i porady kulinarne

Zupę (lub dowolną zupę na bazie mięsa) najlepiej spożywać z domowego lub zakupionego bulionu (zwanego również bulionem kostnym), chociaż na pewno można użyć bulionu w opakowaniu lub bazy, takiej jak Better niż Bouillon (co ten przepis sugeruje w połączeniu z towar). Kurczak jest robiony z kości kurczaka, a często także z niektórych warzyw, które są następnie odcedzane po gotowaniu. Wiele osób, w tym wiele osób ze społeczności Paleo i Weston Price, uważa, że ​​w surowcach powstają kości, których nie można znaleźć w bulionach wytwarzanych jedynie z gotującego się mięsa.

Nie ma wiele naukowych badań nad różnicami pomiędzy stadami i prostymi bulionami, ale uważa się, że zapasy z kości mają od wieków właściwości lecznicze i że mają brak żelatyny i szpiku. Należy również pamiętać, że wiele zapakowanych bulionów zawiera cukier, podobnie jak bazy.

Kiedy masz pod ręką kilka tuszek z kurczaka (lub indyka z okazji Święta Dziękczynienia), włóż je do garnka ze skrawkami warzyw, w tym skórki cebuli, ze względu na ładny złoty kolor, który dają w magazynie. Po zaledwie kilku minutach gotowania na wolnym ogniu ochłodzić i odcedzić.

Możesz dodać dodatkowe warzywa do zupy. Opcje obejmują fasolkę szparagową, seler korzenny, boćwinę lub inne rośliny zielone, czerwoną paprykę, jalapenos, cukinię, kalafior i kapustę.

Oceń ten przepis