Węglowodany Tomatillo i informacje o wartości odżywczej

Tomatillos to interesujący owoc / warzywo *. Wyglądają jak małe zielone pomidory (ich nazwa oznacza "mały pomidor"), ale są dalekie od pomidorów. Rosną w papierowej łusce zwanej kielichem i są blisko spokrewnione z grupą owoców o zachodzących na siebie nazwach: agrestu (niezwiązanego z agrestem), wylęgarnią, złotym jeżem, pęcherzycą i innymi nazwami.

Tomatillos są po kwaśnej stronie i cytrusowo w smaku. Uważam, że dodanie ich do innych potraw warzywnych i mięsnych dodaje miłą nutę. Zazwyczaj kojarzą się z kuchnią meksykańską, amerykańską i południowoamerykańską.

Kiedy po raz pierwszy kupisz tomatillos, ześlizgnij się z łupiny, a następnie spłucz, aby usunąć lepkość i wysuszyć. Będą przechowywane przez kilka tygodni w lodówce. Możesz również zamrozić je w całości, a następnie użyć w sosach, gulaszach itp.

Liczba węglowodanów i włókien

• ½ szklanki posiekanego lub pokrojonego w kostkę pomidora: 3 gramy skutecznego (netto) węglowodanu plus 1 gram błonnika i 21 kalorii
• 1 średni pomidor (około 1 uncja): 1 gram skutecznego (netto) węglowodanu plus 1 gram błonnika i 11 kalorii
• ¼ lb (4 oz) tomatillos: 4 gramy efektywnego (netto) węglowodanu plus 2 gramy błonnika i 36 kalorii

Indeks glikemiczny dla Tomatillos

Podobnie jak w przypadku większości nieskrobiowych warzyw, nie ma naukowych badań nad indeksem glikemicznym pomidorów.

Szacowane obciążenie glikemiczne

• ½ filiżanki posiekanych lub pokrojonych w kostkę pomidorów: 1
• 1 średni tomatillo (około 1 uncja): 0
• ¼ lb (4 oz) tomatillos: 2.

Korzyści zdrowotne

Tomatillos są dobrym źródłem witaminy C i zawierają mniejsze ilości innych witamin i minerałów.

* Owoce a warzywa: Botanicznie, owoc rośliny, czyli ta część, która zawiera nasiona, jest owocem.

Na przykład bakłażan, fasolka szparagowa, dynia, pomidory, awokado i ogórki są owocem tej rośliny. Tradycyjnie jednak nazywamy żywność owocami lub warzywami według ich słodkości. Tomatillos są używane jako owoce w niektórych miejscach, na przykład, do przyrządzania dżemów, ale zazwyczaj używa się ich bardziej jak warzywa.