Przygotuj bezglutenowe jedzenie, które świetnie smakuje

Nie ma co do tego wątpliwości: niektórzy ludzie myślą, że nie lubią żywności bezglutenowej. W rzeczywistości są ludzie, którzy mają błędne wrażenie, że wszystkie bezglutenowe jedzenie - nawet naturalnie bezglutenowe jedzenie - smakuje okropnie.

Więc jeśli gotujesz dla nich, co robisz? Oczywiście robicie pyszne bezglutenowe jedzenie.

Zaczekaj chwilę: prawdopodobnie myślisz o tym, co robisz już jest pyszne. I wierzę ci. Ale żeby przekonać bezglutenowych naisayerów - tych ludzi, którzy uważają, że całe jedzenie bezglutenowe jest obrzydliwe tylko dlatego, że jest bezglutenowy, nie z żadnego racjonalnego powodu - być może trzeba będzie zrobić trochę pracy sprzedażowej.

Okay, co się stało?

Oto cztery kroki, które polecam, aby bezglutenowe posiłki, które pokochają twoi przyjaciele i rodzina, bez względu na ich głęboko zakorzenione obawy o dietę bezglutenową. Wykorzystaj tylko jedną lub dwie z tych wskazówek lub, jeszcze lepiej, wszystkie na raz, i obserwuj członków rodziny i gości, którzy mają dużo jedzenia (wygodnie zapominając oczywiście, że jest bezglutenowy).

1. Skup się na tym, co ty mogą nie, co ty żargon mieć.

Tak, to smutne, że nie możesz podawać przepysznego chleba na bazie glutenu na zakwasie (mimo tego, co słyszałeś, prawdziwy chleb na zakwasie jest nie bezglutenowy) lub szczególnie aromatyczny makaron (chociaż makaron bezglutenowy przeszedł długą drogę, spójrzmy prawdzie w oczy, wciąż nie jest tak dobry jak oryginał), a nawet bezglutenową pizzę (nie, po prostu nie może konkurować).

Sposób, w jaki twoja rodzina i przyjaciele śpiewają twoje pochwały jako szef kuchni (nie tylko jako "szef kuchni bezglutenowej") to nie aby zastąpić te glutenowe potrawy bez wątpienia gorszymi bezglutenowymi alternatywami, unikajcie całkowicie grup spożywania chleba / makaronu / pizzy i skupiajcie się na pysznych, naturalnie bezglutenowych pozycjach w menu.

Na przykład: Podaj pilawę z quinoa zrobioną z naturalnie bezglutenowej quinoi w miejsce glutenu, takiego jak kuskus (tylko uważaj na kilka przypadków, w których potrawy z ryżu zawierają gluten). Pomyślcie o kukurydzianych tortillach zamiast pełnych pszenicznych tortilli na meksykańską ucztę.

Innymi słowy, przygotuj posiłek, który normalnie nie zawierałby chleba lub makaronu, a twoi koledzy z restauracji nigdy nie będą za nimi tęsknić.

Przedstawię wyjątek od tej reguły, który jest bardzo szczegółowy: piwo. Wiele osób (nawet tych z nas, którzy stosują dietę bezglutenową) nie przejmuje się tak bardzo piwem bezglutenowym. Nie lubię jednak mieć w kuchni produktów zawierających gluten - w tym piwa. Dostaję piwo z glutenem dla każdego gościa. Nie piję tego osobiście (dowiedz się więcej na ten temat: Czy piwo bezglutenowe jest bezpieczne?), Ale mi to nie przeszkadza, a moi goście uważają, że to przyzwoite, "prawdziwe" piwo. Problem rozwiązany.

2. Dodaj kolory i różnorodność do tego, co obsługujesz.

Nawet podczas wspólnych wieczornych obiadów staram się uwzględnić kolor i różnorodność posiłków (moja córka powie ci, że podsłuchałem ją, by zjeść "zielone jedzenie" i "czerwone jedzenie" zaczynając od bardzo młody wiek).

