Informacje o wartości odżywczej soku z marynaty i korzyści zdrowotne

Sok z ogórka staje się popularny jako alternatywa dla tradycyjnych napojów dla sportowców. Niektórzy uważają, że słony napar może pomóc zmniejszyć skurcze mięśni i zapewnić inne korzyści. Jednak sok z marynaty ma bardzo małą wartość odżywczą, a badania dotyczące rzekomych korzyści zdrowotnych są ograniczone.

Fakty żywieniowe

Fakty o odżywianiu soku z marynaty
Rozmiar porcji 2,5 uncji
Na porcję	% Dzienna wartość*
Kalorie 0
Kalorie z tłuszczu 0
Całkowita zawartość tłuszczu 0g	0%
Tłuszcz nasycony 0g	0%
Tłuszcz wielonienasycony 0g
Tłuszcz jednonienasycony 0g
Cholesterol 0 mg	0%
Sód 470mg	20%
Potas 20 mg	1%
Węglowodany 0g	0%
Błonnik dietetyczny 0g	0%
Cukry 0g
Białko 0g
Witamina A 0% · Witamina C 8%
Wapń 0% · Żelazo 0%
* W oparciu o dietę 2000 kalorii

Węglowodany

Ilość węglowodanów w soku z marynaty może się różnić w zależności od marki, którą kupujesz. Na rynku jest bardzo niewiele marek. Pickle Juice firmy The Pickle Juice Company dostarcza zero gramów węglowodanów. Składniki produktu obejmują wodę, ocet, sól i naturalny aromat kopru, z których żaden nie dostarcza żadnych kalorii ani węglowodanów.

Istnieją jednak inne marki soku z marynaty, które obejmują buraki lub inne składniki z cukrem. Na przykład sok marynowany wyprodukowany przez Farmstead Ferments obejmuje solankę z buraków (buraki, filtrowana woda), kurkumę, czarny pieprz i sól morską. Otrzymasz 41 kalorii i około ośmiu gramów węglowodanów, gdy spożyjesz jedną filiżankę tego soku, zgodnie z USDA.

Tłuszcze

Niezależnie od marki, którą kupujesz, nie ma tłuszczu w soku z marynaty. Nawet jeśli robisz ten sok w domu, nie używałbyś żadnych składników, które dostarczają tłuszczu.

Białko

Nie ma białka w soku z marynaty ani w piklach.

Mikroelementy

Kiedy pijesz sok z marynaty, dostaniesz obfitą dawkę sodu, chociaż w zależności od rodzaju kupowanego soku, ilość będzie się różnić. Sód to elektrolit. Elektrolity są niezbędne, aby organizm mógł utrzymać prawidłowe funkcjonowanie komórki. Jednak większość z nas otrzymuje więcej sodu niż potrzebujemy.

Suplementy marynowania soku mogą dostarczać dodatkowych składników mineralnych. Na przykład, produkt firmy Pickle Juice Company zawiera dodatek witaminy E (osiem procent dziennej wartości na porcję). Witamina E chroni komórki krwi, tkankę ciała i niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe w organizmie.

Napój uzupełniający dostarcza również cynk, minerał zaangażowany w trawienie i metabolizm. Jedna porcja soku z marynaty produkowanego przez firmę zapewnia 13 procent dziennej wartości cynku, jeśli spożywasz dietę o wartości 2000 kalorii dziennie.

Korzyści zdrowotne

Sok z marynaty został wypromowany i sprzedany w celu leczenia oparzeń słonecznych, łagodzenia skurczów menstruacyjnych, zapobiegania nowotworom i zmniejszania ryzyka chorób serca. Nie ma jednak dowodów naukowych na poparcie tych rzekomych korzyści.

Niektóre osoby spożywające sok z ogórka robią to ze względu na jego zdolność do zapewniania korzyści sportowych, zapobiegają skurczom mięśni i zwiększają nawodnienie po treningu. Badania wspierające te korzyści przyniosły mieszane wyniki.

• Na przykład, jedno z badań wykazało, że skurcze mięśni były pobudzane elektrycznie u osobników, sok z marynaty zmniejszał skurcze.
• Inne badanie wykazało, że sok z marynaty nie zapewnia lepszej wydajności aerobowej ani termoregulacji, gdy sportowcy pili napój przed ćwiczeniami.
• W badaniu, które przetestowało, czy sok z ogórka może poprawić nawodnienie po wysiłku, naukowcy doszli do wniosku, że "racjonalne uzasadnienie porady dotyczącej picia (soku z marynaty) jest wątpliwe".
• Wreszcie, małe badanie wykazało, że zdrowi dorośli mogą odnieść korzyści z efektów antyglikemicznych, gdy spożywają zamrożony sok z marynaty. Naukowcy napisali również, że "produkty zawierające ocet mogą pomóc osobom chorym na cukrzycę i diabetykom w radzeniu sobie z ich stanem i mogą być uznane za żywność funkcjonalną".

