Wiele korzyści z bulionu kostnego

Popularny wśród dietetyków paleo, bulion kostny jest jednym z najnowszych płynów wywołujących ogólnokrajowy szał zdrowotny. Ten bogaty w żelatynę materiał jest wytwarzany przez gotowanie kości i tkanki łącznej niektórych zwierząt. Przy wytwarzaniu bulionu kostnego wiele osób wybiera kolagenowe składniki, takie jak kostki i szpik kostny.

Popijając bulion kości mówi się, aby zwiększyć swoje zdrowie na wiele sposobów, na przykład poprzez ograniczenie przewlekłego stanu zapalnego, pobudzenie trawienia i zwiększenie odporności. Bulion jest również reklamowany jako najlepsze źródło minerałów, aminokwasów i kolagenu, który jest białkiem znajdowanym w tkankach łącznych w całym ciele.

Podczas gdy wiele receptur wymaga kości wołowych (a także chrząstki wołowej, ścięgien i więzadeł), możesz również użyć jagnięciny, wieprzowiny, kurczaka i cielęciny do zrobienia bulionu z kości. Coraz więcej domowych kucharzy eksperymentuje z recepturami z bulionu kostnego, a bulion zaczął pojawiać się w menu w kawiarniach i restauracjach w USA.

Korzyści z bulionu kostnego

W wychwalaniu cudów bulionu kostnego entuzjaści często wskazują na zawartość bulionu w kolagenie. Mówi się, że regularne spożywanie bulionu z kości, a co za tym idzie, zwiększenie spożycia kolagenu, może mieć działanie przeciwzmarszczkowe na skórze, przywrócić blask włosom i poprawić paznokcie. Pomimo tych twierdzeń nie ma dowodów na to, że spożywanie kolagenu za pomocą bulionu kostnego może mieć jakikolwiek wpływ na twoje zdrowie lub wygląd.

Podobnie uważa się, że bulion kości zawiera glukozaminę i siarczan chondroityny (dwie substancje znane z promowania naprawy chrząstki i poprawy stanu stawów). Ale podczas gdy badania pokazują, że przyjmowanie glukozaminy i / lub siarczanu chondroityny w postaci suplementu diety może złagodzić objawy choroby zwyrodnieniowej stawów, nie ma dowodów na to, że bulion do picia może być korzystny dla pacjentów z zapaleniem stawów.

Ponadto mówi się, że bulion kostny pomaga w leczeniu i / lub zapobieganiu następującym problemom zdrowotnym:

• Alergie
• Zapalenie oskrzeli
• Zapalenie jelita grubego
• Przeziębienie
• Zaparcie
• Cukrzyca
• Biegunka
• Zmęczenie
• Hemoroidy
• Bezsenność
• Insulinooporność

Ponadto, bulion kostny jest czasem stosowany do promowania utraty wagi, wyostrzania pamięci, wzmacniania kości, podnoszenia poziomu energii, budowania masy mięśniowej i poprawy nastroju. Niektórzy zwolennicy sugerują również, że bulion kości może zwalczać raka.

Nauka za bulionem z kością

Jak dotąd, istnieje bardzo małe naukowe poparcie dla twierdzeń, że bulion kości może korzystnie wpłynąć na twoje zdrowie. Mimo to istnieją pewne dowody na to, że rosół (rodzaj bulionu kostnego) może pomóc w leczeniu infekcji górnych dróg oddechowych (takich jak przeziębienie i zapalenie zatok).

W badaniu wstępnym opublikowanym w czasopiśmie skrzynia W 2000 r. naukowcy zaobserwowali na przykład, że kilka związków w rosołu może mieć działanie przeciwzapalne. Według autorów badania, ten efekt przeciwzapalny może być pomocny w łagodzeniu objawów infekcji górnych dróg oddechowych.

Chociaż bulion kostny okazuje się być naturalnym środkiem zmniejszającym stan zapalny i zapobiegającym chorobom, konieczne są dalsze badania, zanim można zalecić bulion kości w leczeniu lub zapobieganiu jakimkolwiek schorzeniom.

Środki ostrożności

Bulion kostny jest ogólnie uważany za bezpieczny, ale istnieje obawa, że ​​może to zwiększyć ryzyko zanieczyszczenia ołowiem. W tym celu opublikowano badanie opublikowane w Hipotezy medyczne w 2013 r. stwierdzono, że trzy różne rodzaje organicznych bulionów z kurczaka zawierały kilkakrotne stężenie ołowiu w wodzie, z którą powstał bulion. W podsumowaniu badania autorzy zalecają, aby lekarze i dietetycy rozważali ryzyko skażenia ołowiem podczas udzielania pacjentom porad dotyczących diety z bulionem kostnym.

Wskazówki dotyczące robienia bulionu z kości

Wielu fanów bulionu z kością zaleca odrobienie kości od rzeźnika lub w azjatyckich sklepach spożywczych, a następnie za pomocą garnka do gotowania wolno kości w wodzie przez okres aż 72 godzin. W tym cebula i aromatyczne zioła (takie jak czosnek) może pomóc dodać więcej smaku do bulionu kostnego.

Dla bulionu kostnego, który jest jeszcze bardziej aromatyczny, spróbuj piec kości przed procesem powolnego gotowania. Ponadto, blanszowanie kości tuż przed pieczeniem może spowodować powstanie wyjątkowo smacznego bulionu kostnego.

• Dzielić
• Trzepnięcie
• E-mail
• Tekst

Czy ta strona była pomocna? Dziekuję za odpowiedź! Jakie są twoje obawy? Źródła artykułu

• Leeb BF, Schweitzer H, Montag K, Smolen JS. Metaanaliza siarczanu chondroityny w leczeniu choroby zwyrodnieniowej stawów. J Rheumatol. 2000 styczeń; 27 (1): 205-11.
• Monro JA, Leon R, Puri BK. Ryzyko zanieczyszczenia ołowiem w dietach z bulionu kostnego. Med Hypotheses. 2013 kwiecień, 80 (4): 389-90.
• Rennard BO, Ertl RF, Gossman GL, Robbins RA, Rennard SI. Zupa z kurczaka hamuje chemotaksję neutrofili in vitro. Skrzynia. 2000 Październik; 118 (4): 1150-7.
• Towheed TE, Maxwell L, Anastassiades TP, Shea B, Houpt J, Robinson V, Hochberg MC, Wells G. Terapia glukozaminą w leczeniu choroby zwyrodnieniowej stawów. Cochrane Database Syst Rev. 2005 kwi 18; (2): CD002946.