Sałatka z tuńczyka z koprem i recepturą salsy pomarańczowej

Składniki

• 2 łyżeczki oliwy z oliwek z czosnkiem
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• ¼ łyżeczki soli
• 1/8 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 1 ¼ funta świeżego stek z tuńczyka
• 1 łyżeczka oleju rzepakowego
• 6 filiżanek zapakowanych w świeży szpinak dla dzieci
• 8-uncjowa bulwa kopru włoskiego (1 żarówka)
• 2 łyżki plus 2 łyżeczki oliwy z oliwek z czosnkiem, podzielone
• 2 średnie pomarańcze
• 5 Oliwki Kalamata, pestki i drobno posiekane
• 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
• ½ łyżeczki suszonego liścia oregano
• 2 łyżki octu jabłkowego
• ¼ szklanki pokrojonego w cienkie plasterki cebuli
• 1/16 łyżeczki soli
• 1/16 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 425F. Spryskaj formę do pieczenia sprayem do pieczenia lub lekko pomyj olejem.
2. W małej misce połącz 2 łyżeczki oleju czosnkowego, wędzoną paprykę, kolendrę, sól i pieprz. Stek z tuńczyka po obu stronach obrać z dodatkiem przypraw i odłożyć na bok.
3. Odciąć łodygi z cebulki kopru włoskiego i odrzucić. Pokrój bańkę na pół przez koniec korzenia. Wyciąć "rdzeń" w kształcie litery V z każdej połowy na końcu korzenia i odrzucić. Połóż połówki kopru włoskiego na deski o grubości ¼ cala i umieść na blasze do pieczenia w jednej warstwie. Skropić 2 łyżeczki oleju z czosnkiem. Pieczemy, aż koperek zmieni kolor na średnio złoty, ciemnobrązowy, od 11 do 13 minut. Odwróć kawałki i piecz się, aż zrumienią się po drugiej stronie, od 5 do 6 minut. Wyjmij z piekarnika i ostudź.

1. Gdy koperek się praży, dokładnie umyj jedną pomarańczę i zrób ją do średniej porcji miski. Ściśnij owoc, aby uzyskać ¼ szklanki soku pomarańczowego. Obierz i pokrój owoc innej pomarańczy.
2. Do skórki pomarańczowej dodać sok, posiekane sekcje pomarańczowe, oliwki, pietruszkę, oregano, ocet jabłkowy, szalotki, pozostałe 2 łyżki oleju czosnkowego, sól i pieprz. Grubo posiekać schłodzony, upieczony koper i zamieszać w pomarańczową salsę. Mieszaj od czasu do czasu, mieszając smaki.
3. Rozgrzej ciężką patelnię na średnim ogniu; skropić olejem rzepakowym. Dodaj steki z tuńczyka i gotuj, aż zrumienią się na dnie, od 3 do 5 minut. Odwróć i gotuj przez 3 do 4 minut po drugiej stronie.
4. Usuń tuńczyka z ognia, gdy nadal jest lekko różowy w środku; będzie nadal gotować, kiedy odpoczywa. Ten czas gotowania to steki z tuńczyka o grubości 1 cala; jeśli gotujesz cieńsze steki, zmniejsz czas. Po 2-3 minutach odpoczynku pokrój tuńczyka w paski.

1. Do każdej porcji dodaj 1 ½ szklanki szpinaku dziecięcego, dodaj ½ szklanki salsy pomarańczowej z palonego kopru, a następnie dodaj ¼ przypieczonych pasków tuńczyka.

Odmiany składników i podstawień

Zamiast pieczenia kopru, użyj go na surowo. Przyciąć żarówkę i pokroić na cienkie jak papier plasterki.

Pomiń krojenie tuńczyka w paski; pokroić steki z tuńczyka na 4 porcje przed pieczeniem i umieścić cały kawałek na salsie.

Zamiast tuńczyka można zastosować jeden funt gotowanego kurczaka lub polędwiczki wieprzowej.

Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania

Doskonała tarka do tarnika (na przykład marka Microplane) umożliwia szybką pracę z cytrusami i ułatwia uniknięcie gorzkiego białego rdzenia. Skórka z owoców cytrusowych zapewnia doskonały aromat o niskiej zawartości FODMAP do każdego sosu lub salsy.

Każda porcja to 4 uncje tuńczyka z 2/3 szklanki salsy i 1 1/2 szklanki szpinaku.

Oceń ten przepis