Przepis Channa z Trinidad-Style Curried

Ten oparty na roślinach przepis na ciecierzycę jest pełen smaku i ciepła z pokrojonej w plasterki cebuli i gorącej chile oraz zawiera kolorową mieszankę przypraw curry, kminu i kurkumy. Tak wiele kuchni z całego świata oferuje wegetariańskie, oparte na roślinach dania, które są smaczne i pożywne, więc przygotuj się do gotowania i wypróbuj przepisy z różnych kultur.

Składniki

• 4 szklanki ciecierzycy (gotowane z 2 szklanek suszonej ciecierzycy lub z 2 15-litrowych puszek, odsączane i spłukiwane)
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 średnia cebula (żółta)
• 3 średnie ząbki czosnku (mielone)
• 1 mały serrano chile (membrany i nasiona odrzucone, zmielone)
• 3 łyżeczki curry w proszku
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki kminku
• Opcjonalnie: 1/4 łyżeczki meti (kozieradka)
• 1 1/4 szklanki wody (lub płynu do gotowania ciecierzycy lub bulionu, podzielone)
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżki kolendry (posiekane)

Przygotowanie

1. Jeśli ugotujesz ciecierzycę z suszonej fasoli, namocz fasole przez noc, odcedź i włóż do dużego garnka i przykryj wodą. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu, około 1 1/2 do 2 godzin. Odcedź cieciorkę, zachowując płyn do gotowania. Jeśli używasz ciecierzycy w puszce, odcedź i opłucz fasolę i odłóż na bok.
2. Zetrzyj ten sam duży garnek, którego używałeś do gotowania ciecierzycy. Podgrzej oliwę z oliwek w garnku na średnim ogniu. Dodać pokrojoną w plasterki cebulę i smażyć do uzyskania półprzezroczystości, około 5 minut.

1. Dodaj czosnek i serrano chile i gotuj kolejne 2 do 3 minut, aż zaczną pachnieć.
2. Dodaj do garnka proszek curry, kurkumę, kmin i opcjonalnie meti i mieszaj przez około 30 sekund.
3. Dodaj 1/4 szklanki wody, płynu do gotowania ciecierzycy lub bulionu do garnka i zamieszaj.Dodaj ugotowaną ciecierzycę do garnka, przykryj, podgrzej na małym ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
4. Odsłoń garnek, dodaj pozostałą 1 filiżankę płynu i sól i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut.
5. Wymieszaj posiekaną kolendrę. Podawaj z brązowym ryżem.

Odmiany składników i podstawień

Nie lubisz pikantnych potraw czy suchości w ustach? Ominuj gorącą chile.

Jeśli chcesz poeksperymentować z nową przyprawą, spróbuj poszukać meti, znanej również jako kozieradka, która została reklamowana ze względu na wiele korzyści zdrowotnych, od wspomagania trawienia po poprawę zdrowia serca. Smak jest łagodny, ale meti jest podstawowym składnikiem wielu rodzajów indyjskich curry i pieczywa.

Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania

Gotowanie suszonej fasoli jest tanie i stosunkowo łatwe, wymaga czasu. Ziarna są najlepsze, gdy moczą się przez noc w wodzie, odsącza się, a następnie gotuje na wolnym ogniu na świeżej wodzie przez kilka godzin. Przygotuj porcję fasoli i dodaj dodatki do sałatek lub potraw warzywnych w ciągu tygodnia.

Fasola gotowana z suszenia również dobrze zamraża, więc przygotuj dużą ilość i zamroź resztki do innego użytku. Zamarznięta fasola podgrzewa się w ciągu zaledwie 5 minut po upuszczeniu do gotującej się cieczy lub podgrzaniu na płycie.

Oceń ten przepis