Fakty o odżywianiu olejkiem musztardowym: kalorie, węglowodany i świadczenia zdrowotne

Olej z gorczycy, lub sarson ka tel, jest olejem powszechnie używanym w kuchni indyjskiej. Olej zapewnia ostry smak, wyjątkową konsystencję i czerwonobrązowy kolor. Olej z gorczycy jest ekstrahowany z czarnych, brązowych i białych nasion gorczycy i zapewnia korzyści zdrowotne dla serca dzięki równowadze zarówno tłuszczów wielonienasyconych, jak i jednonienasyconych. Uważa się również, że olej z gorczycy zapewnia korzyści dla skóry i włosów.

Fakty żywieniowe

Fakty o odżywianiu oleju musztardowego
Porcja 1 łyżka stołowa
Na porcję	% Dzienna wartość*
Kalorie 124
Kalorie z tłuszczu 124
Całkowita zawartość tłuszczu 14g	21%
Tłuszcz nasycony 1.6g	1%
Tłuszcz wielonienasycony 3g
Tłuszcz jednonienasycony 8g
Cholesterol 0 mg	0%
Sód 0 mg	0%
Potas 0 mg	0%
Węglowodany 0g	0%
Błonnik dietetyczny 0g	0%
Cukry 0g
Białko 0g
Witamina A 0% · Witamina C 0%
Wapń 0% · Żelazo 0%
* W oparciu o dietę 2000 kalorii

Tłuszcze w musztardzie Olej

Istnieją trzy różne rodzaje tłuszczu w oleju musztardowym.

W tym oleju znajduje się niewielka ilość nasyconego tłuszczu. Tłuszcze nasycone są uważane za mniej zdrowe tłuszcze, ponieważ mogą przyczyniać się do chorób serca. American Heart Association zaleca wybór olejów zawierających mniej niż 4 gramy tłuszczów nasyconych na łyżkę stołową. Olej z gorczycy dostarcza nieco mniej niż 2 gramy nasyconego tłuszczu na łyżkę stołową lub około 1 procent zalecanego dziennego spożycia.

Otrzymasz także 3 gramy wielonienasyconego tłuszczu, gdy spożyjesz łyżkę oleju z gorczycy.

Tłuszcz wielonienasycony jest płynny w temperaturze pokojowej i może zwiększyć zdrowie serca, gdy używa się go do zastępowania mniej zdrowych tłuszczów (np. Tłuszczów nasyconych) w diecie. Tłuszcz wielonienasycony uważany jest za "dobry" tłuszcz.

Większość tłuszczu w oleju musztardowym to jednonienasycony tłuszcz.Tłuszcze jednonienasycone pochodzą głównie ze źródeł roślinnych, takich jak awokado, orzechy lub nasiona.

Uważa się, że jednonienasycone kwasy tłuszczowe, zwane także MUFA, zwiększają poziom cholesterolu HDL lub "dobrego" cholesterolu. Eksperci ds. Zdrowia zalecają zastąpienie mniej zdrowych tłuszczów (takich jak tłuszcze nasycone i tłuszcze trans) jednonienasyconym lub wielonienasyconym tłuszczem. Akademia Żywienia i Dietetyki zaleca, aby 15 do 20 procent kalorii pochodziło z jednonienasyconych kwasów tłuszczowych.

Węglowodany w musztardzie Olej

Nasiona gorczycy dostarczają węglowodanów w postaci błonnika i skrobi. Ale nie ma węglowodanów w oleju musztardowym. Szacowany ładunek glikemiczny oleju z gorczycy wynosi zero.

Białko w musztardzie Olej

Nasiona gorczycy dostarczają białka. Ale chociaż olej musztardowy pochodzi z nasion gorczycy, nie ma białka w oleju musztardowym.

Mikroelementy w musztardzie Olej

Chociaż niektóre źródła zdrowia i urody zgłaszają, że dostaniesz ważne mikroelementy z produktu, olej z gorczycy nie zawiera żadnych witamin ani minerałów, zgodnie z danymi USDA.

Korzyści zdrowotne

Kiedy spożywasz olej z gorczycy, zwiększasz spożycie kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6, dwóch rodzajów wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Zarówno omega-3, jak i omega-6 są niezbędnymi tłuszczami, są to tłuszcze, które muszą być spożywane w diecie, ponieważ organizm ich nie produkuje.

Kwasy tłuszczowe omega-3 w oleju musztardowym (12862 mg) pomagają zmniejszyć krzepliwość krwi i stany zapalne w organizmie, a także mogą pomóc w rozszerzeniu naczyń krwionośnych i obniżeniu ciśnienia krwi. Omega-6 w oleju musztardowym (33424 mg) pomaga zmniejszyć ryzyko chorób serca, a także może pomóc zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka.

Jednonienasycony tłuszcz w oleju musztardowym zapewnia także korzyści zdrowotne. Badania wykazały, że po zastąpieniu tłuszczów nasyconych jednonienasyconym tłuszczem zmniejsza się ryzyko wystąpienia zdarzeń sercowo-naczyniowych lub zgonu z przyczyn sercowo-naczyniowych. Ponadto badania wykazały, że zwiększone spożycie jednonienasyconego tłuszczu zmniejsza ryzyko zgonu z jakiejkolwiek przyczyny oraz udaru.

