Jak fruktoza wpływa na Twoje ciało i zdrowie

Fruktoza to monosacharyd (prosty cukier), który organizm może wykorzystać do produkcji energii. Ponieważ ma niski indeks glikemiczny, co oznacza, że ​​nie powoduje wzrostu poziomu cukru we krwi, kiedyś uważano, że fruktoza jest dobrym substytutem sacharozy (cukru stołowego). Jednak American Diabetes Association i eksperci od żywienia zmienili zdanie na temat fruktozy.

W rzeczywistości, od kiedy do wielu napojów i przetworzonej żywności w amerykańskim zaopatrzeniu w żywność wprowadzono syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy, nastąpił wzrost otyłości i cukrzycy w tym kraju - a wielu ekspertów uważa, że ​​odgrywa ona rolę w rosnącej otyłości epidemia.

Czy wszystkie fruktozy są dla ciebie złe?

Mała ilość fruktozy, taka jak ilość występująca w większości warzyw i owoców, wcale nie jest zła; w rzeczywistości dieta bogata w te pokarmy jest niezbędna do zapobiegania chorobom. Jednak spożywanie zbyt dużej ilości fruktozy na raz, tak jak w przetworzonej żywności, wydaje się przytłaczać zdolność organizmu do jej przetwarzania. Dieta naszych przodków zawierała tylko bardzo małe ilości fruktozy. Obecnie szacuje się, że około 10 procent nowoczesnej diety pochodzi z fruktozy.

Co się dzieje, jeśli zbyt dużo się zużyjesz

Większość spożywanych przez nas węglowodanów składa się z łańcuchów glukozy. Kiedy glukoza dostanie się do krwiobiegu, organizm uwalnia insulinę, aby pomóc w regulacji. Z drugiej strony fruktoza jest przetwarzana w wątrobie. Aby uprościć sytuację: gdy zbyt dużo fruktozy przedostaje się do wątroby, wątroba nie może jej przetworzyć wystarczająco szybko, aby organizm mógł użyć jej jako cukru. Zamiast tego zaczyna wytwarzać tłuszcze z fruktozy i wysyła je do krwioobiegu jako triglicerydy. Co gorsza, rodzaj tłuszczu wytwarzanego z nadmiarem fruktozy może być dla nas najgorszym rodzajem.

Dieta ciężka od fruktozy może prowadzić do cukrzycy, otyłości, chorób serca i innych

Nadmiar fruktozy w diecie nie tylko podnosi poziom trójglicerydów, co jest czynnikiem ryzyka chorób serca. Spożywanie dużej ilości fruktozy podnosi również złego cholesterolu, znany również jako LDL, i może ułatwić insulinooporność, a ostatecznie cukrzycy typu 2.

Ponadto, badanie z 2013 r. Opublikowane w Internecie Journal of American Medical Association stwierdzili, że w porównaniu z glukozą fruktoza może spowodować, że więcej jesz.Naukowcy z Yale odkryli, że hormony związane z uczuciem pełnego są uwalniane w mniejszych ilościach, gdy uczestnicy spożywali fruktozę w przeciwieństwie do glukozy.

W gruncie rzeczy fruktoza kończy się po obejściu normalnego systemu sygnalizacji apetytu, więc hormony regulujące apetyt nie są wyzwalane - a ty czujesz się niezadowolony. Jest to prawdopodobnie przynajmniej część powodu, dla którego nadmierne spożycie fruktozy wiąże się z przyrostem masy ciała.

Najważniejsze źródła

Owoce i warzywa mają stosunkowo małe, zdrowe ilości fruktozy, które większość ciał poradzi sobie całkiem dobrze, a eksperci medyczni i dietetycy zachęcają do spożywania tych produktów. Problem polega na dodaniu cukrów do współczesnej diety, której objętość gwałtownie wzrosła w ostatnich dziesięcioleciach. Winę przypisuje się często wysokofruktozowemu syropowi kukurydzianemu (HFCS), który według producentów składa się w 55% z fruktozy i 45% z glukozy. W rzeczywistości dokładne proporcje zostały ujawnione w testach jako nieco zmienne.

Na przykład badanie to ujawniło średnio 59% fruktozy w HFCS, a niektóre z głównych marek sody zawierały 65% ​​fruktozy.

Jednak sacharoza (cukier granulowany) to pół fruktoza i połowa glukozy. Więc HFCS podobno nie ma o wiele więcej fruktozy niż "zwykły" cukier, gram na gram.

Wysoko fruktozowy syrop kukurydziany, który pochodzi ze skrobi kukurydzianej, stał się niewiarygodnie tani i obfity, częściowo z powodu dopłat do kukurydzy w Stanach Zjednoczonych. Tak wielu twierdzi, że problem polega na tym, że stało się tak tanie, że wkradło się do ogromnej ilości jedzenia, które jemy każdego dnia, na przykład:

• Słodzone cukrem napoje, które są największym źródłem w amerykańskiej diecie
• Zboża i batoniki zbożowe
• Wypieki
• Słodzony jogurt
• Sosy sałatkowe
• Mrożone potrawy i obiady
• Przyprawy

Czy syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy jest taki sam jak zwykła fruktoza?

Tak, cała fruktoza działa tak samo w organizmie, niezależnie od tego, czy pochodzi z syropu kukurydzianego, cukru trzcinowego, buraka cukrowego, truskawek, miodu, czy pomidorów. Tylko kwoty są różne. Na przykład filiżanka pokrojonych pomidorów zawiera 2,5 grama fruktozy, puszka zwykłej (nie dietetycznej) sody dostarcza 23 gramy, a soda super wielkości ma około 62 gramów (stosując standard "55% fruktozy").

Obecnie prawie wszystkie pakowane produkty spożywcze mają cukier dodany w jakiejś formie, a zwykle zawsze składa się z dużej ilości fruktozy. Miód ma taki sam stosunek fruktozy / glukozy jak syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy. Koncentraty soków owocowych, czasem używane jako "zdrowe słodziki", zazwyczaj zawierają dość dużo fruktozy (nieważne, że przetwarzanie tych koncentratów pozbawia większość ich wartości odżywczych). Syrop z agawy zawiera do 90% fruktozy.

Czy ta strona była pomocna? Dziekuję za odpowiedź! Jakie są twoje obawy? Źródła artykułu

• Page, A. Kathleen, MD; Chan, Owen; Arora, Jagriti, MS; et al. Wpływ fruktozy na glukozę na regionalny przepływ krwi przez mózg w regionach mózgu zaangażowanych w szlaki apetytu i nagrody. Journal of American Medical Association. 2013;309(1):63-70.
• American Diabetes Association. "Zalecenia żywieniowe i interwencje w cukrzycy - 2006 r." Opieka diabetologiczna 29 (2006): 2140-2157.
• Harvard Health Publications. Obfitość fruktozy nie jest dobra dla wątroby, serca. Wrzesień 2011.
• Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków. High Fructose Corn Syrup: Pytania i odpowiedzi.