Karczoch Odżywianie i świadczenia zdrowotne

Karczoch Wyjątkowe odkrycie Fitoterapii (Listopad 2024)

Karczochy mają interesującą historię. Starożytni Grecy wierzyli, że Zeus jako kara za zwodzenie go, przekształcił swojego kochanka Cynara w karczoch. We Włoszech i innych regionach śródziemnomorskich karczochy uznano za przysmak i afrodyzjak.

Obecnie istnieje ponad 100 odmian karczochów, o różnej wielkości (od dziecka do jumbo), koloru (od ciemnej zieleni do purpury) i kształtu (od dużych kul do długich, owalnych cylindrów).

Karczochy mają cierniste punkty na liściach, które należy usunąć przed jedzeniem.

Większość karczochów w Stanach Zjednoczonych pochodzi z Kalifornii. Szczyt sezonu karczocha to wiosna, ale mogą być dostępne przez cały rok.


Fakty z żywienia karczocha
Porcja o wielkości 1 Pożywka, gotowana bez soli, Porcja (120 g)
Na porcję	% Dzienna wartość*
Kalorie 64
Kalorie z tłuszczu 2
Całkowita zawartość tłuszczu 0,4 g	0%
Tłuszcz nasycony 0g	0%
Tłuszcze wielonienasycone 0,2 g
Tłuszcz jednonienasycony 0g
Cholesterol 0 mg	0%
Sód 120 mg	5%
Potas 474 mg	14%
Węglowodany 13g	4%
Dietary Fibre 7g	28%
Cukry 1.2g
Białko 3.5g
Witamina A 0% · Witamina C 15%
Wapń 3% · Żelazo 4%
* W oparciu o dietę 2000 kalorii

Jeden średni karczoch zawiera 60 kalorii i 7 gramów błonnika, co stanowi prawie jedną trzecią dziennego zapotrzebowania na błonnik. Karczochy to wyjątkowo sycące produkty spożywcze. Przygotowane z minimalnym tłuszczem, są niskokalorycznym, niskotłuszczowym wyborem żywności. Bądź ostrożny, jedząc takie rzeczy jak smażone i nadziewane karczochy, ponieważ te wybory żywieniowe są bogate w tłuszcze i kalorie.

Korzyści zdrowotne

Jeden średni karczoch ma wysoką zawartość błonnika, witaminy K i kwasu foliowego i jest dobrym źródłem magnezu, potasu i witaminy C.

Witamina K jest rozpuszczalną w tłuszczach witaminą, która jest ważna dla zdrowia kości i krzepnięcia krwi. Jeśli jesteś osobą, która przyjmuje Coumadin, ważne jest, aby upewnić się, że spożycie witaminy K jest zgodne, co oznacza, że codziennie jesz taką samą ilość zielonych warzyw liściastych.

Przedyskutuj swoje poziomy z lekarzem, aby lepiej zrozumieć.

Kwas foliowy jest ważny w zapobieganiu powstawaniu wad cewy nerwowej i tworzeniu czerwonych krwinek, a magnez jest minerałem, który jest ważny dla przewodnictwa nerwowego i mięśniowego.

Potas może przyczynić się do obniżenia ciśnienia krwi, a witamina C jest ważną witaminą rozpuszczalną w wodzie, która pomaga w naprawie komórek, wzmacnia odporność i odgrywa rolę w przeciwdziałaniu starzeniu.

Badania wskazują, że karczochy mogą zawierać właściwości, które są antyrakotwórcze i mogą pomóc obniżyć poziom cholesterolu.

Jak Czyścisz i Kroisz Karczochy?

Karczochy można kroić inaczej w zależności od metody gotowania. Aby rozpocząć, chcesz przyciąć dolną łodygę i odciąć niektóre z górnych liści twardej końcówki. Zdejmij nieco twardszej zewnętrznej powłoki i twardszych zewnętrznych liści. Jest to dobre dla oleju i karczochów gotowanych na parze.

Jeśli chcesz upiec karczocha, zrobisz to samo, zaczynając od przycinania dna i góry i odcinania niektórych twardszych liści. Następnie wykopiesz dławicę, używając łyżki lub noża do parowania, aby wydostać się z owłosionej części kolczastej.

Jeśli chcesz usmażyć swój karczoch, postępuj zgodnie z tą samą techniką i po wyjęciu zaschniętego daszka, ćwiartujesz karczocha w środku.

Za każdym razem, gdy czyścisz karczocha, chcesz go zrzucić w wodzie z cytryną i lodem, aby był ładny i zielony.

Jak jeść karczocha?

Karczochy mogą być przerażające, ale gdy jesz, będziesz chciał zjeść drugie. Aby zapoznać się z przewodnikiem krok po kroku, jak jeść karczochy, zapoznaj się z filmem z kalifornijskiego komitetu doradczego karczochów.

Zbieranie i przechowywanie karczochów

Karczochy można kupić świeże, mrożone, konserwowane lub marynowane.

Jeśli chcesz kupić świeże karczochy, unikaj tych, które mają brązowe plamy lub liście rozszczepione i wybierz te, które są jędrne, z ciasno upakowanymi liśćmi, które są ciężkie dla ich wielkości.

Przechowuj świeże karczochy w plastikowym worku do pięciu dni i unikaj mycia do momentu tuż przed gotowaniem.

Kupując karczochy w puszkach, lepiej byłoby unikać tych, które są marynowane w oleju i occie, ponieważ te rodzaje karczochów mają zazwyczaj wysoką zawartość kalorii i sodu. Jeśli musisz kupić konserwy, pamiętaj, aby przepłukać je przed użyciem.

Zamrożone karczochy mogą trwać w zamrażarce przez sześć miesięcy do roku - ale nie zaszkodzi patrzeć na najlepsze według daty.

Zdrowe sposoby na przygotowanie karczochów

Karczochy są doskonałym dodatkiem do sałatek, kanapek i potraw z ziaren. Mogą być dobrym tosterem, a także dodatkiem do zup. Karczochy dodają koloru, tekstury i nadzienia do jajek i warzyw.Jeśli chcesz spróbować nadziewanych karczochów, możesz zmniejszyć ilość tłuszczu i kalorii, stosując oszczędnie swoje nadzienie - aby dodać dodatkowy smak, poczekaj na "ciężki" czosnek i dodaj do receptury zioła i przyprawy.

Przepisy z karczochami

Jeśli szukasz innego rodzaju sposobu na rozpoczęcie dnia, pomyśl o dodaniu karczochów do śniadania - na pewno nie zapomnisz zostać do lunchu. Zobacz, jak dodać karczochy do lunchu i kolacji.