Nawet jeśli to tylko hamburgery (które głównie serwuję bez bułek), dodam sałatkę z rzodkiewkami lub pokrojoną w kostkę papryką (posiekam garść za jednym razem i wykorzystam w ciągu kilku dni) lub po stronie upieczone słodkie ziemniaki (ja upiec kilka, a następnie podgrzać je w razie potrzeby - będą przechowywane przez tydzień w lodówce). Są łatwe do wykonania w godzinach wieczornych, kiedy jesteś spragniony czasu i nie są też oczywistymi substytutami jedzenia glutenu.

Jeśli mamy gości, ogólnie idę na całość, aby zrobić posiłek wielokolorowy i obfity, a także pyszny. Możesz to zrobić przy każdej okazji od Święta Dziękczynienia (przygotuj tradycyjny posiłek z okazji Święta Dziękczynienia) do Czwartego Lipca (dowiedz się, czego potrzebujesz, aby nie jeść tutaj grilla bezglutenowego).

Na te wyjątkowe okazje lubię powoli wędrować przez targ dla rolników lub przejść przez nawę i wybierać najjaśniejsze, najładniejsze owoce i warzywa. Następnie rozglądam się za sposobami wykorzystania ich w posiłku.

Na przykład znalazłem piękny świeży szpinak, który połączyłem z serem feta i bezglutenowymi przyprawami i użyłem do zapiekania piersi z kurczaka, który następnie podawałem na pilawie ryżowej. Kiedy mangi są w sezonie, lubię robić pudding ryżowy z tajskiego mango. I na ten letni posiłek, kolba kukurydzy jest idealna … i bezglutenowa.

3. Kupuj lub przygotuj niesamowite desery bezglutenowe.

Co myślisz, gdy myślisz o deserze? W moich dniach bezglutenowych były to ciasteczka na zwykłe rodzinne posiłki oraz ciasta i torty na uroczystości. Tak, gluten do końca.

Jeśli twoje gospodarstwo domowe jest podobne do mojego, musisz wymyślić jakieś substytuty, które nie wydają się być substytutami - nikt nie lubi, gdy na deser są pozbawieni swoich ulubionych. I podczas gdy ja osobiście uważam, że niektóre bezglutenowe marki ciasteczek są świetne, szczerze mówiąc nie radzą sobie zbyt dobrze z moimi przyjaciółmi i rodziną jedzącymi gluten.

Okej, więc potrzebne są dobre opcje. Co powinieneś rozważyć?

Cóż, większość lodów jest bezglutenowa (są wyjątki, sprawdź moją listę lodów bezglutenowych pod kątem tego, co jest bezpieczne, a co nie). Niektóre z tych małych kubków do schłodzonego puddingu są również bezpieczne na diecie bezglutenowej - wystarczy sprawdzić składniki. Każda z nich, może w połączeniu z niektórymi świeżymi owocami, przynosi porządny deser na każdy dzień.

Dla firm i specjalnych uroczystości? Zafunduj im domowe ciasto bez mąki czekoladowej lub sernik bezglutenowy w nowojorskim stylu - nigdy nie przegapią glutenu. A jeśli potrzebujesz prostego tortu, nie powinieneś mieć problemu ze znalezieniem w sklepie bezglutenowej mieszanki (dodaj tonę lukier i nikt nie będzie wiedział, jaka to różnica).

4. Nigdy, przenigdy nie przepraszaj, że jedzenie jest bezglutenowe.

W rzeczywistości nawet o tym nie wspominaj. Miałem przyjaciół przyjaciół na kolację, którzy nie mieli pojęcia, że ​​jem bezglutenowy, a oni naprawdę lubili jedzenie, nigdy nie zauważając.

Jeśli zauważysz, że czegoś brakuje w posiłku (er, to złe białko glutenu), ludzie skupią się na tym, czego brakuje, a nie na tym, co tam jest. Więc zrób sobie (i rodzinie i przyjaciołom) przysługę i zignoruj ​​nieobecne łodygi pszenicy - nie jest to niezbędny składnik dla jedzenia, który każdy może cieszyć się.