Rola sera w diecie na zdrowie serca

Pacjenci z wysokim poziomem cholesterolu często nie wiedzą, czy ser może być częścią ich diety.

Niektórzy wolą unikać spożywania serów, podczas gdy inni nie zmieniają w ogóle spożycia sera.

Bardziej odpowiednia strategia mieści się gdzieś pośrodku. Nie jest konieczne całkowite unikanie sera, ale jeśli masz wysoki poziom cholesterolu, będziesz musiał wprowadzić pewne zmiany.

Prawdą jest, że regularne sery mogą być znaczącym źródłem tłuszczów nasyconych ("zły tłuszcz", który przyczynia się do wysokiego cholesterolu) i kalorii. Ale nie dotyczy to wszystkich odmian.

Tłuszcze o obniżonej zawartości tłuszczu, lekkie i beztłuszczowe są znacznie niższe w tłuszczach nasyconych. Mogą być stosowane regularnie, ale powinny być uważane za dodatki dodatkowe, a nie skupienie posiłku. Nawet standardowe (pełnotłuste) sery można spożywać z umiarem. Znowu pomyśl o nich jako o "niekiedy" jedzeniu, a nie o głównym posiłku.

Częstotliwość i kontrola porcji

Aby dieta odniosła sukces, dietetycy promują koncepcję, że "nie ma całkowicie zakazanej żywności". Jak każdy pokarm, ser można uwzględnić w planie niskiego cholesterolu, o ile uwzględniana jest częstotliwość i wielkość porcji.

Alison Massey MS, RD, dietetyk ambulatoryjny w St.Joseph Medical Center (Towson, Md.) Zachęca swoich pacjentów, by przy piciu sera trzymali się jednouncjowych porcji. (Jedna porcja sera to około 4 kości do gry lub kciuk wielkości dorosłego).

Alternatywy dla standardowych, pełnotłustych serów

"Wiele firm sprzedaje teraz swoje sery w" idealnej porcji "lub przekąskach. T wo moich ulubionych produktów to Cabot ^Tm i The Laughing Cow ^Tm- mówi Massey - mają także opcje o obniżonej zawartości tłuszczu i lite.

Obniżyć ilość spożywanego pełnotłustego sera

Choć prawdą jest, że pełnotłuszczowy ser może mieć wysoką zawartość niezdrowego tłuszczów nasyconych, podejmowanie przemyślanych decyzji dotyczących diety może pomóc obniżyć ilość spożywanego pokarmu w ciągu dnia.

"Jeśli nie możesz zrobić bez pełnotłustego sera, dlaczego nie spróbować zmniejszyć ogólnej ilości sera w ogóle?" mówi Jessica Butcher, RD, dietetyk w Grand Haven, Mich.

Butcher zapewnia trzy wskazówki, aby zmodyfikować ilość pełnotłustego sera w swoim posiłku:

1. Zamów pizzę z połową pełnotłustego sera.
2. Ciesz się kanapką lub burgerem bez sera i zamiast tego dodaj kilka dodatkowych pikli.
3. Wybierz bardziej aromatyczny lub mocniej smakujący pełnotłusty ser, który pomoże zmniejszyć wymaganą ilość. Feta i kozi ser są niesamowite jako dodatek do sałatki, makaronu lub okładu.

Rozważ alternatywy

Należy pamiętać, że ser z mleka krowiego nie jest jedyną opcją do spożywania produktów mlecznych.

"Wybierz niskotłuszczowe lub pozbawione tłuszczu sery lub spróbuj sera wyprodukowanego z mleka sojowego, migdałowego lub koziego" - mówi Beth Ellen DiLuglio, MS, RD, edukator żywienia (Floryda).

Dolna linia

Ciesz się pełnotłustym serem z umiarem lub wybierz sery beztłuszczowe lub o niskiej zawartości tłuszczu. Omijaj serowe dodatki, jeśli możesz, lub rozważ alternatywne sery z mleka krowiego.

^Źródła:

^{Wywiad osobisty 4/28/11 Alison Massey}

^{Wywiad osobisty 4/28/11 Jessica Butcher}

^{Wywiad osobisty 4/28/11 Beth Ellen DiLuglio}