Cukier, który naprawdę jesz (i pijesz)

20 maja 2016 r. To dzień, w którym większość ludzi w branży spożywczej nie zapomni. Jest to dzień, w którym FDA oficjalnie ogłosiło, że zobowiązuje firmy, między innymi, do uwzględnienia ilości dodanych cukrów w produkcie na etykietach żywności i napojów.

Ale czy cukier już nie jest na etykietach żywności i napojów?

Tak. Ale to bardziej szczegółowe rozbicie może pomóc ci w ustaleniu, czy to, co wybrałeś, jest tak zdrowe, jak sobie wyobrażasz. Wbrew powszechnej opinii wszystkie cukry są nie stworzony równy, jeśli chodzi o twoje ryzyko dla zdrowia.

Aby uzyskać więcej informacji na temat tego, co oznacza ta zmiana i większa przejrzystość oznaczania żywności, porozmawialiśmy z Lindsay Moyer, MS, RDN, starszym dietetykiem w Centre for Science w interesie publicznym w Waszyngtonie.

BARDZO DOBRZE: Firma KIND, znana z przekąsek i płatków zbożowych, rozpoczęła ten wysiłek w sierpniu 2016 r., Stając się pierwszym producentem tego rodzaju produktów. udostępniać dodatkowe informacje na temat cukru w ​​ponad 60 swoich produktach. Dlaczego jest to tak ważne dla konsumentów?

Lindsay Moyer, MS, RDN: Ostatecznie wszystkie firmy będą musiały przestrzegać tych wytycznych, ale byłem bardzo szczęśliwy widząc, że KIND robi to przed upływem terminu, ponieważ oznacza to, że konsumenci będą mieli o wiele więcej informacji, aby zacząć dokonywać teraz lepszych wyborów. Tak, dziś na etykietach znajdują się przydatne szczegóły, ale to, co zostało dostarczone, nie daje pełnego obrazu tego, jak jedzenie lub napój wpływa na twoje zdrowie. Ponadto może być ciężko pracować, aby zrozumieć wszystko, jak jest. Przez cały dzień patrzę na etykiety żywności, a czasami nawet trudno mi je rozpoznać.

VW: Dlaczego musimy przywiązywać tak wielką wagę do dodanych cukrów? Czy to nie cukier?

Zawartość cukru jest dziś wymieniona na wszystkich etykietach faktów dotyczących żywności i napojów. Ale to nie mówi, co przyczynia się do tej liczby. Naturalnie występujące cukry (takie jak te w mleku i owocach) są częścią zdrowej diety i nie rób zwiększyć ryzyko otyłości, chorób serca lub cukrzycy w sposób, w jaki dodawane są cukry (syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy, cukry stołowe itp.), ale oba składają się na cukier w produkcie. Znajomość ich rozkładu może dać ci lepsze wyczucie, że "dobry dla ciebie" jest naprawdę.

Ponadto, w przeciwieństwie do naturalnie występujących cukrów, dodane cukry są "puste kalorie", ponieważ nie zapewniają żadnej dodatkowej wartości w postaci witamin i składników odżywczych. Duża ilość dodanych cukrów wskazuje na to, że jedzenie lub napój nie przynosi wielu korzyści zdrowotnych.

VW: Czy sądzisz, że wielu ludzi może być zaskoczonych tym, co znaleźli, odwołując się do dodanych cukrów na etykiecie?

LM: Tak, absolutnie - ja sam w sobie. Na przykład etykieta jogurtowa może oznaczać "naturalnie" lub "lekko" słodzony. Możesz myśleć, że ta słodycz pochodzi z truskawek, które zawiera, kiedy większość z nich pochodzi z dodatku cukru. Nawet osoby, które skanują listy składników mogą być zszokowane. Możesz wiedzieć, aby szukać, powiedzmy, syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy, ale możesz nie znać niektórych innych nazw, które mogą zawierać dodane cukry, takich jak dekstroza. Produkty, które wydają się być lub są traktowane jako zdrowe, mogą po raz drugi spojrzeć na to, że potrafisz dokładnie określić, jakie rodzaje cukru zawierają. Można się spodziewać, że większość cukru w ​​batonika zostanie dodana, ale może nie zdawać sobie sprawy z tego, ile jest na przykład w barze z granolami.

VW: Czego ludzie powinni szukać w kategoriach dodanych cukrów?

