Grillowane steki kalafiorowe z sosem Romesco

Jednym z najlepszych sposobów na to, by warzywa czuły się wystarczająco obficie na danie główne, jest pokroić je w "steki", tak abyś nadal czuł się jakbyś jadł porcję o większej porcji zamiast tylko garść przystawek. Innym sposobem jest dodać mnóstwo smaku, abyś czuł się usatysfakcjonowany.

Grillowanie kalafiora zamiast pieczenia lub smażenia dodaje przyjemnego posmaku, ale prawdziwe uderzenie pochodzi z odważnego sosu Romesco. Prażenie papryki, pomidorów, czosnku i migdałów wydobywa naturalną słodycz, która pięknie łączy się z zadymioną papryką. Ma w sobie tak ogromny aromat smaku, że nigdy nie zgadniesz, że nie ma w nim soli.

Składniki

• 2 łyżki surowych migdałów
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 duża czerwona papryka
• 1 pomidor z Roma
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka białego octu balsamicznego
• 2 łyżeczki wędzonej papryki
• 1/8 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1 mały kalafior głowy
• 2 łyżeczki oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki proszku czosnkowego
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• Świeża pietruszka, posiekana do dekoracji

Przygotowanie

1. Aby przygotować sos do romesco, podgrzej piekarnik do 400F. Wyfrezuj blachę do pieczenia folią. Umieść paprykę, pomidory, czosnek i migdały na blasze do pieczenia i piecz przez 10 do 15 minut lub aż do zapiekania migdałów.
2. Usuń migdały, obróć paprykę i pomidory i zamieszaj czosnek. Wróć do piekarnika i kontynuuj pieczenie, kolejne 10 minut, lub do momentu, aż czosnek i pomidory będą miękkie.
3. Usuń czosnek i pomidory i utrzymuj pieczenie papryki, obracając od czasu do czasu, aż skórki zostaną pokryte bąblami.

1. Usuń papryki i włóż do miski z pomidorami. Przykryj i usiądź przez 10 minut.
2. Delikatnie obierz skórki z dala od papryki i pomidorów. Odrzuć skórki i pieprz nasiona i łodygi.
3. Umieść wszystkie składniki sosu w mikserze o wysokiej mocy lub robocie kuchennym i mieszaj do uzyskania gładkości.
4. Pokrój kalafior pionowo w steki 1-calowe. Rozetrzyj oliwą i posyp czosnkiem w proszku i pieprzem.
5. Podgrzej grill lub patelnię grillową do średniego ogrzania. Grillować steki z kalafiora przez 4-5 minut na stronę. Chcesz, żeby były lekko zwęglone na zewnątrz, ale nie w środku.
6. Łyżka około 1/4 szklanki Romesco na każdy stek kalafiora i posyp pietruszką.

Odmiany składników i podstawień

Pamiętaj, aby kupić wędzoną paprykę, ponieważ zwykła papryka nie ma takiego samego efektu - twój sos będzie po prostu bez smaku.

Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania

Aby upewnić się, że uzyskasz pełny profil białka w tym posiłku, połącz steki kalafiorowe z komosy ryżowej lub czarnej fasoli i być może zielonego warzywa.

Podwójny lub potrójny przepis na sos do przechowywania w lodówce, aby łyżka nad kurczakiem, rybą lub jajkami na szybką i aromatyczną kolację.

Każda porcja powinna składać się z dwóch steków pokrytych około 1/2 szklanki sosu.

Oceń ten przepis