Czy nektar z agawy jest dobry dla osób cierpiących na cukrzycę?

Nektar agawy (lub syrop) jest wytwarzany z rośliny agawy i jest powszechnie stosowany przez osoby cierpiące na cukrzycę i inne, które są zainteresowane zdrowiem i żywieniem jako alternatywnym środkiem słodzącym. Roślina agawy pochodzi z Meksyku i występuje w wielu odmianach. Niebieska agawa jest tym, z czego zrobiona jest tequila. Najmniej zmanipulowaną handlową postać nektaru agawy wytwarza się z ekstraktów z rośliny agawy Salmiana i poddaje się obróbce enzymami pochodzącymi z formy Aspergillus niger (proces "ogólnie uznawany za bezpieczny" przez FDA).

Czym jest indeks glikemiczny agawy nektarowej?

Wiele osób z cukrzycą używa go, ponieważ ma niższy indeks glikemiczny (GI) w porównaniu do większości substancji słodzących, w rankingu od 20 do 30, w porównaniu do cukru stołowego, który ma GI 60-65. Niższy GI oznacza, że ​​powinien on podnosić poziom cukru we krwi w wolniejszym tempie. Oprócz zakupu syropu można znaleźć nektar z agawy, powszechnie używany do słodzenia napojów, takich jak herbata, lub zmieszany z jogurtem i gorącymi płatkami zbożowymi, jak płatki owsiane.

Ale Agave ma wysoką zawartość fruktozy, co może być problematyczne

Nektar z agawy ma 90 procent fruktozy w porównaniu do cukru stołowego, który wynosi około 50 procent. Kiedy fruktoza jest metabolizowana, większość trafia do wątroby zamiast krwi. Chociaż może nie podnieść cukru we krwi tak szybko, zwiększone spożycie może podnieść trójglicerydy, rodzaj tłuszczu we krwi, który jest związany ze zwiększonym ryzykiem cukrzycy, zespołu metabolicznego i chorób serca. Dlatego też, jeśli masz już wysokie triglicerydy lub inne ryzyko chorób serca (co u wielu osób choruje na cukrzycę typu 2), prawdopodobnie rozsądniej jest wybrać inny alternatywny środek słodzący. Ponadto, jeśli jesteś osobą, która lubi unikać syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy, prawdopodobnie również unikasz syropu z agawy, ponieważ jest to prawie 100% fruktozy.

Jaka jest różnica między fruktozowym, wysokofruktozowym syropem kukurydzianym i agawą?

Fruktoza to prosty cukier (monosacharyd) występujący naturalnie w owocach i warzywach. Wiadomo, że ma niski indeks glikemiczny. Naturalnie występująca fruktoza nie jest jednak zła, gdy fruktoza jest przetwarzana w celu wytworzenia substancji słodzących, takich jak syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy i nektar z agawy, może stać się problematyczna, zwłaszcza jeśli jest spożywana w nadmiarze.

Syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy (HFCS) to około 55 procent fruktozy i 45 procent glukozy, natomiast syrop z agawy to około 70-90% fruktozy. Syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy pochodzi z syropu kukurydzianego, który wytwarza się z ekstrakcji ziaren kukurydzy i traktuje je enzymem, aby powstał gęsty, lepki syrop. Syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy różni się od syropu kukurydzianego tym, że część zawartej w nim glukozy ulega enzymatycznej konwersji do fruktozy, dzięki czemu jest słodsza, podczas gdy syrop kukurydziany jest w 100% glukozą.

