Najlepszy przewodnik po bezmlecznych lodach

Nie pozwól, aby alergia na mleko, nietolerancja laktozy lub dieta wegańska powstrzymały Cię od cieszenia się ulubionym smakiem lodów. Kiedy temperatura zaczyna się podnosić i masz ochotę na ten zimny posiłek, po prostu sięgnij po bezalkoholowe lody.Produkty pojawiają się wszędzie, gdzie są zrobione z mleka kokosowego, mleka nerkowca, soi, awokado i innych składników pochodzenia roślinnego - bez mleczarstwa.

Bezalkoholowe mrożone desery

Gdy udasz się do sklepu, aby rozszerzyć opcje, możesz być zaskoczony, że produkty bez produktów mlecznych nie są w rzeczywistości oznaczone jako lody. FDA wymaga, aby lody zawierały co najmniej 10% tłuszczu mleka. Zatem wszystko wyprodukowane bez mleczarstwa automatycznie traci prawo do nazwy "lody".

Zamiast tego zobaczysz produkty oznaczone jako "niemlecze mrożone desery". Może nie brzmi to tak pociągająco jak lody, ale zapewniamy, że w tej kategorii można znaleźć smaczne produkty.

Jedna ważna uwaga: nie zakładaj, że jakikolwiek karton opieczętowany "mrożony deser" nie zawiera produktów mlecznych. Niektóre desery nie spełniają standardów tłuszczów mlecznych opisanych przez FDA, ale nadal zawierają produkty mleczne. Jeśli masz alergię na mleko lub stosujesz dietę wegańską, koniecznie sprawdź oznaczenie "bezmleczny mrożony deser" i dokładnie sprawdź składniki na etykiecie jako dodatkowy środek ostrożności.

Rodzaje

Lody bez produktów mlecznych są wytwarzane z różnych składników, ale zazwyczaj tylko garstka stanowi podstawową podstawę przepisu.

Rzućmy okiem na osiem najpopularniejszych baz bezmlecznych wraz z popularnymi markami, które produkują każdy z nich.

Mleka kokosowe

Baza mleka kokosowego dla tych produktów pochodzi z miąższu orzecha kokosowego. Jest starty i namoczony w gorącej wodzie, a potem przecedzony przez gazę. Tworzy to bogatą ciecz o podobnej konsystencji do mleka krowiego.

Z tego powodu lody wytwarzane z mleka kokosowego mają konsystencję dość podobną do tradycyjnych lodów na bazie mlecznej. Wysoka zawartość tłuszczu tworzy gładkie, bogate w usta wrażenia, których większość z nas jest przyzwyczajona do odpowiedników mlecznych.

Jeśli nie jesteś fanem orzecha kokosowego, przygotuj się, ponieważ smak kokosa może być nieco przytłaczający w zależności od marki i smaku.

Popularne marki:

• Halo Top Dairy-Free Opcje
• Luna & Larry's Coconut Bliss
• NadaMoo
• Tak pyszne

Kremowy krem ​​kokosowy

Śmietanka kokosowa przechodzi proces podobny do mleka kokosowego, ale zwykle stosuje się mniej wody. Stwarza to grubszy, bogatszy produkt, który może dać bardzo kremową, smakowitą teksturę. Smak kokosowy może być również znaczący w tych produktach.

Popularne marki:

• FoMu
• Idealnie za darmo
• Steve's Ice Cream

Mleko migdałowe

Mleko migdałowe wytwarza się przez namaczanie migdałów w wodzie, a następnie mielenie w blenderze z wodą. Ta mieszanka jest przecedzana przez gazę, aby wytworzyć mleko migdałowe stosowane w kartonach, a także lody.

Większość odmian lodów mlecznych migdałowych ma dodatkowy olejopodobny olej kokosowy lub olej roślinny dodawany do bazy. To dodaje tłuszczu i zapobiega nadmiernej lodowatej konsystencji.

Popularne marki:

• Sen Migdałowy
• Ben i Jerry's
• Breyers Non-Dairy Options
• Tak pyszne

Mleko nerkowca lody

Proces wytwarzania nerkowca jest prawie identyczny jak mleko migdałowe, tylko z orzechami nerkowca. Orzechy nerkowca mają naturalnie trochę smaku maślanego, więc lody z orzechów nerkowca są ulubionym faworytem - szczególnie jeśli nie lubisz ciężkiego smaku orzecha kokosowego.

Popularne marki:

• Tak pyszne
• Van Leeuwen (połączenie mleka z orzechów nerkowca i mleka kokosowego)

Lody sojowe

Chociaż wydaje się, że soja przyniosła złą reputację, większość ludzi może bezpiecznie spożywać produkty sojowe (a soja może nawet przynieść pewne korzyści zdrowotne). Niektóre lody sojowe są wytwarzane z mleka sojowego, podczas gdy inne są wytwarzane przy użyciu tofu.

Popularne marki:

• Podwójne Rainbow Non-Dairy Options
• Tak pyszne
• Sen Sojowy
• Tofutti

Lody ryżowe

Zanim mleko migdałowe i mleko orzechowe trafiły na półki, mleko ryżowe było jednym z niewielu dostępnych bezalkoholowych substytutów napojów. Niestety, smak ryżu w tych lodach jest czasami przytłaczający, ale może się okazać, że to działa dla ciebie.