Jeśli zdecydujesz się włączyć do diety olej gorczyczny, ważne jest, aby pamiętać, że ten olej, podobnie jak cały olej, jest gruby. Tłuszcze dostarczają 9 kalorii na gram w przeciwieństwie do czterech kalorii na gram węglowodanów i białka. Tak więc mimo, że olej z gorczycy jest uważany za zdrowy tłuszcz, należy nadal zużywać olej z umiarem, aby osiągnąć i utrzymać zdrową wagę.

Częste pytania

Poza gotowaniem, jakie są inne zastosowania oleju z gorczycy?

Niektóre oleje z gorczycy, które widzisz w Internecie lub w sklepach, nie są przeznaczone do spożycia. Niektórzy używają oleju musztardowego do pielęgnacji włosów i skóry. Oto niektóre z najczęstszych zastosowań oleju musztardowego poza kuchnią:

• Olejek z gorczycy do skóry.Olejek z gorczycy jest często używany jako olej do masażu dla ciała lub skóry głowy. Gdy kupisz ten olej, butelka będzie zwykle podawać, że olej jest przeznaczony wyłącznie do użytku zewnętrznego. Aby użyć oleju, po prostu wlej niewielką ilość do dłoni i wcieraj w skórę. Ludzie, którzy używają oleju musztardowego na skórze, twierdzą, że pomaga to zredukować wygląd drobnych linii i zmarszczek, minimalizuje ciemne plamy, a nawet pomaga zmniejszyć trądzik. Fani oleju twierdzą również, że pomaga on złagodzić bolesność mięśni podczas masażu.
• Olejek z gorczycy do włosów.Ludzie, którzy używają oleju musztardowego na włosach, uważają, że pomaga to w zmniejszeniu przedwczesnego siwienia, jeśli wmasuje się go w skórę głowy w nocy. Niektórzy twierdzą, że może to nawet pomóc w zmniejszeniu wypadania włosów lub poprawie wzrostu włosów, chociaż brakuje naukowych dowodów na poparcie tych korzyści.

Jaki jest najlepszy sposób przechowywania musztardy olej?

Olej z gorczycy powinien być przechowywany w hermetycznym pojemniku i powinien być przechowywany w chłodnym, suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.

Wskazówki dotyczące gotowania i przygotowywania

Olejek z gorczycy ma wyższą temperaturę zapłonu niż inne rodzaje zdrowego oleju, takie jak olej rzepakowy lub oliwa z oliwek, a nawet olej szafranowy. Temperatura zapłonu, czyli punkt palenia, to temperatura, w której olej zaczyna dymić. Ponieważ punkt palenia oleju musztardowego wynosi w przybliżeniu 480 ° F (lub 250 ° C), jest on często używany do smażenia i innych technik gotowania o wysokiej temperaturze.

Oprócz smażenia, olej z gorczycy może być również stosowany do smażenia, pieczonych przekąsek, glazury i dressingów.

Alergie i interakcje

Według bazy danych Medycyny Naturalnej Centrum Leczniczego, olej z gorczycy zastosowany miejscowo może podrażnić skórę. Objawy mogą obejmować zaczerwienienie, swędzenie lub podrażnienie.

Alergie gorczycy nie są rzadkie. Jeśli cierpisz na alergię na musztardę, prawdopodobnie doświadczysz objawów, jeśli spożyjesz olej z gorczycy. Objawy te mogą obejmować wysypkę w dowolnym miejscu na ciele lub uczucie mrowienia lub swędzenia w jamie ustnej. Poważniejsze objawy mogą obejmować obrzęk twarzy, gardła i (lub) jamy ustnej, trudności w oddychaniu, ciężką astmę, bóle brzucha, nudności i wymioty.

Jeśli podejrzewasz, że masz uczulenie na musztardę lub olej z gorczycy, porozmawiaj ze swoim pracownikiem opieki zdrowotnej, aby uzyskać prawidłową diagnozę i porady dotyczące radzenia sobie z objawami.

Czy ta strona była pomocna? Dziekuję za odpowiedź! Jakie są twoje obawy? Źródła artykułu

• Alergia na musztardę: fakty. Kampania anafilaksji. Grudzień 2014
• Schwingshackl L, Hoffmann G. Jednonienasycone kwasy tłuszczowe i ryzyko chorób sercowo-naczyniowych: streszczenie dowodów dostępnych w przeglądach systematycznych i metaanalizach. Składniki odżywcze. 2012; 4 (12): 1989-2007. doi: 10,3390 / nu4121989
• Schwingshackl L, Hoffmann G. Jednonienasycone kwasy tłuszczowe, oliwa z oliwek i stan zdrowia: systematyczny przegląd i metaanaliza badań kohortowych. Lipids Health Dis. 2014; 13: 154. doi: 10,1186 / 1476-511X-13-154
• Siri-tarino PW, Chiu S, Bergeron N, Krauss RM.Tłuszcze nasycone a tłuszcze wielonienasycone a węglowodany zapobiegające chorobom sercowo-naczyniowym. Annu Rev Nutr. 2015; 35: 517-43. doi: 10,1146 / annurev-nutr-071714-034449