Pulled Chicken and Summer Squash Recue Casserole

Składniki

• 3 małe letnie kabaczki (łącznie 1½ funta)
• 3 świeże papryczki Anaheim, posiekane i posiekane
• 1 funty bez kości, bez skóry, z piersi kurczaka
• 1 łyżeczka soli, podzielona
• 2 szklanki mleka bez laktozy
• 3 łyżki stołowe mąki kukurydzianej
• 1 łyżeczka mielonego ancho chile
• ½ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 6 sześciocalowych, niegotowanych tortilli kukurydzianych
• 2 szklanki rozdrobnionego sera Cheddar, podzielone
• ½ szklanki pomidorów cherry, o połowę
• ¾ łyżeczka miażdżonych płatków czerwonej papryki (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 400F. Lekko posmaruj blachę do pieczenia i 9x10-calowy talerz do pieczenia.
2. Kawałek kroi na kawałki 1/2 cala i rozprowadza w jednej warstwie na blasze do pieczenia.Dodaj posiekaną paprykę i piecz do momentu, aż squash pojawi się mniej więcej w połowie, 15 do 20 minut. Wyjmij warzywa z piekarnika i odłóż na bok.
3. Zmniejsz ciepło do 350F.
4. Podczas pieczenia squasha pokrój piersi z kurczaka wzdłuż. Umieść kurczaka na dnie średniego rondla lub holenderskiego piekarnika. Dodaj tyle wody, aby przykryć kurczaka i doprowadź wodę do 1/4 łyżeczki soli. Doprowadź garnek do gotowania na średnim ogniu; nie dopuść do wrzenia. Zmniejsz temperaturę do niskiego poziomu i gotuj na wolnym ogniu, przykryj, aż najgrubsza część piersi kurczaka ugotuje się przez około 20 minut. Wyjmij kurczaka na talerz i pozostaw do ostygnięcia. Wlej 1/2 szklanki bulionu do żaroodpornej miarki; zarezerwować resztę do kolejnego użycia lub odrzucić.

1. Podczas gdy kurczak chłodzi, w tym samym rondlu, wymieszaj mleko, skrobię kukurydzianą, mieloną chile, 3/4 łyżeczki soli i czarny pieprz. Dodaj 1/2 szklanki ciepłego bulionu z kurczaka i mieszaj miksturę na średnim ogniu, aż zgęstnieje i zacznie bąbelkować, około 5 minut.
2. Usuń biały sos z ognia. Łyżka 1/2 szklanki sosu do naczynia do pieczenia i górnej z 3 tortille kukurydziane, rozrywając tortille w razie potrzeby, aby ułożyć je w jednej warstwie.
3. Użyj dwóch widelców do rozdrobnienia kurczaka, a następnie zamieszaj w sosie wraz z ugotowanym kabaczkiem i papryką, 1½ szklanki sera i płatków chilli, jeśli go używasz. Rozprowadź połowę mieszanki w naczyniu do pieczenia, na górze trzy tortille kukurydziane, a następnie drugą połowę mieszanki kurczaka. Udekorować połowę pomidorków cherry i posypać pozostałą 1/2 szklanki sera.
4. Piec, aż bańki sosu i zapiekanka będzie złotobrązowa na górze, około 30 minut. Podawaj szybko.

Odmiany składników i podstawień

Mięso z jednego gotowanego kurczaka z rożna może być zastąpione kurczakiem w tym przepisie. Mięso z kurczaka można pokroić w kostkę za pomocą noża zamiast rozdrobnionego, w razie potrzeby.

Aby przepis bezglutenowy, użyj bezglutenowych tortilli.

Cukinia może zastąpić część lub cały letni squash.

Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania

Kłusowanie kurczaka na bardzo małym ogniu, zgodnie z opisem, jest kluczem do utrzymania go w miękkości i wilgotności. Wrzenie go wzmocni.

To danie można złożyć przed czasem, schłodzić i upiec przez około 40 minut tuż przed posiłkiem.

Oceń ten przepis