Ponieważ wiele z tych badań było niewielkich i ograniczonych pod względem zakresu, trudno jest powiedzieć na pewno, czy picie soku z ogórka może skutecznie zapewnić te korzyści zdrowotne.

Częste pytania

Jak smakuje sok z ogórka?

Nic dziwnego, że sok z marynaty, który robisz w domu, może smakować jak płyn ze słoika z marynatami. Jest bardzo mało składników w soku z marynaty (sól, woda, zwykle ocet, a czasem koper), więc nie ma zbyt wielu zmian w smaku napoju.

Jednak sok ze słoika ogórków kupowanego w sklepie może zawierać więcej sodu i octu, aby nadać mu bardziej intensywny i solankowy smak.

Kiedy powinienem spożywać sok z marynaty w celu zwiększenia wydajności lub złagodzenia skurczów mięśni?

Producenci komercyjnych soków markowych zalecają spożywanie mniej więcej jednej uncji płynu na 75 funtów masy ciała. Zużyj napój przed snem lub gdy poczujesz skurcze w spoczynku.

W przypadku skurczów mięśni po wysiłku, pić dawkę co 45 minut od wystąpienia skurczów lub w trakcie forsownych ćwiczeń.

Ile powinienem pić sok z marynaty?

Wiele zalecanych dawek soku z marynaty jest opartych na anegdotycznych dowodach. Oznacza to, że jeśli twój przyjaciel na siłowni poleci ci wypić szklankę soku z marynaty, aby zwiększyć wydajność, opiera się na osobistych doświadczeniach.

W badaniach, w których badano wpływ soku z marynaty na sprawność fizyczną, skurcze mięśni i nawodnienie po ćwiczeniach, badani na ogół spożywali 1-2 ml na kilogram masy ciała jako standardową dawkę. Tak więc dawka dla osoby ważącej 165 funtów (75 kilogramów) powinna wynosić 75-150 ml lub 2,5 do 5 uncji - co najwyżej około pół filiżanki.

Czy można leczyć sok kacem?

Niestety, nie ma dowodów na to, że sok z ogórka może wyleczyć kaca. W rzeczywistości istnieją tylko ograniczone badania, które były w stanie odpowiedzialnie ocenić potencjalne leki na kaca.

Niektórzy uważają, że picie soku z kiszek pomoże Ci lepiej nawodnić. Ale badania naukowe nie wykazały skuteczności leku na kaca. Najlepszym sposobem na uniknięcie kaca jest picie z umiarem.

Przepisy i porady dotyczące przygotowania

Marki dedykowane do produkcji soku z marynaty - na przykład The Pickle Juice Company - mogą być trudne do znalezienia na lokalnym rynku. Wielu fanów napoju wytwarza w domu własny sok z ogórka. Większość przepisów wymaga po prostu wody, octu, soli i trawiących ziół lub przypraw (popularny jest koper). Często kucharze używają jednej lub dwóch części wody na jedną część octu. Sól i przyprawy dodaje się do smaku. Można również dodać cukier.

Po połączeniu składników w garnku i ogrzaniu na piecu, sok jest przechowywany w lodówce.

Alergie i interakcje

Jeśli obserwujesz spożycie sodu, sok z ogórka może nie być dobrym wyborem w diecie, ponieważ jest on stosunkowo bogaty w sód (w zależności od marki).

Czy ta strona była pomocna? Dziekuję za odpowiedź! Jakie są twoje obawy? Źródła artykułu

• Allen S, Miller KC, Albrecht J, Garden-robinson J, Blodgett-salafia E. Ad libitum przyjmowanie płynów i odpowiedzi w osoczu po soku z ogórka, hipertonicznej soli fizjologicznej lub dejonizowanej wodzie. J Athl Train. 2013; 48 (6): 734-40. doi: 10.4085 / 1062-6050-48.5.04
• Johnston, Carol S. i Appel, Christy L Frozen pickle juice zmniejszają glikemię podczas posiłków u zdrowych dorosłych Dziennik FASEB 2009 23: 1-uzupełnienie, 900,2-900,2
• Miller KC. Odpowiedzi elektrolitów i osocza po spożyciu soku z gorczycy, musztardy i dejonizowanej wody u odwodnionych ludzi. J Athl Train. 2014; 49 (3): 360-7. doi: 10.4085 / 1062-6050-49.2.23
• Miller KC, Mack GW, Knight KL, et al. Odruchowe hamowanie skurczów mięśni wywołanych elektrycznością u nieuwodnionych ludzi. Med Sci Sports Exerc. 2010; 42 (5): 953-61. doi: 10.1249 / MSS.0b013e3181c0647e
• Peikert J, Miller KC, Albrecht J, Tucker J, Deal J. Spożywanie przed wysiłkiem soku z marynaty, hipertonicznego roztworu soli lub wody i aerobiku oraz termoregulacji. J Athl Train. 2014; 49 (2): 204-9. doi: 10.4085 / 1062-6050-49.2.11
• Petre, Alina. Wszystko, co musisz wiedzieć o soku z marynaty. Wiadomości medyczne dzisiaj. Sierpień 2017.