Pecan Brown Butter Oat Triangles Przepis

Masło brązowe i prażone orzechy dodają smaku. Syrop kukurydziany to bardzo lepki, oldschoolowy składnik do pieczenia, który był używany od 1800 roku. Jest to prawie czysta glukoza, dlatego uważa się ją za odpowiednią do stosowania w dietach o niskiej zawartości FODMAP z umiarem.

Składniki

• Pół szklanki połówek pecan
• ½ cup masła
• ¼ szklanki jasnego syropu kukurydzianego
• ½ cup zapakowany jasnobrązowy cukier
• 1/8 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 ½ szklanki płatków owsianych

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 350F. Wyłóż 8- na 8-calowe naczynie do pieczenia z pergaminem (bez potrzeby smarowania) lub linię z mocno nasmarowaną folią i odłóż na bok.
2. Miejsce pecans na blachy do pieczenia i tosty na środku piekarnika, aż będą 1 lub 2 odcienie ciemniejsze, 7 do 9 minut, mieszając raz po 4 minutach. Uważnie obserwuj, aby zapobiec spaleniu. Wyjmij z piekarnika, wlej do małej miski i włóż nakrętki do zamrażarki, aby ostygły, dopóki nie zostaną bezpiecznie przeniesione.Gdy już są chłodne, grubo posiekaj pekan.

1. W rondlu o pojemności dwóch czwartych, na średnim ogniu, rozpuść masło, obracając regularnie patelnię. Dostosuj ciepło, aby utrzymać delikatne bąbelkowanie, aż piana zmieni kolor na jasno złoty, a płynne masło pod spodem zacznie się brunatnieć, 3-4 minuty. Kontynuuj gotowanie i obracaj patelnią, aż płynne masło pod pianką zmieni kolor na miedziany, 2 do 3 minut dłużej. Zdejmij patelnię z ognia i mieszaj w syropie kukurydzianym aż do rozpuszczenia. Dodaj brązowy cukier i sól i wróć do ognia. Gotować przez 1 minutę. Zdejmij patelnię z ognia i zamieszaj wanilię.
2. Dodaj do rondla owies i pekan i mieszaj, aby pokryć sierść. Wlać mieszaninę do przygotowanego naczynia do pieczenia i rozprowadzić równomiernie. Umieść niewielki kawałek papieru pergaminowego lub olejowanej folii na owsie i mocno dociśnij dłonią, aby spłaszczyć, zwracając uwagę na boki i rogi. Zachowaj ostrożność: mieszanka jest wciąż dość gorąca. Piec w środku piekarnika, aż krawędzie staną się lekko złotobrązowe, od 13 do 15 minut.

1. Wyjmij z piekarnika i umieść na stojaku chłodzącym na 15 minut. Zdejmij cały pręt z garnka, podnosząc krawędzie papieru pergaminowego i umieść go na desce do krojenia. Gdy jest jeszcze ciepło, użyj dużego noża szefa kuchni, aby przeciąć pasek na 16 kwadratów. Wytnij każdy kwadrat po przekątnej na 2 trójkąty (1 3/4 x 1 3/4 x 2 1/2-inch), aby uzyskać 32 kawałki. Ostudzić całkowicie, a następnie przechowywać w hermetycznym pojemniku.

Wariacje i substytucje

Użyj syropu z brązowego ryżu zamiast lekkiego syropu kukurydzianego.

Aby przepis ten był bezglutenowy, kupuj bezglutenowy płatek owsiany.

Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania

Syrop kukurydziany, o którym mowa w tym przepisie, jest "lekki", a nie ciemny, a nie "lity", jak w obniżonej kaloryczności. Przeczytaj uważnie etykietę produktu, aby znaleźć ten, który zawiera tylko lekki syrop kukurydziany, sól i wanilię.

Orzeźwiające orzechy dodają smaku, chrupkości i zdrowych tłuszczów sałatkom, jogurtowi, gorącym płatkom zbożowym lub wypiekom i stanowią świetną przekąskę. Dlaczego by nie przypalić całej torby za jednym razem? Przechowuj dodatkowe nakrętki w hermetycznym pojemniku w lodówce lub zamrażarce.

Oceń ten przepis