Popularne marki:

• Rice Dream

Lody z białka grochu

Białko grochu żółtego stosuje się w wielu przyjaznych dla alergenów pokarmach, dzięki jego neutralnemu smakowi i zdolności do dodawania tekstury i odczucia w ustach. Chociaż niektóre firmy traktują to jako niewielki składnik, niektóre firmy wprowadzają innowacyjne lody bez mleka z białkiem grochu jako podstawową podstawą.

Popularne marki:

• McConnell's Dairy Free Options

lody o smaku awokado

Nie tylko na poranne tosty, awokado wszędzie zyskuje na popularności - także lody. Śmietanka i zawartość tłuszczu zapewniają dobre odczucie w ustach w produkcie bezmlecznym. Może się okazać, że smak jest mniej przytłaczający niż baza z mlekiem kokosowym, ale nadal jest się traktowanym tą aksamitną konsystencją.

Popularne marki:

• Cado

Inne składniki

Oprócz powyższych zasad, możesz znaleźć inne składniki w bezmlecznych lodach, których możesz nie spotkać w zwykłych lodach. Nie bój się jednak. Większość z nich może wydawać się nieznana, ale są to po prostu składniki dodawane w celu poprawy jakości.

Gumy guar

Guma guar jest polisacharydem pochodzącym z roślin strączkowych i służy do zagęszczania produktów i zapobiegania tworzeniu się kryształów lodu. Chociaż duże ilości mogą powodować niestrawność, niewielkie ilości są dobrze tolerowane.

Locus Bean Gum

Podobnie jak w przypadku gumy guar, guma chleba świętojańskiego jest dodatkiem zagęszczającym i żelującym. Możesz również zobaczyć go na etykietach wymienionych jako guma z nasion chleba świętojańskiego. Pochodzi z nasion drzewa chleba świętojańskiego, o smaku nieco przypominającym czekoladę.

W badaniach nie połączono gumy locus bean z żadnymi negatywnymi skutkami dla zdrowia, gdy spożywano ją w niewielkich ilościach; w rzeczywistości mogą być pewne korzyści zdrowotne.

Inulina

Inulina jest rodzajem prebiotycznego włókna naturalnie występującego w roślinach, ale jest również dodawana jako składnik funkcjonalny do żywności.W lody bez produktów mlecznych często dodaje się, ponieważ ma unikalną zdolność wchłaniania wody i tworzenia żelowej tekstury. W połączeniu z innymi składnikami i teksturami może to poprawić ogólne odczucia w ustach, szczególnie w niektórych bazach o niższej zawartości tłuszczu.

Jednak inulina może powodować gaz i wzdęcia u niektórych osób. Więc jeśli znajdziesz się z rozstrójem żołądka po lody bez produktów mlecznych, zastanów się nad wyborem odmiany bez inuliny.

Najzdrowsze opcje

Będziesz musiał kopać głębiej i przyjrzeć się wszystkim składnikom i faktom żywieniowym każdego rodzaju i marki, aby określić najzdrowsze bezalkoholowe lody. Nie ma wyraźnego zwycięzcy.

Na przykład, podczas gdy bazy kokosowe mają zazwyczaj wyższą kaloryczność i nasycony tłuszcz w porównaniu do innych baz bezmlecznych, ogólny podział wartości odżywczej będzie różny w zależności od proporcji wszystkich pozostałych składników. Marki różnią się również tym, jak ciężko pracują z dodatkiem cukru, od umiarkowanego aż do całego dziennego dodanego dodatku cukru.

Oto krótkie spojrzenie na fakty dotyczące wartości odżywczej dla pół szklanki jednej marki z każdej z ośmiu kategorii:

• Luna & Larry's Chocolate Chip Cookie (mleko kokosowe) - 250 kalorii, 15 gramów tłuszczów nasyconych, 14 gramów cukru
• Steve's Burnt Sugar Vanilla (krem kokosowy) - 280 kalorii, 5 gramów tłuszczów nasyconych, 25 gramów cukru
• Almond Dream Chocolate (mleko migdałowe) - 180 kalorii, 1 gram nasyconego tłuszczu, 17 gramów cukru
• SO Delicious Cashewmilk Very Vanilla (mleko nerkowate) - 150 kalorii, 1 gram nasyconego tłuszczu, 18 gramów cukru
• Double Rainbow Very Cherry Chip (mleko sojowe) - 200 kalorii, 1 gram nasyconego tłuszczu, 27 gramów cukru
• Rice Dream Vanilla (ryż) - 160 kalorii, 0,5 grama tłuszczów nasyconych, 14 gramów cukru
• McConnell's Dairy Free Cookies and Cream (białko grochu) - 230 kalorii, 8 gramów tłuszczów nasyconych, 14 gramów cukru
• Cado Mint Chocolate Chip (awokado) - 170 kalorii, 2 gramy tłuszczów nasyconych, 13 gramów cukru

Bez względu na to, jaki rodzaj lodów bezmlecznych wybierzesz, pamiętaj, że to wciąż deser. Terminy takie jak bezmleczne i wegańskie czasami wywołują halo zdrowotne, ale wiele z tych produktów jest jeszcze gęstych kalorycznie i powinno być podawane w kontrolowanych ilościach.

Czy ta strona była pomocna? Dziekuję za odpowiedź! Jakie są twoje obawy? Źródła artykułu

• Eskandari, Mohammad Hadi i Akbari, Mehdi. Wpływ inuliny na właściwości fizykochemiczne i cechy sensoryczne lodów niskotłuszczowych. International Dairy Journal. 2016; 57.
• Administracja Jedzenia i Leków. Kodeks przepisów federalnych Tytuł 21. 2017.