Sticky Baked Tofu Noodle Bowl Recipe

Składniki

• 1/3 szklanki plus 2 łyżki wody (podzielone)
• 1½ łyżeczki mąki kukurydzianej
• ¼ szklanki sosu sojowego (zredukowany sód)
• 3 łyżki jasnego brązowego cukru (pakowane)
• 2 łyżeczki korzenia imbiru (świeżo mielone i obrane)
• 1 łyżka stołowa mirin
• 1 łyżka octu ryżowego
• 1 14-uncjowy pakiet tofu (dodatkowa firma)
• 8 uncji ryżu Pad thai (niegotowane)
• 2 łyżeczki oleju rzepakowego
• 2 ząbki czosnku (świeże, lekko zmiażdżone)
• ¼ funt zielonej fasoli (świeże, przycięte i pokrojone na kawałki 1-calowe)
• 1 szklanka edamame (zamrożona)
• 1 duża marchewka (obrana i pokrojona ukośnie na owale o grubości 1/8 cala)
• ½ średniej czerwonej papryki (posadzone i pokrojone na 1 x 1 ½ cala kawałków)
• 2 łyżeczki oleju sezamowego (tostowego)
• ½ łyżeczki zmiażdżonych płatków czerwonej papryki (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 400 F. Obficie obficie wyprasuj blachę do pieczenia za pomocą sprayu do pieczenia lub płaszcza z olejem rzepakowym.
2. W małej misce wymieszać 2 łyżki wody i skrobi kukurydzianej; mieszać do gładkości i odstawić na bok.
3. W małym rondlu połącz sos sojowy, pozostały 1/3 szklanki wody, brązowy cukier, imbir, mirin i ocet ryżowy. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, mieszając okresowo. Gotować przez 2 minuty. Podgrzej ogień, gotuj na wolnym ogniu, ponownie zmiksuj skrobię kukurydzianą i wodę, a następnie zmiksuj mieszaninę skrobi kukurydzianej z gorącym sosem, cały czas mieszając. Dusić, aż mieszanina zgęstnieje, około 1 minuty. Zdejmij z ognia i odłóż na bok.

1. Nad zlewem połóż dłonie płasko po obu stronach klocka tofu i ściśnij delikatnie z równomiernym naciskiem, jak ściskanie gąbki, dopóki nie będzie trudniej dostrzec wypływającą wodę. Potnij tofu na pół wzdłuż, a następnie w poprzek w sumie 16 kawałków o grubości 1/3 cala.
2. Umieść tofu na przygotowanym arkuszu do pieczenia. Posmaruj każdy kawałek cienką warstwą sosu po obu stronach. Piec do momentu aż karmelizują dolne krawędzie tofu, od 14 do 16 minut. Odwróć kawałki tofu i wróć do piekarnika, aby upiec, dopóki nie zaczernią się lub nie karmelizują na krawędziach, jeszcze o 8 do 10 minut.
3. Podczas pieczenia tofu, w dużym, pokrytym doniczce, weź około 4 litrów wody do wrzenia przy wysokiej temperaturze. Dodaj makaron i wlej wodę do wrzenia, mieszając delikatnie kilka razy, aby oddzielić blok makaronu w pasma. Rozpocznij test na donośność po tym, jak makaron gotuje się około 2 minuty i kontynuuj test w odstępach 1-minutowych. Gdy makaron jest miękki, wlej go do sitka i spłucz zimną wodą.

1. W woku lub dużej patelni na średnim ogniu, rozgrzany olej rzepakowy, mieszając, aby pokryć patelnię. Gdy olej jest gorący, dodaj czosnek, zieloną fasolę i edamame i smaż przez 1 minutę. Dodaj marchewki i paprykę i smaż przez 4 minuty, aż warzywa zaczną mięknąć. Wyjmij ząbki czosnku i wyrzuć (dzięki temu naczynie będzie niskie - FODMAP).
2. Dodaj pozostałą mieszankę sosu sojowego do woka, wymieszaj, aby pokryć warzywa i gotuj jeszcze przez minutę. Zdjąć z ognia i wymieszać z olejem sezamowym i kruszonymi płatkami czerwonej papryki, jeśli są używane.
3. Podzielić makaron na 4 miski. Na górze każdej miski z ¼ warzyw i 4 kawałki tofu. W razie potrzeby podawaj z dodatkiem sosu sojowego.

Odmiany składników i podstawień

W przypadku miski ryżowej wymień kluski na 4 filiżanki ugotowanego ryżu.

Zamień ¾ funt kurczaka na tofu. Zamiast pieczenia pokroić w kostkę surowe mięso z kurczaka i wymieszać w 2 łyżeczkach oleju, aż będzie w pełni ugotowany. Odłóż na bok i połóż na smażyć razem z sosem tuż przed podaniem.

Aby przepis ten był bezglutenowy, używaj bezglutenowego sosu sojowego.

Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania

Dla dodatkowej wygody użyj sklepu spożywczego przygotowanego ze świeżych lub mrożonych zielonych ziaren, papryki i marchwi.

Sos można przygotować wcześniej w ciągu dnia i przechowywać w lodówce, aż będzie potrzebny.

Oceń ten przepis