Hiszpański przepis na krewetki Paella

Proporcje płynu i ryżu w tym przepisie są przeznaczone do przygotowania na 10-calowej patelni. Ilość potrzebnej cieczy może być różna, w zależności od szerokości paelli i rodzaju ryżu. W Hiszpanii paellę wytwarza się ze specjalnego, krótkoziarnistego białego ryżu zwanego Bomba lub Calasparra. Nasza wersja wykorzystuje ryż średnioziarnisty, który jest łatwiejszy do znalezienia w sklepach spożywczych w USA. Podawaj paellę z rzucaną sałatą, aby uzyskać pełny, zdrowy posiłek.

Składniki

• 2 szklanki bulionu drobiowego o obniżonej zawartości sodu, o niskiej zawartości FODMAP
• ½ szklanki białego wina
• 10 nitek szafranowych
• 1 ½ łyżeczki masła
• 1 ½ łyżeczki oliwy z oliwek podanej na czosnku
• 1 szklanka surowego ryżu średnio rozdrobnionego
• 1 liść laurowy
• ¼ łyżeczki zmiażdżonych płatków czerwonej papryki
• 1/8 łyżeczki soli
• ½ łyżeczki wędzonej papryki
• ¾ funt obrane surowe średnie krewetki
• 1 szklanka pokrojonego w kostkę, niesolonych pomidorów, bez desci
• 3 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
• 4 cienkie plasterki cytryny

Przygotowanie

1. W małym rondlu rozgrzej bulion z kurczaka i białe wino na średnim ogniu. Wymieszaj szafran.
2. Na 10-calowej patelni z ciężkim dnem, podgrzej masło i oliwę na średnio-niskim ogniu. Dodaj suchy ryż do garnka i obtacz ryż w maśle i oleju, mieszając przez 5 minut lub aż zacznie się brązować. Wlej mieszankę bulionu i dodaj liść laurowy, płatki papryki czerwonej, sól i paprykę. Przykryć i doprowadzić ryż do wrzenia na średnim ogniu, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut bez mieszania.

1. Wymieszaj krewetki i pieczone w ogniu pomidory. Przykryj i gotuj na małym, średnim ogniu, aż krewetki zostaną ugotowane i woda wyparuje, od 8 do 10 minut.
2. Tuż przed podaniem zamieszaj 2 łyżki natki pietruszki. Podawaj z wyciskaniem cytryny i posyp resztą pietruszki na wierzch.

Odmiany składników i podstawień

Szafran zazwyczaj jest drogi. Jeśli jest to poza twoim budżetem lub jest niedostępne, użyj odrobiny kurkumy, aby zamiast tego stworzyć złoty kolor. Zacznij od 1/8 łyżeczki kurkumy i dodaj więcej w razie potrzeby.

Aby dodać więcej smaków do przepisu, dodaj pancettę, bekon lub kiełbasę. Mięso podsmażyć na patelni i zamieszać na patelni z krewetkami.

Surowe małże, małże lub przegrzebki można zastąpić taką samą ilością krewetek.

Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania

Należy pamiętać, że bulion o niskiej zawartości FODMAP to bez czosnku i cebuli.

Większość krewetek dostępnych obecnie na rynku ma dodany fosforan sodu. Nadmiar fosforanu sodu ma nie tylko negatywny wpływ na smak, ale może również powodować bardzo wysokie poziomy sodu i fosforanów w krewetkach.

Czytaj etykiety i kup krewetki zawierające najmniej sodu na porcję. Nawet krewetki sprzedawane w kasie rybnej są zwykle przetwarzane z użyciem fosforanów sodu, więc poproś także o te etykiety.

Oceń ten przepis