Low-FODMAP Pieczony łosoś z migdałowymi okruchami lnu

Składniki

• 1/4 szklanki opiekanych całych migdałów
• 2 łyżki siemię lniane
• 1/4 szklanki o niskiej zawartości okruchów FODMAP (patrz opis poniżej)
• 1/8 łyżeczki soli
• 1/4 zaokrąglone łyżeczki suszonych liści tymianku
• 1/8 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 1/4 szklanki drobno posiekanych scallions, tylko zielone części
• 1 łyżeczka skórki cytrynowej
• 1 1/2 funta fileta z łososia
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek z czosnkiem

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 425F. Wyfrezuj blachę do pieczenia (z bokami) folią.
2. W mikserze lub robocie kuchennym przetwarzaj migdały i siemię lniane, aż uzyskasz jednolitą, piaszczystą teksturę. Przenieść do małej miski i wymieszać z bułką tartą, solą, tymiankiem, pieprzem, szalotkami i skórką cytrynową.
3. Połóż rybę skórką do dołu na naczyniu do pieczenia. Posmaruj ryby olejem czosnkowym i delikatnie posyp je solą i pieprzem. Rozłóż okruchy równomiernie na rybach, przyciskając, aby przylegały.

1. Piec ryby, dopóki nie łatwo się rozkleja, a okruchy są złotobrązowe, od 18 do 25 minut.

Odmiany składników i podstawień

Aby uzyskać dodatkową chrupiącą masę, posmaruj okruchy proszkiem do pieczenia lub mgłą olejową. Trzymaj olej w aerozolu 10 cali nad okruchami. Rozpylać równomiernie, ruchem zamaszystym, aż okruchy będą mokre, a następnie upiec.

Aby przepis ten był bezglutenowy, używaj bezglutenowej bułki tartej.

Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania

Aby przygotować bułkę tartą o niskiej zawartości FODMAP, użyj dowolnego chleba o niskiej zawartości FODMAP, takiego jak chleb z zakwasu na białym, pełnoziarnistym lub orkiszowym, lub chleb bezglutenowy o niskiej zawartości FODMAP. Cztery 1-uncjowe kromki chleba dają 2/3 szklanki bułki tartej, więcej niż wystarcza dla tego przepisu. Oto jak je wykonać:

1. Rozgrzej piekarnik do 325F.
2. Pokrój chleb na kawałki o wymiarach 1/2 cala. Piec w pojedynczej warstwie do uzyskania średnio złocisto-brązowego i suchego, 15 do 20 minut, obracając jeden raz podczas pieczenia.
3. Chleb impulsowy w mikserze lub blenderze do momentu, aż okruchy będą pożądaną teksturą. Jeśli okruchy są jeszcze miękkie, należy je odstawić do piekarnika i piec do całkowitego wyschnięcia, 5 do 10 minut.
4. Brak procesora żywności lub blendera? Dodaj schłodzony, opiekany chleb do torby z zamkiem błyskawicznym i zamknij, pozostawiając maleńki otwór. Zmiażdż z wałkiem lub patelnią.

Opiekanie orzechów poprawia ich słodki, orzechowy smak. Jeśli nie możesz kupić wcześniej prażonych orzechów, możesz je samemu przygotować. Orzechy tostowe w temperaturze 350 ° F w jednej warstwie do jasnobrązowego, 10 do 12 minut dla całych orzechów.

Wymieszać w połowie opiekania. Orzechy nadal brązują się nawet po wyjęciu z piekarnika i mogą się szybko palić, więc uważnie je obserwuj. Aby zmielić orzechy w blenderze, ostrza powinny obracać się w pustym blenderze i kilka nakrętek wpuszczać przez środek pokrywy kilka razy.

Skórka z owoców cytrusowych (cytryna, limonka lub pomarańcza) pakuje smak w recepturach o niskiej zawartości FODMAP. Nowoczesna, stalowa tarka tnąca to niezbędna kuchnia o niskiej zawartości FODMAP. Ostre zęby szybko zjadają cały owoc i pozwalają uniknąć białej rdzy. Tarka może być również używana do twardych serów lub czekolady i sprawia, że ​​trochę idzie na długą drogę.

Oceń ten przepis