Mini Lemon Cheesecakes With Almond Crust Recipe

Aby uzyskać gładką teksturę, potrzebujesz procesora żywności lub miksera. Bez laktozy jogurt może być trudny do znalezienia; zwykły jogurt grecki jest odpowiednią alternatywą w tym przepisie. Zobacz zmiany składników i substytucje opisane poniżej, aby dowiedzieć się, jak to zrobić.

Składniki

• 1 szklanka jogurtu bez laktozy
• 4 uncje plików cookie o niskiej zawartości FODMAP
• ½ szklanki opiekane całe lub krojone migdały
• 3 łyżki masła
• 2 szklanki bezlaktozowego twarożku
• 2 łyżki mąki kukurydzianej
• 2/3 szklanki cukru
• 2 duże jaja
• 2 łyżeczki świeżej skórki cytrynowej
• 2 łyżki świeżego soku z cytryny
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Przygotowanie

1. Około trzech godzin przed przygotowaniem babeczek, umieść jogurt w sicie wyłożonym potrójną warstwą gazy, filtrem do kawy lub ręcznikami papierowymi i pozwól, aby serwatka spłynęła do momentu uzyskania 1/2 szklanki zagęszczonego jogurtu. Jeśli przeregulujesz i nakarmisz się zbyt małą ilością jogurtu, zamieszaj trochę serwatki z powrotem, aby uzyskać 1/2 szklanki.
2. Rozgrzej piekarnik do 325F. Wyłóż 12-filiżankę bułeczki z muffinem do pieczenia na papierowym muffinie.

1. W mikserze lub robocie kuchennym, ciasteczka impulsowe i migdały, aż okruchy będą wyglądały jak grahamowa tekstura, około 10 impulsów. Rozpuść masło na dużej mocy w małej miseczce z mikrofalami, około 30 sekund. Wlać okruchy do roztopionego masła i wymieszać. Umieść 2 łyżki okruchów w każdym kubku na muffinki. Przyciśnij okruchy palcami na dnie miseczek i ¼ cala na boki wkładek.
2. Umyj blender, aby usunąć okruchy i wysuszyć. Do blendera dodać serek, jogurt i skrobię kukurydzianą i przetwarzać do uzyskania gładkości, około 1 minuty. Zeskocz po bokach i dodaj do blendera cukier, jajka, skórkę z cytryny, sok z cytryny i wanilię. Przetwarzaj do gładkości, od 30 do 60 sekund. Zgarnij strony i szybko spróbuj jeszcze raz, od 5 do 10 sekund.
3. Wlać ciasto do kubków na muffinki, tuż poniżej górnej krawędzi wkładki. Jeśli masz resztki ciasta, wlej go do maślanego ramekina, aby zrobić sernik bez skorupki.Pieczemy do zestawu, ale nie zrumieniamy, od 23 do 26 minut. Gdy są wystarczająco chłodne, aby poradzić sobie z nimi, wyjmij serniki z puszek po muffinach i schładzaj w lodówce, aż będą twarde, przez 1 do 2 godzin. Na wierzch z owocami lub dżemem o niskiej zawartości FODMAP.

Wariacje i substytucje

Ciasteczka z niskimi składnikami FODMAP są zwykle bezglutenowe. Poszukaj bezglutenowych bułeczek, wafli waniliowych lub krakersów zwierzęcych wytwarzanych bez użycia słodzików o wysokiej zawartości FODMAP; cały przepis będzie również bezglutenowy.

Jeśli nie możesz znaleźć jogurtu bez laktozy, zastąp ten jogurt szklanym zwykłym jogurtem grejpfrutowym w tym przepisie; jedna porcja nadal będzie zawierała mniej niż 1 gram laktozy na porcję, prawdopodobnie jest tolerowana przez większość osób z IBS.

Aby uzyskać odmianę wolną od orzechów, pomiń migdały i zwiększ wagę ciasteczek do 6 uncji.

Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania

Serniki mogą być wykonane bez skórki. Wlać ciasto do 8 dobrze natłuszczonych 4-5 uncji ramekin. Podawaj w ramekinach, ponieważ nie można ich łatwo usunąć.

Oceń ten przepis