Peppery Parmesan Oat Crackers Przepis

Krakersy z owsa często znajdują się w sklepach dla smakoszy, ale mogą kosztować małą fortunę. Jednak są bardzo proste do zrobienia i mogą być nieskończenie zróżnicowane przy użyciu różnych ziół i serów.

Składniki

• 2 1/4 szklanki płatków owsianych, podzielony
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli, zaokrąglone
• 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 1 1/2 łyżeczki cukru
• 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu lub 1 łyżeczka drobno rozdrobnionego świeżego
• 1/2 szklanki świeżo startego parmezanu
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 szklanki wrzącej wody

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 375F.
2. Grind 3/4 szklanki owsa w blenderze lub robota kuchennego na 1 do 2 minut, aby uzyskać mąkę owsianą. Mąka powinna być lekko gruboziarnista.
3. W dużej misce połącz mąkę owsianą z pozostałym owsa, sodą oczyszczoną, solą, pieprzem, cukrem, rozmarynem i parmezanem i wymieszaj razem.
4. Dodaj oliwę z oliwek i wrzącą wodę do suchych składników i wymieszaj. Ugniataj ciasto rękami, aż utworzy się lekko lepka kula ciasta. Pozostaw ciasto na 5 minut, aby uwodnić owies. Dodaj więcej wody łyżeczkę na raz, jeśli jest zbyt sucha; jeśli jest zbyt lepki, dodaj dodatkową mąkę owsianą lub cały owies.

1. Wytnij dwa duże kawałki pergaminu. Umieść kulkę ciasta między kawałkami papieru pergaminowego, na dużej desce do krojenia lub płaskim blacie. Rozwałkuj ciasto na grubość 1/8 cala.
2. Zdejmij jedną warstwę pergaminowego papieru z powierzchni ciasta i za pomocą ostrego noża pociąć ciasto na 1-calowe paski. Następnie wytnij paski poprzecznie na kwadraty 1/4-cala.
3. Wyjmij krakersy z papieru pergaminowego i umieść je na dwóch nieutwardzonych blachach do pieczenia z około 1/2 cala miejsca pomiędzy nimi. Piec, aż dna krakersów przyciemnią odcień lub dwa, a szczyty są suche, około 12 do 15 minut. Odwróć krakersy i piecz przez kolejne 5 do 7 minut, aż krakersy będą bardzo suche i złocisto-brązowe na krawędziach.
4. Krakersy będą ostry jak ostygnie. Przechowywać w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej.

Odmiany składników i podstawień

Do tego przepisu używamy świeżego parmezanu rozdrobnionego na średnich otworach tacki pudełkowej.

Lub kup wcześniej rozdrobnione długie odłamki i pokrój je na mniejsze kawałki przed pomiarem. Możesz także spróbować sera Romano zamiast parmezanu.

Zamiast rozmarynu użyj różnych suszonych ziół, takich jak bazylia, oregano lub tymianek, pojedynczo lub w połączeniu. Przyprawy takie jak wędzona papryka, kminek lub kolendra mogą zapewnić bardziej egzotyczny smak.

Użyj pieprz cayenne zamiast czarnego pieprzu, aby uzyskać asertywny upał.

Aby przepis ten był bezglutenowy, używaj bezglutenowego owsa.

Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania

Jeśli ciasto pęknie podczas pracy z nim, nie martw się; jest bardzo wyrozumiały. Wystarczy szczypać i klepać pęknięcia i dziury palcami, używając małych kawałków dodatkowego ciasta jako plastra. Cięcie skrawków może być ściskane i ponownie walcowane. Jeśli ciasto wyschło, zagnieść w kilka kropel wody.

Oceń ten przepis