Potrójny pomidorowy makaron ze szpinakiem i białą fasolą

Oprócz likopenu, ten przepis zapewnia również wspaniałe korzyści odżywcze z fasoli cannellini. Te ziarna są pełne błonnika, o wadze 6 gramów na porcję pół filiżanki. Są także jedną z najwyższych potasowych ziaren, mikroskładnikiem odżywczym i elektrolitem, które mogą pomóc obniżyć ciśnienie krwi.

Składniki

• 8 uncji pełnoziarnistego makaronu penne
• 1 może niska zawartość fasoli cannellini
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 opakowanie szpinaku dla dzieci
• 2 szklanki pomidorków koktajlowych, pokrojone w kostkę
• 1 szklanka suszonych pomidorów w oleju
• ¼ filiżanki migdałów w plasterkach / slivered
• 1 łyżka pomidorowa
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• 2 ząbki czosnku (lub 1 łyżeczka mielonego)
• 2 łyżeczki suszonej bazylii
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
• ¼ łyżeczki rozgniecionej czerwonej papryki

Przygotowanie

1. Gotować makaron według wskazówek na opakowaniu.
2. Połącz składniki pesto (migdały w proszku przez pokruszoną paprykę) w maszynce i mieszaj, aż uzyskasz gładką konsystencję; niektóre małe kawałki są w porządku. Możesz potrzebować wody do ściółki, ale nie dodawaj więcej niż kilka łyżek, ponieważ sos ma być gruby.
3. Odcedzić i przepłukać fasolkę cannellini.
4. Dodaj oliwę do patelni i podgrzej do średnio wysokiej. Dodaj szpinak i gotuj, aż zwiędnie. Usuń z ognia.

1. Połącz makaron, fasolę, szpinak i pomidory w jedną dużą doniczkę. Dodaj pesto i dobrze wymieszaj.
2. Podziel się na 4 miski i podawaj.

Odmiany składników i podstawień

Jeśli nie możesz znaleźć pomidorów suszonych na słońcu w oleju, możesz zastąpić bag szklanki w workach suszonych na słońcu pomidorów z ¼ szklanki oliwy z oliwek. Najlepiej działa, gdy pomidory są moczone w oleju przez co najmniej godzinę.

Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania

Pozostały pesto smakuje pysznie jako pasta kanapkowa. Również dobrze się zamarza.

Oceń ten przepis