4 zaskakujące pokarmy, które mogą cię glutować

Kiedy masz celiakię lub nadwrażliwość na gluten bez celiaka i cierpisz na objawy z powodu nadmiernego połknięcia, czasem trudno jest ustalić, co "dostałeś".

Oczywiście, czasami jest to dość proste (na przykład sałatka z restauracji, w której na przykład znalazłeś grzankę w sałacie). Ale kiedy głównie jesz w domu i jesz głównie świeże produkty (niewiele w drodze do pakowania towarów), może to być naprawdę niesprawiedliwe zaskoczenie, kiedy i tak się rozchlujesz.

Możliwe, że nie zdajesz sobie sprawy, że istnieje kilka świeżych produktów spożywczych, które mimo to są narażone na znaczne zanieczyszczenie krzyżowe glutenu (choć w bardzo małych ilościach). Dla tych z nas, którzy są szczególnie wrażliwi na gluten śladowy, te produkty stanowią ryzyko … i ryzyko, którego najprawdopodobniej nigdy by nie podejrzewałeś.

Oto lista czterech świeżych produktów spożywczych narażonych na ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego glutenu:

1

Grzyby … Grzyby często uprawiane na żyto

Grzyby są pyszne i mają wiele zalet zdrowotnych. Ale niestety dla tych z nas, którzy mają problemy z glutenem, często są uprawiane na słomie z ziaren glutenu - najczęściej z żyta, ale czasami także z pszenicy.

To nie pozostawia wiele glutenu na grzybach (mówimy o niewielkich ilościach, znacznie poniżej prawnego progu dla "bezglutenowych"), ale to wystarcza, aby niektórzy z nas byli chorzy. Rozwiązanie? Spróbuj znaleźć źródła grzybów na targach i w Internecie.

Dowiedz się więcej: Jeśli Grzyby są bezglutenowe, to dlaczego wydaje mi się, że mogę do nich zareagować?

2

Truskawki: Kolejny problem ze słomą

Rolnicy mają wiele zastosowań w przypadku słomy pszenicznej pozostałej po usunięciu ziaren zbóż, a truskawki pospolite stanowią inne powszechne zastosowanie.

Słoma tworzy świetne łóżko dla roślin truskawek, chroniąc rośliny przed mrozem i utrzymując owoce z ziemi. Ale nie działa to dobrze dla tych z nas, którzy reagują na niewielkie ilości ziaren glutenu. Rozwiązanie? Zaprzyjaźnij się z rolnikiem, który sadzi swoje rośliny na plastiku, a nie na słomie.

Dowiedz się więcej: To "słoma" w truskawkach, która daje nam problemy

3

Problem z Sojową obejmuje wspólny sprzęt

Wielu z nas reaguje na soję, która jest szczególnie alergiczną pożywieniem, nawet bez perspektywy zanieczyszczenia krzyżowego glutenu. Ale moja uwaga zwrócona na soję była taka, że ​​moja reakcja była identyczna z moją reakcją glutenu - aż do opryszczkowatego opryszczka, które dostaję, gdy byłem odrobinę zaszczycony.

Jak się okazuje, soja jest niewiarygodnie skażone krzyżowo, ponieważ większość rolników uprawiających soję również hoduje pszenicę i używa tych samych urządzeń (kombajnów, magazynów i ciężarówek) w obu przypadkach. Rozwiązanie? Możesz kupić certyfikowany bezglutenowy sos sojowy, ale być może będziesz musiał wyhodować własną edamame.

Dowiedz się więcej: Soja wśród najbardziej zanieczyszczonych upraw

4

Fasolki skrzyżowane z ziarnami glutenu

To zdjęcie pola rolnika w stanie Waszyngton mówi wszystko: zielonkawożółte pola to soczewica, a jaśniejsze zielone pola to pszenica. W przyszłym roku zamienią się miejscami, a soczewica przesunie się na pola pszenicy, a pszenica na pola soczewicy.

Rolnicy uprawiający fasolę prawie zawsze uprawiają je w rotacji z ziarnem glutenowym, najczęściej jęczmieniem lub pszenicą. Podobnie jak w przypadku soi, używają tego samego sprzętu do zbierania obu. Ziarno jęczmienia znalazłem w torebce z soczewicą "naturalnie bezglutenową" i wiele innych też. Rozwiązanie? Sprawdź artykuł dotyczący źródeł zbóż, które są testowane pod kątem glutenu śladowego.

Dowiedz się więcej: Najbezpieczniejsze opcje bezglutenowe

Uwaga: te produkty nie będą problemem dla wszystkich

Nie wszyscy będą reagować na te pokarmy, w rzeczywistości większość osób z problemami glutenu prawdopodobnie nie będzie, po prostu dlatego, że nie są tak wrażliwe. Ale niektórzy z nas to zrobią, więc mam nadzieję, że ta lista pomoże ci wyśledzić, skąd mogą pochodzić twoje objawy (nie wspominając o tym, dostarczając pewnych rozwiązań, aby cieszyć się ulubionymi produktami!).