Powodem, dla którego syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy jest tak zły, jest to, że składa się on z fruktozy, monosacharydu, który jest słodszy od glukozy i różnie metabolizowany. Fruktoza jest metabolizowana przez wątrobę. Gdy wątroba zostaje przeciążona, zamienia fruktozę w tłuszcz. Część tłuszczu może zostać uwięziona w wątrobie, przyczyniając się do stłuszczenia wątroby. Nadmiar syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy łączy się ze stłuszczeniem wątroby, insulinoopornością, zespołem metabolicznym, otyłością i cukrzycą typu 2, aby wymienić tylko kilka. Chociaż niektórzy badacze stwierdzili, że związki te są oparte głównie na badaniach na zwierzętach i że w nieobecności nadmiernego spożycia kalorii nie ma wystarczających dowodów na wyciągnięcie wniosków dotyczących skutków spożycia fruktozy, HFCS lub sacharozy na stłuszczenie wątroby, konkretnie.

Nektar z agawy wytwarza się przez ogrzewanie lub hydrolizowanie soku z rośliny. Podczas wytwarzania surowych wersji nektaru ciepło jest niższe i dłuższe niż zwykły nektar lub syrop.

Niektórzy badacze uważają, że łatwo jest jeść zbyt dużo fruktozy, ponieważ wydaje się, że omija ona sygnały sytości ciała. Może to prowadzić do zwiększenia masy ciała i rozwoju insulinooporności (która może powodować wzrost poziomu cukru we krwi i stanowi czynnik ryzyka dla cukrzycy typu 2).

Zbyt duża ilość cukru, niezależnie od postaci, została powiązana z wieloma stanami medycznymi, takimi jak otyłość, stan przedcukrzycowy, zespół metaboliczny, cukrzyca typu 2, choroby serca i nowotwory.

Dodatkowe kalorie w postaci cukru mogą powodować przyrost wagi

Agawa jest około 1,5 razy słodsza od cukru stołowego, dlatego niektórzy ludzie sądzą, że używanie jej pomaga im zmniejszyć ilość używanego słodzika, a może nawet obniżyć kalorie. Używając środków słodzących, należy zawsze pamiętać, że dodatkowe kalorie mogą powodować przyrost masy ciała, który jest niezależnym czynnikiem ryzyka cukrzycy i chorób serca. Jedna łyżeczka nektaru z agawy zawiera 5 gramów węglowodanów i 20 kalorii. Jeśli używasz 1 łyżki stołowej (odpowiadającej trzem łyżeczkom do herbaty), spożywasz 60 kalorii i 15 gramów węglowodanów - taką samą ilość węglowodanów w jednej porcji owoców lub jeden kawałek chleba, bez dodatkowych korzyści z błonnika i witamin i minerałów. Jeśli masz cukrzycę i chcesz schudnąć, najlepiej usunąć wszystkie kalorie z cukru, w tym słodkie napoje i przyprawy, takie jak agawa, cukier stołowy, syrop klonowy. Jeśli musisz używać słodzików, możesz zamiast tego użyć substytutów cukru. Badania wykazały, że zmniejszenie spożycia cukrów (które obniża spożycie kalorii i promuje utratę wagi) może poprawić poziom cukru we krwi i kontrolę masy ciała.

Dolna linia

Nektar z agawy niekoniecznie jest lepszą alternatywą dla cukru stołowego i innych substancji słodzących. Jeśli chodzi o kontrolę masy ciała i cukru we krwi, należy wziąć pod uwagę wszystkie cukry. Utrata masy ciała może poprawić stężenie cukru we krwi i obniżyć ryzyko wystąpienia chorób serca. Jeśli musisz użyć słodzików, możesz spróbować alternatywnych słodzików zawierających zero kalorii. Jeśli, z drugiej strony, zdecydujesz się użyć agawy lub innych rodzajów słodzików, przećwicz kontrolę porcji. American Heart Association zaleca, aby mężczyźni ograniczyli dzienne spożycie dodanych cukrów do 150 kalorii (około 37 gramów), a kobiety ograniczają dzienne spożycie dodanych cukrów do około 100 kalorii dziennie (około 25 gramów). Niezależnie od tego, czy chcesz schudnąć, zapobiegać chorobie, czy po prostu czuć się dobrze, ważne jest ograniczenie wszystkich rodzajów dodawanych cukrów do diety.