Czy rzodkiewki zawierają mało węglowodanów?

Rzodkiewki mają wielki potencjał, gdy jesteś na diecie niskowęglowodanowej. Podczas gdy wytyczne dotyczące niskowęglowodanów mówią, aby pomijać większość warzyw korzeniowych, rzodkiewki są wyjątkiem, ponieważ nie zawierają skrobi, która sprawia, że ​​warzywa korzeniowe (takie jak ziemniaki) są bogate w węglowodany. Do otrzymania 1 grama węglowodanów potrzeba 10 średnich rzodkiewek.

Większość ludzi przywykła do posiadania kilku surowych plastrów rzodkiewki na sałacie lub nawet mając surowe fantazyjne francuskie rzodkiewki podawane z masłem.

Ale spróbuj też pieczenia, gotowania na parze lub smażenia. Niektóre z pieprzonych ugryzień gubią się po ugotowaniu i można je przyprawiać różnymi ziołami lub przyprawami. Ponieważ ziemniaki są bardzo bogate w skrobię i węglowodany, rzodkiewki są dobrym substytutem.

Węglowodany i błonnik rzodkiewki się liczą

Rzodkiewka nie ma skrobi, która jest łatwo przyswajalną formą węglowodanów, która szybko rozpada się na cukry proste. Węglowodany w rzodkiewkach to półpochodne cukrów (glukozy i fruktozy) i pół błonnika, co powoduje bardzo niskie węglowodany netto.

Ilość rzodkwi	Liczą się węgiel, włókno i kalorie
1/2 szklanki pokrojonego rzodkiewki (około 2 uncji)	1 gram węglowodanów netto, 1 gram błonnika, 9 kalorii
1 średnia rzodkiewka (1 cal średnicy)	0,1 grama węglowodanów netto, 0,1 grama włókna, 7 kalorii
1/4 funta (4 uncje) rzodkiewki	2 gramy węglowodanów netto, 2 gramy błonnika, 18 kalorii

Indeks glikemiczny i ładunek glikemiczny dla rzodkiewki

Indeks glikemiczny żywności jest wskaźnikiem, jak dużo i jak szybko żywność podnosi poziom cukru we krwi.

Podobnie jak w przypadku innych nieskrobiowych warzyw, nie ma naukowych badań indeksu glikemicznego rzodkiewki.

Obciążenie glikemiczne żywności jest związane z indeksem glikemicznym, ale bierze pod uwagę wielkość porcji. Obciążenie glikemiczne jednego jest równoważne spożywaniu 1 grama glukozy. Rzodkiewki mają bardzo niski ładunek glikemiczny.

Ładunek glikemiczny rzodkiewki
1/2 szklanki pokrojonego rzodkiewki (około 2 uncje): 0
1 średnia rzodkiewka (1 cal średnicy): 0
1/4 lb (4 uncje) rzodkiewki: 1

Korzyści zdrowotne rzodkiewki

Rzodkiewki są dobrym źródłem błonnika. Są bardzo dobrym źródłem witaminy C i zawierają mniejsze ilości innych witamin i minerałów.

Korzystanie z rzodkiewki

Oto pomysły na to, w jaki sposób można włączyć rzodkiewki do posiłków i przekąsek.

• Sałatki: Plastry rzodkiewki na zielonej sałacie są najbardziej typowym sposobem ich użycia. Ale można też rzucać rzodkiewką i ogórkiem i podrzucać je opatrunkiem zawierającym sok z cytryny, oliwę, sól i pieprz. Sałatkę marynujemy w lodówce na kilka godzin przed podaniem.
• Pieczony: Przycinamy i dzielimy na pół rzodkiewki, wrzucamy je z odrobiną oliwy z oliwek i solą i pieczemy w gorącym piekarniku (400 do 450 F) przez 45 minut lub do złocenia i chrupkości. Podawaj jak pieczone ziemniaki.
• Smażona: Jeśli lubisz ziemniaki śniadaniowe lub hash, spróbuj zastąpić ziemniaki połówkami lub ćwiartkami rzodkiewki. Smaruj je olejem, masłem lub odrobiną tłuszczu z bekonu i przyprawami.
• Gotowany: Przegotowane lub przegotowane lub rzodkiewki rzodkiewki, aż będą delikatne i wykorzystają je jako substytut ziemniaków w sałatce ziemniaczanej.
• Gulasze i zupy: Zastępcze rzodkiewki do ziemniaków w dowolnych wolnych przepisach na kuchenki lub szybkowary na gulasz lub zupę.

Historia Rzodkiewki

Naukowcy wstępnie ustalili pochodzenie rzodkiewki, Raphanus sativus, w południowo-wschodniej Azji, ponieważ jest to jedyny region, w którym odkryto prawdziwie dzikie formy. Indie, centralne Chiny i Azja Środkowa wydają się być ośrodkami wtórnymi, w których rozwijano różne formy.

Rzodkiewki wchodzą do historycznego zapisu w trzecim wieku pne. Greccy i rzymscy rolnicy pierwszego wieku naszej ery podali szczegóły dotyczące małych, dużych, okrągłych, długich, łagodnych i ostrych odmian. Rzodkiewka wydaje się być jedną z pierwszych europejskich roślin wprowadzonych do obu Ameryk.

Rzodkiewki występują w różnych kolorach i typach.

Rzodkiew japońska i rzodkiew koreański są popularne w Azji Wschodniej. Białe i czerwone europejskie rzodkiewki to rodzaje zwykle stosowane w kuchni amerykańskiej. Są uważane za część rodziny roślin krzyżowych, związanych z rzepą, kapustą i brokułami. Rosną szybko i stanowią dobry wybór dla początkujących ogrodników. Mniejsze odmiany mogą być gotowe do spożycia w ciągu miesiąca od posadzenia.

Czy ta strona była pomocna? Dziekuję za odpowiedź! Jakie są twoje obawy? Źródła artykułu

• Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Międzynarodowe tablice wskaźników glikemicznych i wartości obciążenia glikemicznego: 2008. Opieka diabetologiczna. 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10,2337 / dc08-1239.
• Krajowa baza danych o wartościach odżywczych dla USDA. USDA.