LM: FDA ustali zalecaną dzienną wartość 50 gramów lub około 12 łyżeczek do herbaty. Należy jednak pamiętać, że jest to zalecane maksymalny nie jest celem. Po dodaniu cukrów na etykietach żywności będą one zawierały zarówno gram, jak i procent jego dziennej wartości (% DV). Spójrz, ile procent tej wartości dziennej przyjmuje jedzenie i zastanów się nad tym w kontekście całej diety. Znowu mniej znaczy zawsze więcej. Porównaj pokarmy w podobnych kategoriach i wybierz ten z najmniej dodanym cukrem. Nie celuj w 50 gramów dodanych cukrów - po prostu strzelaj, aby ich nie przekroczyć.

VW: Czy myślisz, że to dopiero początek etykietowania żywności staje się bardziej przejrzysty? Co jeszcze chciałbyś dodać do faktów żywieniowych?

LM: Mam nadzieję. Zmiana ta była spowodowana nie tylko przez naukę i renomowane organizacje wspierające ryzyko zdrowotne związane z dodanymi cukrami, ale także popyt konsumpcyjny. Coraz więcej ludzi chce wiedzieć, co je i jak wpływa na ich zdrowie. Osobiście bardzo chciałbym zobaczyć zawartość kofeiny i zawartość procentową pełnych ziaren, owoców i warzyw wymienionych na etykietach, a także wyraźną informację, czy coś jest sztucznie barwione, czy słodzone. Produkt może powiedzieć, że "zawiera prawdziwe owoce", ale jedynym składnikiem, który zawiera, jest proszek jabłkowy.

VW: Co mogą zrobić konsumenci, aby zachęcić do tej zmiany?

LM: To nie boli, aby firmy wiedziały, że szukasz takich informacji. Nawet jeśli informacje, których szukasz, nie znajdują się na etykiecie (jeszcze), możesz zabezpieczyć je, dzwoniąc lub wysyłając e-mail.Ale zachęcam ludzi, aby pamiętali, że niektóre z najzdrowszych produktów spożywczych mogą nie (i prawdopodobnie nie) trafić w paczkę.

Słowo od Dr. David L. Katz DipHealth Senior Medical Advisor i założyciel True Health Initiative

Pochwalam FDA za zajęcie się kwestią dodanego cukru, a KIND za wyjście poza ramy czasowe agencji. Istnieje kilka zalet wywoływania dodanego cukru na etykietach żywności.

Po pierwsze, uwaga na dodany cukier pomaga konsumentom uniknąć nadmiaru, któremu podlega tak wielu z nas, jednocześnie zachęcając producentów do ograniczenia. FIRMA KIND nie tylko ujawnia cukier dodany do swoich batonów, ale także stara się go zredukować do minimalnych poziomów potrzebnych do utrzymania zadowolenia klienta. To może stać się bardzo cnotliwym cyklem: większa świadomość prowadzi do mniejszej ilości cukru; mniej cukru prowadzi do wrażliwych podniebień, które wolą mniej cukru; a większa czułość daje producentom możliwość dodania jeszcze mniej, gdy przeformułują.

Po drugie, w wielu kategoriach żywności istnieją wybory zarówno z cukrem, jak i bez niego. Zarówno sosy do makaronów, jak i sosy do sałatek są dobrymi przykładami, podobnie jak krakersy, pieczywo, a nawet frytki. Podkreślenie dodanych cukrów prawdopodobnie zachęci konsumentów do pójścia w kierunku produktów bez, co z kolei zachęci producentów do oferowania większej liczby takich produktów. Docelowo podaż żywności powinna się poprawić.

Wreszcie dodany cukier jest często wskaźnikiem ogólnego poziomu przetwarzania żywności. Mniej dodany cukier, lub żaden, często implikuje wiele innych powiązanych zalet: krótszy wykaz składników, mniej dodanego sodu, brak chemikaliów spożywczych i tak dalej. Wybór produktów bez lub z niskim poziomem dodanego cukru powinien pomóc nam doprowadzić do produktów, które są bardziej zdrowe i ogólnie pożywne.

Na razie moja publiczność dziękuje zarówno FDA, jak i KIND za przywództwo w tej ważnej dziedzinie żywienia i zdrowia publicznego.

Ujawnienie: Dr Katz jest byłym doradcą żywieniowym dla KIND.