Butternut Squash Węglowodany, kalorie i świadczenia zdrowotne

Butternut squash, znany również jako dynia butternut w Australii i Nowej Zelandii, jest jedną z najpopularniejszych zimowych kabaczek. Ma podobne składniki odżywcze do dyni, chociaż ma więcej skrobi i cukru niż dynia. Podobnie jak inne kabaczki, nasiona można palić i jeść.

Najprostszym sposobem przygotowania piżma z dyni jest pieczenie go poprzez podzielenie go na pół (wzdłuż), zgarnięcie nasion i wypiekanie ich w temperaturze 350 ° F do miękkości (około 40 do 60 minut, w zależności od wielkości).

Liczba węglowodanów i włókien

Butternut squash można przygotować na wiele sposobów. Oto liczba węglowodanów i włókien dla różnych porcji i metod przygotowania:

• 1/2 szklanki surowego butternut squash w kostce: 7 gramów skutecznych (netto) węglowodanów plus 1,4 grama włókna i 32 kalorie.
• 1/2 szklanki gotowanej kapusty peklowanej, puree: 10 gramów węglowodanów netto plus 2 gramy błonnika i 49 kalorii.
• 1 szklanka zapiekanej dyni piżmowej, pokrojona w kostkę: 14,9 gramów węglowodanów netto plus 6,6 gramów błonnika i 82 kalorii.
• 1 uncja. surowy butternut squash: 3 gramy skutecznych (netto) węglowodanów plus 0,5 grama błonnika i 13 kalorii.
• 4 uncje surowy kabaczek butternut (¼ funta): 11 gramów skutecznych (netto) węglowodanów plus 2,5 grama błonnika i 50 kalorii.

Indeks glikemiczny

Butternut squash ma indeks glikemiczny wynoszący 51 dla 80-gramowej porcji, która wynosi około 1/3 kubka. W jednym badaniu glikemicznym z udziałem dyń zimowych ogółem zanotowano średnio 41. Może się zdarzyć, że jedną z przyczyn relatywnie niskiego współczynnika glikemicznego zimowych zgniataczy jest fakt, że niektóre z tego, co zostało zaklasyfikowane jako skrobia, są w rzeczywistości rodzajem rozpuszczalnego błonnika., które również mogą mieć działanie przeciwutleniające.

Obciążenie glikemiczne

Chociaż indeks glikemiczny dla dyni piżmowej jest umiarkowany dla zimowego squasha, ładunek glikemiczny jest niski na poziomie 3 dla 80-gramowej porcji. Ta liczba jest dla zwykłego squasha bez przypraw i masła.

Korzyści zdrowotne

Butternut squash jest doskonałym, niskokalorycznym źródłem błonnika, witaminy A, witaminy C i wszystkich karotenów, zwłaszcza beta-karotenu. Jest także dobrym źródłem potasu, manganu, witaminy B6 i magnezu.

Wybór i przechowywanie

Jak zawsze w przypadku świeżych produktów, squash, który jest ciężki jak na swój rozmiar, będzie świeży i smaczniejszy. Wybierz squash ze skórą, która nie jest uszkodzona. Mogą być przechowywane w całości przez kilka miesięcy, jeśli temperatura jest utrzymywana w granicach od 50 do 60 F. Po wycięciu muszą być owinięte i schłodzone i będą przechowywane przez 3 do 5 dni.

Czy ta strona była pomocna? Dziekuję za odpowiedź! Jakie są twoje obawy? Źródła artykułu

• Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Międzynarodowe tablice wskaźników glikemicznych i wartości obciążenia glikemicznego: 2008. Opieka diabetologiczna 2008; 31(12).
• Nara K, Yamaguchi A, Maeda N, Koga, H. Aktywność antyoksydacyjna rozpuszczalnego w wodzie polisacharydu w owocach dyni (Cucurbita Maxima Duchesne). Bioscience, Biotechnology and Biochemistry. Czerwiec 2009; 73 (6): 1416-8.
• Rząd Queensland, Departament Rolnictwa i Rybołówstwa. Komercyjna produkcja dyń i gramów. Zaktualizowano 12 marca 2014 r.
• Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA), Urząd ds. Badań Rolniczych. National Nutrient Database for Standard Reference, wydanie 28, 2016.