Jak sztuczne słodziki łączą się ze sobą

Amerykanie jedzą średnio 20 łyżeczek cukru dziennie, według Amerykańskiego Urzędu ds. Żywności i Leków (FDA). A większość tego cukru jest ukryta w żywności, którą kupujemy.

Cukier znajduje się w oczywiście słodkich pokarmach, takich jak napoje gazowane i pakowane wypieki, a także w nieoczywistych sosach spaghetti i zupach w puszkach. Ale sztuczne słodziki zastępują cukier i zmniejszają ilość kalorii w wielu produktach od płatków owsianych po soki owocowe.

Przegląd

Sztuczne słodziki są o wiele słodsze niż cukier, a do wytworzenia słodkiego smaku potrzebne są bardzo małe ilości. To minimalizuje kalorie słodzików.

Sztuczne słodziki nie dostarczają prawie żadnych węglowodanów do żywności, więc osoby chore na cukrzycę mogą cieszyć się ulubionym jedzeniem bez wpływu na poziom glukozy we krwi. Pamiętaj jednak, że nawet produkty bez cukru mogą nadal zawierać węglowodany, które stają się cukrem w twoim ciele.

Chociaż są wiele sztuczne słodziki w środkach spożywczych (można rozpoznać alkohole cukrowe na etykietach żywności po ich "ol"), to pięć głównych sztucznych słodzików zatwierdzonych przez FDA dostępnych na rynku.

Sacharyna

Sacharyna jest oryginalnym sztucznym słodzikiem, opracowanym w 1879 roku. Po podejrzeniu o spowodowanie raka pęcherza u szczurów w 1972 roku, przeprowadzono wiele badań, które ostatecznie obaliły wszelkie powiązania z rakiem.

Według National Cancer Institute, "Badania epidemiologii u ludzi (badania wzorców, przyczyn i kontroli chorób w grupach ludzi) nie wykazały spójnych dowodów na to, że sacharyna jest związana z występowaniem raka pęcherza."

Czasy słodsze niż cukier: 200 do 700

Nazwy firm: Sweet N 'Low, Sweet Twin i Necta Sweet.

Aspartam

Aspartam został zatwierdzony przez FDA w 1981 roku. Jego związek chemiczny rozpada się na substancję znaną jako fenyloalanina. Może to stanowić zagrożenie dla osób cierpiących na fenyloketonurię (PKU), ale ogólny aspartam jest uważany za bezpieczny dla ogółu społeczeństwa.

Czasy słodsze niż cukier: 200

Nazwy marek: Equal i Nutrasweet

Acesulfam-K

Acesulfam-K został zatwierdzony w 1988 r. Jako "słodzik stołowy", aw 2003 r. Jako słodzik ogólnego zastosowania. Nie jest metabolizowany przez organizm, co oznacza, że ​​podczas trawienia nie są wchłaniane żadne kalorie. Często miesza się z innymi sztucznymi substancjami słodzącymi.

Czasy słodsze niż cukier: 200

Nazwy marek: Sweet One i Sunett

Sukraloza

Sukraloza pochodzi z cukru, ale jest 600 razy słodsza. Nie jest wchłaniany przez organizm, więc nie dodaje kalorii do żywności. W 1999 roku został zatwierdzony jako słodzik ogólnego zastosowania. Może być również stosowany do pieczenia w domu w celu zmniejszenia kalorii w domowych produktach spożywczych.

Czasy słodsze niż cukier: 600

Nazwa marki: Splenda

Neotame

Neotame jest kuzynem aspartamu i jest najbardziej intensywnie słodkim sztucznym słodzikiem. Został zatwierdzony w 2002 roku jako słodzik ogólnego zastosowania. Chociaż jest on związany z aspartamem, nie zawiera tego samego ostrzeżenia dotyczącego fenyloalaniny, ponieważ podczas trawienia powstaje tylko minimalna ilość.

Czasy słodsze niż cukier: 7 000 do 13 000

Nazwa marki: Newtame

Tabela referencyjna sztucznego słodzika

Sztuczne słodziki
Nazwa ogólna	Nazwa handlowa	Czynnik słodkości	Używa	Dodatkowe fakty	Zatwierdzenie FDA
Sacharyna	Sweet'N Low, Sweet Twin, Necta Sweet, Equal	200 do 700 razy słodszy niż cukier	Słodzik stołowy, napoje, wypieki, dżemy, guma	Stabilny termicznie	1879
Aspartam	Nutrasweet	200 razy słodszy niż cukier	W przetworzonej żywności i napojach	Nie jest stabilny termicznie	1981
Acesulfam-K	Sunett, Słodki	200 razy słodszy niż cukier	Ogólny cel	Odporny na temperaturę do 392 stopni F	1998
Sukraloza	Splenda	600 razy słodszy niż cukier	Ogólny cel	Może być stosowany w pieczeniu w domu	1998
Neotame	Newtame	7000 do 13 000 razy słodszy niż cukier	Ogólny cel	Podobne do aspartamu	2002

Czy ta strona była pomocna? Dziekuję za odpowiedź! Jakie są twoje obawy? Źródła artykułu

• "Sztuczne słodziki: bez kalorii … Słodko!" FDA Consumer Magazine obj. 40, numer 4.
• "Sztuczne słodziki i rak: pytania i odpowiedzi". Arkusz informacyjny Narodowego Instytutu Raka. National Cancer Institute.