Gofry Gryczane Ze Świeżym Key Lime Curd Przepis

Chociaż sam gluten nie jest FODMAP, mąki bezglutenowe, takie jak te w tym przepisie, mają zazwyczaj niską zawartość FODMAP. "Gryka" jest w rzeczywistości błędną nazwą - nie jest to w ogóle rodzaj pszenicy, ale nasiona z zupełnie innej rodziny roślin.

Składniki

• 4½ łyżeczki masła
• ½ szklanki plus 2 łyżki cukru pudru, podzielone
• 2 duże jaja
• 1/3 szklanki klucza sok z limonki z koncentratu
• 1 szklanka niesłodzonego napoju z mlekiem migdałowym
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
• ½ łyżeczki wyciągu z migdałów
• 1 szklanka przesianej tajskiej mąki ryżowej (115g)
• Miska z mąki gryczanej 3/4 szklanki przesianej srebrem (115g)
• ½ łyżeczki soli
• 3 łyżki zapakowanego jasnobrązowego cukru
• 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ¼ łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
• 1/8 łyżeczki zmielonego kardamonu

Przygotowanie

1. W przypadku wapiennego twarogu, w małym rondlu, rozprowadź masło na średnim ogniu. Zdejmij patelnię z ognia i wymieszaj w cukrze. W małej misce ubij jedno jajko. Ubij ubite jajko i sok z limonki do mieszaniny cukru. Mieszając stale płaską krawędzią szpatułki, podgrzać mieszaninę na średnim poziomie, aż zgęstnieje na tyle, by pokryć wierzch łyżki. Zdjąć z ognia i odstawić.
2. W przypadku gofrów, w blenderze lub misce, ubij drugie jajko, mleko, ocet, olej, ekstrakt waniliowy i ekstrakt z migdałów.

1. W osobnej dużej misce wymieszaj mąkę ryżową, mąkę gryczaną, sól, brązowy cukier, proszek do pieczenia, gałkę muszkatołową i kardamon. Dodaj mieszaninę mąki do płynnych składników i rób dobrze, aż powstanie gładka, gęsta, lejąca się masa. Dodaj nieco więcej mąki ryżowej, aby zagęścić ciasto.
2. Rozgrzej gofrownicę, a następnie pomyj lub spryskaj olejem. Wlej część rzadkiego ciasta do środka gofrownicy i poczekaj aż gofr będzie złotobrązowy, od 3 do 5 minut. Powtórz proces podgrzewania i smarowania gofrownicy pomiędzy poszczególnymi goframi i kontynuuj, aż wszystkie pałeczki zostaną zużyte.

Odmiany składników i podstawień

W tym przepisie zamiast soku z limonki można użyć świeżej limonki lub soku z cytryny.

Równą ilość zwykłej mąki gryczanej można zastąpić mąką gryczaną o łuszczu posrebrzanym w tym przepisie, ale smak gryczany mąki będzie bardziej wyraźny, a kolor gofrów będzie ciemniejszy.

W tym przepisie można zastąpić tajlandzką mąkę ryżową "superfiniową" mąką z brązowego ryżu, ale zwykła mąka ryżowa lub mąka z brązowego ryżu nie jest dobrym substytutem.

Bez mleka migdałowego można stosować mleko krowie bez laktozy.

Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania

Jeśli w wapiennym twarodzie powstają jakiekolwiek grudki, wlej pogrubioną mieszaninę przez małe oczka sita, aby je usunąć.

Rozważ zrobienie podwójnej porcji twarogu wapiennego.To miły prezent! Lub, zachowaj trochę wapna twarogowego w lodówce, aby użyć go na tosty z niską zawartością FODMAP, tosty francuskie lub bułeczki. Lub mieszaj w jogurt bez laktozy lub miskę owsianki.

Łączenie suchych składników razem osobno przed mieszaniem do mokrych składników pomaga uniknąć grudek - warto zmyć dodatkową miskę.

Oceń ten przepis